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moyeune, lavrïes do reiiRo rn delion. blanches an dedana; Tiuil jaune l'isir. ovale. li.a-icidc el uTOureui. Laa liinouicrs sont culliréi pour riiuilc cswnitelle de

ORAKUERS.

limonier à grappe (Poit.) if g. 241). Flenn grandes, abondantes, réunies en bouquet, purpurines en dehors ; fruits de moyenne grosseur, réunis en grud nombre sur la même grappe; - ovales, oblongs, ventrus, légèrement rugueux, terminés par un long mamelon pointu, assez souvent courbés ; suc abondant, trèsacide.

5* OROUPR. — Cfdratiers. Rameaux plus court«i, plus roides que ceux des limoniers; fruits plus gros, plus verruqueux; chair plus épaisse; plus tendre; pulpe moins acide. Les fruits des variétés de ce groupe sont employés aux mèmei usages que ceux des limoniers et surtout pour confire.

Cédt-atier ordinaire (Poit.). Rameaux munis de longues épines ; jeunes pousses A'un rouge violàtre ; fleurs lavées de rouge violAtre ; fruit ordinairement trèsgros, d'un rouge pourpre lor»de son premier développement, d'un beau jaune safran lorsqu'il est mûr, oblong, plus renflé vers le sommet que vers la base, profondément sillonné à la surface, terminé par un mamelon ; chair épaisse, blanche, tendre, d'une saveur douce ; pulpe verdàtre, peu considérable, contenant une eau acidulée.

Cédratier à gros fruit (Risso) ; cédrat de Génei {fig. 318). Rameaux garnis de longues épines ; fleurs grandes, violettes en dehors ; fruit très-gros, obloog, bosselé, marqué de sillons longitudinaux interrompus, terminé par un mamelon pins ou moins détaché d'un côté par un sinus, jaune pâle, chair très-épaisse, ferme, pulpe verdàtre, presque sèche, acide. D'après Ferraris, les fruits de cotte variété pèsent quelquefois jusqu'à 15 kilog. C'est seulement dans les vallées étroites, les plus chaudes des bords de la Méditerranée, et dans des sols susceptibles d'être arrosés pendant l'été, que cette variété peut mûrir ses fhiits.

Cédratier de Florence (Poit.). Rameaux épineux ; fleurs purpurines en dehors, réunies en bouquets ; fruit conique, d'un beau jaune doré, luisant, légèrement sillonné ; chair blanche, tendre, d'une odeur suave ; pulpe verdàtre, légèrement acido. C'est la variété la plus recherchée pour ses diverses qualités.

Culture. — L'oranger est considéré avec raison comme Tun des arbres les plus beaux, les plus agréables, les plus utiles parmi ceux de notre continent. Il n'est donc pas étonnant qu'on se soit efforcé de le cultiver partout, même au delà des régions où il cesse de croître en plein air.

Climat. — Les orangers ne commencent à vivre en plein air qu'à partir du Z(3* degré de latitude» et d'abord daus les lieux abrités où la terre, à 0",02 ou 0'",03 de profondeur, conserve une température supérieure à celle de la congélation. Il en résulte alors que la sève des racines, toujours en mouvement dans les espèces à feuilles persistantes, même pendant l'hiver, défend les parties aériennes de l'arbre contre la congélation. On a vu le thermomètre descendre à— 10° sans que les orangers succombent, parce que ces froids n'avaient pas été assez continus pour pénétrer dans le sol et que le dégel s'était produit sous l'influence 'd'un ciel brumeux. On sait, en effet, que la gelée désorganise d'autant plus les tissus vivants que le dégel a lieu plus subitement sous l'influence da

soleil. Ces arbres redoutent également a neige et le givre, surtout lorsque ceux-ci séjournent pendant quelque temps et que la fonte a lieu sous TinQuence du soleil. Risso a vu à Nice, en 4811, une neige abondante qui ne fit aucun mal aux orangers» parce que la fonte eut lieu par un temps couvert. En résuma, les orangers pourront être cultivés en pleine terre avec sécurité partout où l'abaissement de température ne dépassera pas — 3**. Dans les localités les plus favorables de la Provence, on ne trouve plus cette condition au delà de àOO mètres d'élévation.

Toutefois les diverses espèces d'orangers ne sont pas égalenoient sensibles aux froids de Thiver. Les plus rustiques sont les orangers à fruits doux, les bigaradiers; viennent ensuite les bergamoUers ; les limoniers et les cédratiers sont ceux qui demandent le plus de chaleur : ils succombent lorsque le thermomètre arrive à — 2».

