DE LA RICHESSE DE LA FRANCE
Consommation de la viande .
Nombre de bestiaux qui se consomment annuellement à Paris, d'après les registres des droits d'entrée.
ESPECES
DE
BESTIAUX
Bœufs
Vaches
Veaux.,
Moutons
Porcs
Chair morte.
Total de la consommation de Paris.
NOMBRE de
BESTIAUX
LIVRES de
VIANDE
Évaluation du nombre de bestiaux qui se consomment annuellement dans toutes les villes du royaume, en y comprenant la ville de Paris.
ESPECES
DE
BESTIAUX
Bœufs . .
Vaches. .
Veaux . .
Moutons Porcs...
Total de la consommation des villes du royaume.
NOMBRE de
BESTIAUX
LIVRES de
VIANDE
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Il se consomme en outre dans les campagnes, par les agents de l'agricalture et autres, environ 3,000,000 de porcs, du poids chacun de 1 50 livres ; ce qui forme un total de 450,000,000 de livres.
Les habitants des campagnes consomment, de plus, les moutons qui périssent d'accidents, qui ont été blessés, etc. : en évaluant leur nombre à 1,500,000 et leur poids à 35 livres, ce serait encore une quantité de 52,500,000 1. de viande.
Enfin, on estime qu'ils consomment 600,000 veaux, pesant 30 livres chacun et ensemble, 18,000,000 de livres; et 6,000 vaches, pesant 200 livres chacune, et ensemble 1,200,000 livres.
En réunissant toutes ces quantités, on trouve le résultat suivant .
Consommation totale des bestiaux dans tout le royaume.
ESPÈCES
DE
BESTIAUX
NOMBRE de
BESTIAUX
