Ibid,, B

bouchers de ne vendre la chair qu'au poids, sous peine de 500 livres d'amende *.

1561. — Sur la réquisition du procureur géné^ rai, la Cour fait inhibition et défense, sous peine du fouet^ à tous bouchers et cabaretiers du ressort de la Cour de tuer et vendre aucune chair, durant le temps du carême, sauf celui des bouchers qui sera commis légalement pour fournir, sur une autorisation écrite de l'évéque^ de la viande aux malades \

Janvier 1562-3. — Ordonnance du Parlement de Bordeaux, qui prescrit aux revendeurs et regrattiers, sous peine du fouet, d'acheter hors du marché, même à quatre lieues à la ronde, toute espèce de vivres pour ,les accaparer et les revendre aux habitants K

Janvier 1562-3. •— Ordonnance qui prescrit aux boulangers et fourniers de n'employer, pour le pain blanc et le choyne, que les farines prises sur le marché de la ville et non ailleurs ; qu'il ait bonne saveur et senteur, bien cuit et ait le poids, le tout à peine de 500 livres d'amende, du fouet et confiscation du pain *,

Août 1571. — Dépense d'ordinaire de Jeanne, reine de Navarre, Henri (IV) et Catherine, ses enfants. — Cuisine de maigre : tortue, grenouilles, moules, sardines, cancres.