Les régions qui remplissent les conditions de température que nous venons dMndiquer sont, pour la France, quelques localités de la basse Provence, voisines de la mer et abritées par les montagnes des vents du nord et du nord-ouest. Tels sont OUioules, Toulon, Hyères, le Canet, Canoës, Yence, Saint- Paul, Antibes el Nice. Nous devons y joindre certaines parties de la Corse et de TAlgérie. L'Italie, le Portugal, TEspagne sont aussi en possession de régions propres à la culture de foranger. Quoique les localités que nous venons d'indiquer, au moins celles appartenant à notre territoire, se prêtent, par leur climat, à la culture qui nous occupe, il arrive de temps en temps certains hivers où le froid devient tel que les orangers succombent. Ces abaissements de température ont lieu périodiquement tous les quinze ou dix-huit ans. Tels ont été les hivers de 1789, 1796, 1811, 1820, 1829, 1837, 1856. Ce sont les hivers de 4789 et de 4820 qui ont gelé complètement ces arbres.

Sol. — Les orangers sont peu difficiles sur la nature du sol ; ils ne redoutent que les calcaires plus ou moins purs, les terrains complètement siliceux et les argiles compactes à^hujnidité stagnante. Dans les premiers, les engrais se décomposent rapidement avant d'avoir pu être utilisés par les racines; puis les irrigations qu'on doit y pratiquer très-souvent lessivent le

sol et répuisent. Dans les argiles compactes, rhumidité surabondante et stagnante qu'elles renferment prive les racines de Taction de Tair atmosphérique et détermine leur pourriture.

Ce sont les sols de consistance moyenne, silico-argileux ou argilo-caicaires, un peu frais sans être humides, qui sont les plus convenables. Toutefois les limoniers et les cédratiers paraissent se développer plus vigoureusement dans les terrains légers. Dans tous les cas, ces terrains doivent présenter une profondeur d^au moins un mètre et pouvoir être soumis à l'irrigation.

Multiplication. — La multiplication .des orangers se fait, comme pour les autres espèces, au moyen des graines, de la greffe, des boutures et du marcottage. Ces diverses opérations sont pratiquées dans une pépinière spéciale.

Pépinière, - - On doit choisir, pour établir la pépinière, remplacement le plus abrité et le plus chaud, car les orangers sont plus sensibles.au froid dans leur jeune âge que lorsqu'ils sont arrivés à Tétat adulte. Le sol doit être riche, substantiel, assez profond, et susceptible de pouvoir être irrigué. La surface en est partagée en plates-bandes ou carrés destinés chacun à soumettre les jeunes plants aux diverses opérations qui constituent la multiplication.

Toutes ces plates-bandes ou carrés sont bien fumés et défoncés à la profondeur de 0™,70. Leur surface, après ce travail, doit être bien horizontale et se trouver à 0",15 audessous du niveau des chemins, ^fin de retenir Teau des irrigations.

Semis. — Les semis sont pratiqués soit pour avoir des sujets destinés à recevoir la greffe, soit pour se procurer des arbres francs de pied. Ce dernier mode n'est usité que pour les espèces types, comme V oranger franc, le bigaradier franc, etc., etc. ; les diverses variétés de chacun de ses types dégénéreraient trop facilement si on les multipliait par les semis. Les espèces types obtenues de semis et non greffées donnent de très-bons fruits; ils sont plus robustes, résistent mieux au froid; mais ils se développent lentement et les épines qui accompagnent les rameaux blessent souvent les fruits et rendent la cueillette plus difficile.

Or.AX3ERS. 207

Les espèces d'orangers préférés pour produire des sujets destinés au greffage sont Toranger franc, le bigaradfer franc et le bigaradier Gallesio. Ces sujets peuvent recevoir la greffe de toutes les autres espèces et variétés d'orangers.

Pour obtenir ces sujets par le semis, on procède ainsi : on choisit de beaux fruits bien mûrs qu'on met en tas dans un coin exposé au soleil pour qu'ils fermentent et se désagré* gent; puis on les jette dans un vase plein d-eau. Après quelques heures de macération, on sépare les graines de la pulpe au moyeD de plusieurs lavages et Ton rejette celles qui surnagent et qui, par cela même, sont mal conformées. Si le semis ne peut être pratiqué immédiatement, les graines sont conservées en les stratifiant dans du sable un peu frais. Autrement elles se dessécheraient rapidement.

JLe semis est pratiqué en avril, aussitôt que la température s^élève à Id*". Si Topération est pratiquée dans la partie nord de la région de Toranger, comme la Provence, il sera prudent de faire ce semis dans des caisses profondes de 0^,30 et enterrées jusqu'au niveau du sol. On pourra ainsi rentrer ces caisses lors de Thiver suivant, et soustraire les jeunes plants au froid et à la neige.

