CHAPITRÉ SIXIÈME

ilXlBUB DIVISION, — PEUITS EN CAPSULB CHATAIGNISR.

Le châtaignier commun {fagut catlanea, L.) {/ig. 533) est Indigène des parties méridionales et tempérées de l'Europe. Sa culture, comme arbre fruitier, remonte â la plus haute

Fif. Mi. CUtaigniat commuti.

antiquité. Cuite dans l'eau ou légèrement grillée, ou débarrassée de son enveloppe et réduite en farine, la châtaigne joue un rôle très-Important dans ralImenUtion du Limousin,

CHÂTAKiNlER. i47

de l'Auvergne, du Languedoc, de la Corse et d'une partie de la Bretagne. On en emploie aussi une grande quantité pour la nourriture des animaux de basse-cour. Dans notre Traite des plantations d alignements forestiers nous nous occupons de cet arbre au point de vue sylvicole; nous n'avons donc & Tenvisager ici que comme arbre à fruit de table.

Variétés. — Les variétés de cet arbre sont assez nombreuses ; nous n'indiquerons ici que les meilleures.

VARIÉTÉS CULTIVÉSS DANS LIS CKVSNIIBS

BonO'Braneo. — Châtaigne grosse, de bonne qualité, époque de materité moyenne; productif; demande les bas-fonds.

Coutineho. — Châtaigne grosse et lisse, de bonne qualité ; précoce ; craint las rosées ; le placer sur les hauteurs.

DaoufiTitncOf Dauphinoise. — Châtaigne grosse et ronde, la meilleure de toutas ; précoce, productive ; demande des engrais et de la culture.

Figaretto. — Châtaigne petite, de bonne qualité, fine, précoce ; se dépouille très-bien lorsqu'elle est sèche ; demande les bas-fonds.

G(untgiou9o. — Châtaigne de grosseur moyenne, fine, la plus tardive, prodnctive ; se dépouille bien lorsqu'elle est sèche ; ne craint pas les brouillards ; se platt dans les vallons, au bord des ruisseaux.

Jaliueo. — Châtaigne de grosseur moyenne, de bonne qualité, la plus précoce de toutes ; peu productive ; demande les bas-fonds.

Malninno. — Châtaigne grosse, de bonne qualité, tardive, productive ; épines fermes et piquantes ; demande les bas-fonds.

0/tvoufu>. — Châtaigne de grosseur moyenne, do bonne qualité, précoce, prodnit beaucoup ; se platt â mi>côte.

Paradouo, Verdalesco. — Châtaigne petite, très-bonne ; produit bien, tardiva^ se plaît sur les hauteurs.

Peyroubise, Peyroulette. — Châtaigne grosse, de bonne qualité, précoce ; pao* duit bien ; se plaît dans toutes les positions.

Pelegrino. — Châtaigne de grosseur moyenne, l'une des meilleures; époque de maturité moyenne ; très-productive ; vient bien dans toutes les positions.

Piatono. — Châtaigne grosse, très-bonne ; époque de maturité moyenne; ot dépouille facilement lorsqu'elle est sèche ; se plaît dans les terres cultivées et fumées.

Rabeyreso. — Châtaigne grosse, très>bonne; époque de la maturité moyem»; très-productive ; se plaît près des ruisseaux ; vient bien dans toutes les positions.

Triudouno. — Châtaigne grosso et large, de bonne qualité, époque de maturité moyenne ; productive.

VARIÉTÉ DIS BMVIRONB DB PÉRIOUBUX RANOÉBB DAM8 L'oRDRB DB LBUR MATURITÉ.

BoycUe blanchère. — Assez grosse, de couleur brune.

Portatone. — De grosseur moyenne, presque ronde, écorce fine, de conlear jaune; très-savoureuse.

Gannebetlone. — Grosse, de couleur très-brune, un peu aplatie ; se conserve facilement.

Ganiaude. -^ Très-groase, de couleur brune; duvet soyeux Ters la pointe; de bonne qualité.

Groste verte, — C*est la plus estimée ; elle est productive et se conserre très-bien.

Le vrai marron^ marron de Lyon, de Lue, d^Agen, d'Avbray. — La xneillenra de toutes les variétés ; presque rond, très-gros, écorce fine. Pellicule se détachant très-facilement de l'amande. Le fruit ne renferme ordinairement qu'uxM châtaigne ; très-savoureux.

VARIKTés DB L* OUEST DE LA FRAKCB.

Exalade. — Ressemble au marron, mais moins grosse ; très-productive.

Ormaie. — Grosse, féconde, très- bonne.

Jaune de Bordeaux. — Très-féconde ; se garde peu et craint la gelée ; amet. précoce.

Pattue. — Très-féconde; remarquable par l'emp&tement qui occupe les deux tiers de la suriace de l'écorce.

1/ Espagne. — Petite, mais la plus sucrée de toutes.

Grosse rouge. — Ne craint pavla gelée et se conserve bien ; époque de matarité moyenne.

Grosse bet^ère. — Craint un peu la gelée et n'est pas de longue garde, féconde ; assez précoce.

OsilUarde, Souzillarde. — Très-bonne variété.

Avant'<hâtajig7iet châtaigne jawie hâtive. — Fruit gros, rond, do couleur brune.

Châtaigne Kmght prolixe. — Variété anglaise; fruit gros, rond, de conlenr bruno, très tardif.

On reacontre également dans cette contrée quelques-unes des rariétés cultivées dans les autres parties de la France.

Glixnat et sol. — C'est dans la région de la vigne et des pâtu,rages que le châtaignier prospère. Plus on s'avance vers le Midi, plus il exige une position élevée et rexpositlon du nord. Dans les plaines de la région des oliviers, le châtaignier ne conserve [de fruits que sur les rameaux situés au nord et abrités du soleil par la masse de leur feuillage. Au nord de la région de la vigne et des pâturages, on trouve encore des châtaigniers; mais ils sont souvent détruits par la rigueur des hivers, et, la maturation de leurs fruits ayant rarement lieu, on les cultive seulement comme arbres forestiers.

Le châtaignier ne réussitbien que dansles terrains siliceux ou granitiques, profonds et un peu frais. Dans les Cévennes, il se développe vigoureusement sur le flanc des montagnes au milieu des rochers granitiques, entre lesquels ses racines rampent pour trouver Thumidité dont elles ont besoin.

Culture. — MuUiplication. — Les diverses variétés de châtaigniers sont multipliées au moyen de la greffe, que Ton pose sur des sujets obtenus par semis. Ces sujets sont d*abord