COMPOSITION CHIMIQUE

Les notes suivantes sur la composition chimique de ces trois sortes de betteraves ont été préparées specialement pour ce bulletin par Frank T. Shutt, M.A., ehimiste du Dominion.

Les betteraves fourragères, de même que les autres * racines ” de la ferme, se distinguent par une forte teneur en eau (environ 90 pour 100), et cependant elles constituent un aliment d'une très haute valeur nutritive. Ceci provient de ce que la matière sèche se compose principalement de sucre et d'éléments non azotés (hydrates d: carbone) extrêmement faciles à digérer et qui ont une valeur très élevée dans l'économie animale comme source de chaleur et d'énergie. Ces éléments peuvent également concourir à la production du gras dans le corps de l'animal, ainsi qu'il a été prouvé par des expériences récentes.

Outre leur valeur intrinsèque au point de vue alimentaire, les betteraves possèdent plusieurs qualités ou propriétés qui ne sont nullement négligeables. Parmi ces qualités la succulence vient en premier lieu, principalement parce qu'elle rend le fourrage plus agréable au goût, et comme la digestion est d'autant plus rapide et d'autant plus compiète que l'aliment est plus suceulent, on voit que ce facteur doit exercer une grande influence dans le maintien de la production du lait.

Les bons éleveurs de bétail s'accordent à reconnaître que les racines jouent un rûle fort utile en maintenant les animaux sains et vigoureux. Elles doivent cette propriété à leur richesse en matières salines, où les composés de potasse sont en majo rité. Elles sont légèrement laxatives et possèdent peut-être d'autres propriétés médicinales avantageuses,

Entin, il semble que les racines aident puissamment à faire digérer le reste de la tion et qu'elles sont utiles en maintenant l'appareil digestif convenablement dilaté.

On trouve sur le marché la graine de nombreuses variétés de betteraves et depuis isieurs années les plus importantes de ces variétés sont analysées au laboratoire de : ferme expérimentale,

Si l'on consulte les rapports annuels de la division de la chimie, on constate qu'il existe des différences très considérables dans les matières sèches et la teneur en sucre le ces variétés, Nous donnons dans le tableau suivant la composition maximum et la

mposition minimum parmi les betteraves examinées depuis une dizaine d'années,