Lorsqu'on n'aura pas à craindre ces abaissements de température, le semis sera fait en pleine terre bien ameublie et en lignes distantes de 0'",15. Les graines sont recouvertes d'une petite couche de terre mélangée de terreau ae 0"',OZi d'épaisseur; on y répand ensuite un léger paillis, et l'on entretient le sol frais au moyen d'arrosement. Il suffit ensuite de pratiquer un sarclage et d'éclaircir les plants sMls sont trop rapprochés les uns des autres.

Les jeunes sujets ont acquis assez de force au bout d'un an ou deux, suivant la rapidité de leur développement. Alors on procède à leur repiquage dans la pépinière. Cette opération est faite en avril, au moment où la végétation commence à se manifester. Le sol, bien préparé, est richement fumé. Les jeunes sujets, déplantés de façon à laisser leurs racines Intactes, sont soumis à un léger élagage qui consiste à supprimer les petites ramifications, les épines et les feuilles placées à la base de la tige. Ces plants sont repiqués à la distance de 0""93Ô en tout sens s'ils sont destinés à former des arbres à

basse ti^e, et à O^^O si Ton en veut faire des hautes tiges. Les plants pour basses tiges sont greffés en pied pendant la seconde année qui suit le repiquage.

Pour les sujets qui doivent former de hautes tiges et qui seront greffés en tête, on arrête chaque année, par un pincement pratiqué en juin, le développement trop vigoureux des bourgeons latéraux, afin de favoriser rallongement du bourgeon terminal; en avril et aussi chaque année, on supprime sur la moitié inférieure de la tige les rameaux, les feuilles et les épines, et l'on raccourcit ceux des rameaux latéraux placés au-dessus de ce point et qui seraient vigoureux. Ces soins sont répétés tous les ans jusqu'à ce que la tige, bien droite et dépourvue de nodosités, ait atteint une hauteur de 4"*,50à 2 mètres. Le moment est alors venu de procéder au greffage. Si, dès le jeune âge, quelques-uns des sujets pour haute tige prenaient une forme buissonneuse, il ne faudrait pas hésiter à les receper en avril dès la seconde année de repiquage, et cela à C^j^O au-dessus du sol. Pendant Tété même, ce tronçon de tige donnera lieu à de nombreux bourgeons. Dès qu'ils auront atteint une longueur d'environ 0'",20, on choisira le plus vigoureux, et autant que possible le plus rapproché du sol. Les autres seront supprimés. Ce bourgeon, fixé à Taide d'un jonc contre ce tronçon de tige, s'allongera rapidement et donnera lieu à une belle tige à laquelle on appliquera les soins que nous venons de décrire pour compléter sa formation.

Pendant tout le temps du séjour des plants dans la pépinière, le sol qui les nourrit devra recevoir chaque année, au commencement d'avril, un labour pratiqué avec la houe bident ou la fourche trident, afin de ne pas couper les racines, et en mai et en juillet deux binages. Des irrigations pendant les chaleurs de Tété seronten outre nécessaires.

Greffe. — Nous avons vu que les deux sauvageons qu*on emploie le plus habituellement pour recevoir la greffe des divers orangers, sont l'oranger franc et le bigaradier.

Voranger franc donne lieu à des sauvageons qui se développent lentement; mais ils sont plus robustes et résistent mieux aux froids; une fois greffés, les arbres qui en résultent se mettent promptement en plein rapport; les fruits, très-

abondants, mûrissent vite et sont meilleurs que ceux greffés •sur bigaradier. Ces sujets devront être réservés pour former des arbres à basse tige.

Le bigaradier fournit des sauvageons qui produisent des arbres plus vigoureux, plus développés et plus durables; on le préfère pour les arbres à haute tige.

