RECENSEMENT DES UQUIDES CONSOMMÉS

vin, d'eau-de-vie et de bière. Chez lui, il boit de l'eau, sa femme et ses enfants n'ont jamais d'autre boisson. Sous l'influence de ce breuvage que ne modifie pas le plus souvent une nourriture d'ailleurs assez médiocre, le sang s'appauvrit, les forces s'épuisent, la santé s'étiolo, la race dégénère. Et, cependant, une partie minime de ce qui se boit au cabaret pourrait, en étant réparti dans les familles , transformer promptement ces conditions générales. Qu'on songe que les quantités de liquides, vins, alcools, etc., etc., consommés dans les établissements de la Nièvre , en dehors du café , dont l'usage pour quelques personnes constitue une véritable dépense, ne s'élèvent pas à moins de 80,975 hectolitres. Ce sont les chiffres officiels ainsi répartis :

Vins 64,828 hectolitres

Alcools 2,494

Bière 13,653

Total égal. . . 80,975(1)

(1) Les quantités ci-dessus, évaluées d'après le prix le plus minime de la vente au détail, sont, au besoin, la justification des calculs précédents, qui établissent l'ensemble des sommes dépensées annuellement dans les débits. Ainsi :

64,838 hectolitres de vin, multipliés par 60 fr., égalent. . 3,889,680 fr. S,494 hectolitres d'alcool id. 200 fr. , id. . . 498,800

13,653 hectolitres de bière id. 60 fr., id. . . 819,188

Total 5,207,660

Si , à ceUe somme, on ajoute le prix des vins ù'extràt celui des liqueurs fines, du café, du sucre et des difTérentes consommations dont les préparations doublent le prix, on trouve facilement la preuve du chiffre total de 10,979,004 fr. , montant de la dépense annuellement faite dans les différents lieux publics ou débits.