II. — Procédés employés pour la sélection chimique

a. Densité des racines entières 45

b. Densité d’un morceau de betterave 47

c. Densité du jus de la betterave 49

d. Dosage du sucre dans le jus par les méthodes chimiques. . 50

e. Dosage du sucre dans le jus par les méthodes polarimétriques. ' 50

f. Dosage direct du sucre par les méthodes chimiques 51

g. Analyse directe par la méthode polarimétrique 53

A. Méthodes alcooliques 53

D. Méthodes aqueuses à chaud et à froid de Pellet 53

1° Digestion aqueuse à chaud .... 53

2° Méthode aqueuse instantanée et à froid avec le foret-râpe. . 54 3° Méthode ayant la sonde et l’appareil Hanriot pour base sans

pesées 55