La greffe est pratiquée soit*sur des sauvageons repiqués en pépinière, soit sur ceux que Ton a plantés à demeure. Dans ce dernier cas, Topération n'est exécutée qu*après un an de plantation. Presque toutes les sortes de greffe peuvent être appliquées avec succès aux orangers ; mais ce sont les greffes en écusson Vitry ou à œil dormant et en écusson Jouette ou à œil poussant qui sont les plus employées. La première est employée depuis le mois d^août jusqu*en octobre, tant que les sujets à greffer sont en sève; la seconde, depuis le mois d'avril jusqu^en juin. Dans le premier cas, on prend les écussens sur des rameaux formés depuis le printemps précédent, et la tête des sujets n'est supprimée qu^au printemps suivant, en la coupant d*abord à 0"*,10 au-dessus de la greffe, puis un mois après, à 0"%05 seulement lorsque la greffe s'est développée. Dans le second cas, les écussons sont pris sur des rameaux formés Tannée précédente, et la tête du sujet est immédiatement supprimée, en la coupant aussi en deux fois. Dans Tun et l'autre cas, les feuilles des rameaux sur lesquels on prend les écussons sont immédiatement coupées, à l'exception du pétiole, dont on enlève seulement les deux petites ailes qui raccompagnent. On place ordinairement deux, écussons sur le même sujet, soit pour avoir plus de chances de succès, soit pour former plus rapidement la tête des arbres. Quant aux nombreux bourgeons qui apparaissent sur la tige au moment où l'écusson commence à se développer, on les supprimera tous dès leur jeune âge, moins les plus rapprochés des écussons; ils attirent la sève vers ce point. On les soumet au pincement sMls deviennent vigoureux, et on les retranche complètement dès que les écussons ont atteint une longueur d'environ 0«,15.

Boutures. — Les boutures sont aussi fréquemment employées que le semis et la greffe pour la multiplication des orangers, soit pour obtenir des sauvageons destinés à être

greffés, soit pour avoir des arbres francs de pied. Hais les individus obtenus de cette façon sont moins vigoureux et prennent moins de développement que ceux résultant du semis; leurs racines s'enfoncent moins profondément dans le sol ; ils sont par conséquent moins rustiques et résistent moins bien au froid. Il est vrai que leur premier développement est plus rapide que celui des plants de semis, et que Ton a ainsi des arbres qui sont plutôt propres à être plantés à demeure. Les plants multipliés de cette façon conviendront surtout pour former des arbres à basse tige.

Toutes les espèces d'orangers ne se prêtent pas également bien à ce mode de multiplication. Les orangers à fruit doux réussissent rarement. Ceux qui réussissent le mieux sont les limoniers, les bergamotiers et les cédratiers. Le limonier ballotin est le plus employé. On procède de la manière suivante à cette opération :

En avril, on coupe sur les espèces que nous venons d'indiquer les rameaux gourmands développés pendant Tété précédent et auxquels on donne le nom de plumets, et qui, dans tous les cas, devront être supprimés. On les coupe par fragments de 0™,/iO de longueur; on enlève toutes les feuilles, moins le pétiole, à Texception des deux ou trois du sommet. Ces boutures ainsi préparées sont plantées en ligne sur les plates-bandes de la pépinière, préparées comme pour le repiquage des plants de semis; on les place à la même distance que ces derniers, en les enterrant de façon à ne laisser que deux ou trois yeux au-dessus du sol. Ces boutures reçoivent d'ailleurs les mêmes soins de culture et d'irrigation que les plants repiqués. Lorsque les bourgeons de ces boutures ont atteint une longueur d'environ 0'",25, on choisît le plus vigoureux, autant que possible le plus rapproché de la base; on le dresse sur un tuteur, et les autres sont pinces et supprimés complètement l'année suivante. La jeune tige reçoit, pour sa formation, les mêmes soins que les plants de semis.

Les sujets ainsi obtenus peuvent recevoir la greffe de toutes les autres espèces ou variétés d'orangers, greffe pratiquée soit dans la pépinière, soit après la plantation.

Marcottes, — Ge mode de multiplication est beaucoup moins usité que les précédents, et cette opération ne réussit

que médiocrement pour les orangers à fruit doux, pour lesquels il est indispensable d'avoir recours au marcottage par étranglement. Pour les uns et pour les autres on procède ainsi : les pieds mères sont greffés à la base; deux ans après l'opération, la greffe est coupée à 0"",20 du sujet, pour lui faire développer des rameaux près du sol. On soumet alors ceux-ci au marcottage, pratiqué dans un sol bien ameubli, bien fumé et maintenu frais pendant Tété. Ces marcottes, faites en avril, sont sevrées Tannée suivante et plantées en pépinière, où Ton procède à la formation de leur tige.

Plantation à demeure. — Les orangers peuvent être soumis, comme tous nos arbres fruitiers, à deux systèmes de culture : la culture extensive, ou grande culture, c'est-à-dire la culture à haut vent dans des vergers où ils sont plantés à grandes distances, et dont le sol est consacré à la production d^autres récoltes; puis la culture iJilensive, c'est-à-dire la culture dans les jardins, où les arbres à basse tige, très-rapprochés les uns des autres, sont soumis à des opérations minutieuses. Ce dernier mode de culture est beaucoup plus coûteux que le premier, mais les produits sont plus assurés, plus beaux et plus abondants; nous allons étudier séparément ces deux méthodes.