RECOLTE

La récolte comprend plusieurs opérations distinctes. Il faut d’abord extraire les racines du sol. Cet arrachage exige assez souvent une force considérable et quand il s'agit de betteraves demi-suc -ières et plus particulièrement des betteraves à sucre, il est très souvent nécessaire d'ouvrir le sol avee une charrue pour faciliter le travail. Après avoir arraché les racines on enlève les feuilles. Le moyen le plus rapide est de les tordre en les arrachant avec la main. Il est avantageux pour un homme d'arracher deux rangs à la fois. Il jette les racines en une rangée, à sa droite ou à sa gauche, suivant les circonstances, mais à la distance voulue pour que les racines des deux rangs suivants puissent être jetées sur celles des deux premiers rangs. On a ainsi, cmpilées en une seule rangée, les betteraves de quatre rangs.

De cette manière, les charrettes ou les voitures peuvent circuler entre les rangs et on peut charger des deux côtés à la fois.