UN DICTIONNAIRE DES FROMAGES

Je lis dans les Mémoires de Casanova que cet homme extraordinaire avait entrepris un Dictionnaire des Fromages, œuvre assurément fort louable.

A Lodi, dit-il, j'achetai des traductions que je fus fort surpris d'y trouver, cette ville ne m'ayant jusqu'alors paru respectable que par son excellent fromage, connu dans toute l'Europe sous le nom de pmmesan. Cet excellent fromage est de Lodi, et non de Parme; et, le même jour, je ne manquai pas d'ajouter un commentaire à l'article Parmesan, dans vaon Dictionnaire desFromages, ouvrage que j'avais entrepris et que j'ai abandonné dans la suite, l'ayant reconnu au-dessus de mes forces, de même que Jean-Jacques Rousseau trouva au-dessus des siennes celui de la botanique.

Le Livarot et le Septmoncel attendront encore leur Littré.