DES EAUX GAZEUSES ARTIFICIELLES
saturation. Sa méthode pour faire l'eau gazeuse est fondée strictement sur ce principe, qui forme la base de tous les appareils connus et employés pour le même usage.
Dans plusieurs localités (Saint-Alban, etc.), où le gaz carbonique se dégage naturellement et en abondance du sol ou des sources d'eaux minérales, on l'utilise pour la fabrication des eaux et des limonades gazeuses en foulant le gaz carbonique dans l'eau à l'aide d'une pompe de compression.
En 1768, Love et Priestley ont imité également les eaux de Pyrmont, en soumettant directement l'eau pure, contenue dans un vase approprié à l'action du gaz, provenant de la fermentation de la bière. De plus, le docteur Love ajouta à l'eau, rendue gazeuse par ce moyen, un morceau d'acier poli, dont le contact ou l'oxydation produisit une eau réellement minérale et ferrugineuse.
Les eaux gazeuses simples, artificielles, improprement dites eaudeSeltz, ne diffèrent de l'eau potable ordinaire que par l'introduction, dans ces eaux, d'une quantité d'acide carbonique qui représente environ quatre ou cinq fois son volume. La pression, équivalente à environ quatre atmosphères au delà de la pression ordinaire, retient le gaz tant que le bouchon reste solidement fixé ; mais, dès qu'il cède à l'excès de la pression intérieure, une grande partie du gaz s'échappe en projetant le bouchon et entraînant même une portion du liquide.
L'eau de Seltz artificielle, que l'on consomme aujourd'hui en si grande quantité, perd en moins d'une heure la presque totalité de son gaz, qui n'y adhère que faiblement , bien que la quantité du gaz soit très-forte , c'est-àdire quatre à six fois le volume de l'eau, tandis que l'eau de Selters naturelle, qui ne contient guère qu'une fois son
volume de gaz carbonique, en retient et en conserve une quantité notable, après plusieurs heures d'exposition à l'air, dans les mêmes conditions.
On confond souvent ces deux sortes d'eaux factices, qui diffèrent essentiellement par leur composition chimique et leur emploi thérapeutique. Les fabricants français ont donné très-improprement le nom d'eau de Seltz artificielle à l'eau simplement gazeuse, ce qui a donné lieu à la confusion.
Voici les compositions de ces deux sortes d'eaux : 1° Eau gazeuse simple (formule du codex).
Eau pure 1 volume.
Gaz acide carbonique 5 volumes.
« Chargez l'eau d'acide carbonique au moyen d'un appareil de compression , et partagez la dissolution gazeuse dans des bouteilles d'une capacité de 625 grammes , que vous boucherez exactement, et que vous tiendrez couchées dans un lieu frais. »
2° Eau de Seltz (c'est-à-dire Selters) artificielle (formule
du codex).
Gramme*.
Eau pure 625,00
Acide carbonique (5 volumes) 6,00
Chlorure de calcium cristallisé 0,33
Chlorure de magnésium cristallisé 0,27
Chlorure de sodium 1,10
Carbonate de soude cristallisé 0,90
Phosphate de soude cristallisé 0,07
Sulfate de soude cristallisé 0,05
« Faites dissoudre dans l'eau, d'une part les sels de soude, et d'autre part les chlorures terreux ; mélangez les liqueurs et chargez- les d'acide carbonique; recevez l'eau
