ESSAI SUR LA POPULATION DE PARIS ET SA RICHESSE
denrées et marchandises qui entrent annuellement à Paris , d'après les registres de perception. On doit avertir cependant qu'on ne peut répondre de quelque exactitude que pour les quantités de pain, de boissons, de bestiaux, d'œufs, de poissons, de fromages frais, de combustibles, de sucre, de cassonade, d'huile, de cire, de bougie, de bois carrés , de matériaux à bâtir : les résultats relatifs aux autres objets, tels que la marée, la volaille , les métaux, et quelques autres espèces de marchandises, sont plus hypothétiques.
État des marchandises et denrées de toute espèce qui se consomment annuellement à Paris, d'après une année commune , prise antérieurement à la révolution.
Livres de pain 206,000,000 ) ..
Livres de riz 3,500,000 i '^
Vin ordinaire 260,000
Vin de liqueur 1 ,000
Eau-de-vie, en supposant que tout entre en eau-de-vie simple, et en
évaluant la fraude à un sixième 8,000 \ muids.
Cidre 2,000
Bière 20,000
Vinaigre 4,000
Bœufs, du poids de 700 livres 70,000
Vaches, du poids de 360 livres 18,000
Veaux, du poids de 72 livres 120,000
Moutons, du poids de 50 livres 350,000
Porcs, du poids de 200 livres 35,000
Viande en livres 1,380,000; ..
Poids de poisson de mer frais, sec et salé 10,000,000 ) • P •
Nombre de carpes 800,000
Nombre de brochets 30,000
Nombre d'anguilles 56,000
Nombre de tanches 30,000
Nombre de perches 6,000
Nombre d'écrevisses 75,000
Cordes de bois 714,000
Voies de charbon de bois 694,000
Voies de charbon de terre 10,000
Nombre d'œufs 78,000,000
Nombre de livres de beurre frais 3,150,000
Nombre de livres de beurre salé et fondu 2,700,000
Nombre des fromages frais de Brie, de Marolles, et autres. ... 424,500
Poids des fromages secs, faisant partie du commerce de l'épicerie. . 2,600,000
Cire et bougie 538,000
Sucre et cassonade 6,500,000
Huile de toute espèce 6,000,000 / '*^' P^'*
Café 2,500,000
Cacao 250,000
Girofle 9,000 î
Poivre • 75,000)
Pruneaux 476,000 l liv . pes.
Savon 1,900,0001
Potasse, soude, et cendres gravelées 2,300,000 1
Quantité d'aunes de toiles 6,000,000 aunes.
Cuivre 450,000
Acier 260,000
Fer 8,000,000
P;«"^^ 3,200.000 ^li^,,,
Etam 360,000'
Vif-argent 18,000
Cuirs et peaux 3,700,000
Pelleteries 530,000
Foin 6,388,0001 ...
Paille 11,090,000^ ^°"^'-
Avoine 21,409
Orge 8,500) muids.
Vesce et grenailles 1,400 j
Bois carrés et à bâtir, en nombre de pieds cubes 1,600,000\
Pierre de liais, par nombre de pieds cubes i pieds
Pierre de taille dure, par nombre de pieds cubes 620,000 ( cubes.
Pierre de taille de Saint-Leu , par nombre de pieds cubes. . . . 930,000y
Moellons de meulière et autres, par nombre de toises cubes. . . 64,000 t. cubes.
Chaux, en nombre de muids 8,000 ) .,
Plâtre en nombre de muids, chacun de 36 sacs 120,000) ^^^ ^'
Nombre d'ardoises fortes 3,717,000
Nombre d'ardoises fines 132,700
Nombre de tuiles, grand moule 3,498,000
Nombre de tuiles, petit moule 527,600
Nombre de briques 973,000
Pavés, sans compter ceux destinés à l'entretien du pavé de Paris. . t ,360,000
Si , après avoir considéré les consommations de toute espèce qui ont lieu à Paris , on demandait ce que dépense tous les ans en argent chacun de ses habitants , on trouverait aisément la réponse à cette question dans les tableaux qui précèdent. Il ne s'agirait que de donner une valeur en argent à chacune des denrées qui entrent à Paris, en estimant à peu près les objets sur lesquels on n'a point de renseignements positifs. Les quantités de denrées dont la consommation est la plus forte , et tient le plus près aux besoins de nécessité première , étant bien connues , les erreurs qu'on pourrait commettre à l'égard des autres , seraient de peu de conséquence.
On conçoit que la valeur des denrées et des marchandises étant susceptible de variations continuelles , il n'a pas été possible d'arriver à des résultats rigoureusement exacts. On a d'ailleurs manqué d'instructions suffisamment positives sur la valeur de quelques marchandises y et la nécessité de publier n'a pas permis d'attendre qu'on eût pu rassembler de plus amples renseignements.
On a cru cependant devoir distinguer par une * les articles qui présentent le plus d'incertitude.
