ÉVALUÉE EN ARGENT

Il n'est pas aussi facile qu'on le croirait d'abord, d'établir la consommation moyenne des habitants du royaume.

Les hommes consomment en général plus que les femmes ; les femmes plus que les enfants en bas Age ; et dans une famille composée d'un mari, d'une femme et de trois enfants au-dessous de dix ans, le père consomme presque autant à lui seul que le reste de la famille.

La consommation des individus varie encore davantage à raison des circonstances dans lesquels ils se trouvent, et de l'aisance dont ils jouissent.

Une partie des habitants de la campagne ne mange point de viande :