LIVRES
de
VIANDE
Bœufs
Vaches
Veaux à différents poids
Moutons à différents poids
Porcs à différents poids
Total de la consommation du royaume
La consommation moyenne de la viande en France est, comme l'on voit, environ du dixième en poids de la consommation du pain ; elle est de 6 à 7 onces par jour par personne, à Paris, et dans les grandes villes; de 4 onces environ dans les villes de province, et d'une once et demie environ dans les campagnes.
Consommation du vin.
On n'a que des résultats assez vagues sur la consommation des liqueurs spiritueuses, et il ne serait pas impossible qu'on se trompât d'un quart, d'un tiers, et même de moitié, dans les évaluations ci- après.
On estime qu'il se consomme en France 4,500,000 pintes de vin par jour, sans compter le cidre et le poiré.
La consommation annuelle de vin serait donc de 1,642,500,000 pintes, mesure de Paris, ou de 5,703,125 muids.
