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conditions locales. Les murs de pierre ou de ciment sont les meilleurs. Il faut s'aseurer que les racines peuvent y étre mises facilement et que l'on peut les sortir également avec facilité.

Les caves à racines construites dans l'étable méme sont souvent très satisfaisantes.

Dans bien des distriete les racines dont on n'a pas besoin avant le printemps guivant peuvent être mises en fosses où elles se conserveront en bon état. Là encore, le drainage et la ventilation sont essentiels. Il vaudra mieux choisir un défaut de côte, pour éviter que l'eau ne séjourne dans la fosse. Une bonne dimension pour une fosse est 5 pieds de large par * pieds de profondeur et 20 pieds de longueur. On remplit de la façon suivante: Eutasser les racines jusqu'à 3 ou 4 pieds au-dessus du iveau du «ol, les recouvrir de 12 ou 15 pouces de paille, et jeter par là-dessus une vouche de terre de 5 ou 6 pouces d'épaisseur, Laisser à tous les quatre pieds au sommet de la butte une touffe de paille non recouverte qui servira de ventilateur. {Voir planche.)