RÉCOLTE ET CONSERVATION DES FRUITS

Les variétés qui müûrissent de bonne heure demandent à être maniées. avec beaucoup de soin, cueillies à la main et déposées doucement dans les paniers ; si c’est pour envoyer au marché il faudra choisir d'avance les fruits les plus gros et les plus beaux et une fois dans le panier ne plus les en sortir jusqu'au moment où ils seront exposés en vente : il faut faire bien attention de ne pas blesser ni tacher la peau, car c'est surtout leur fraîcheur qui attire les acheteurs, et l'on ne doit rien négliger pour la conserver.

Quant aux pommes que l'on réserve pour l'usage de la famille, il faut les cueillir avec le même soin et les rentrer dans un endroit frais, non en. tas mais en couches d'un seul lit d'épaisseur ; on les conservera ainsi beaucoup plus longtemps. Les variétés qui mürissent plus tard doivent être laissées sur les arbres jusqu’à ce qu'elles aient atteint toute leur grosseur et leur couleur et alors on les cueille avec soin, à la main, et on les rentre. après avoir éliminé tous les fruits tachés, blessés ou mal formés. Pour que: les pommes se conservent bien elles doivent être dans un endroit sec et frais, pourvu qu'il n'y gêle pas ; s’il est possible étendez les sur des tablettes, sur une seule épaisseur de manière à pouvoir enlever celles qui se gâteront, sans déranger les autres. Pour toute personne qui révolte une quantité suffisante de pomines, cela vaut la peine de préparer une chambre exprês, pour les conserver, que l’on pourra aérer au besoin et où l'on pourra maintenir une température uniforme: