partie des approvisidnnemeàs que les Mar

feeillaisse procurèrent pour Soutenir un siége(4).

MuUer a vu des preuves de sa culture ^

Puisse 5 au 1 1 ;* siède (5) , et depuis lông-tenlpit

elle y est abandonnée : Ghai4emagne Pa cottH

^is ddns le nombre des plantes doiit il recom^

Inandait la culture danis ses domaines (6). hé

nùllet a été insensiblement négligé deptns Yiù^

troductioh dû toaU , dont la culture est beau'-

coup plus avantageuse : on ne Ta conservé i

que dans quelques cantons de là France et

du nord de l'Italie ; mais il a continué à former

lia principale nourriture de {^sieul^s penfleb

Voisins dé la mer Noire (7)%

(1) Str. g^gt. I4. 4. fh nui, nat. L. 18. e. sS. |

(a) Sonior. «iui*>L« ik. Atb. âeipa. L« 10. iEI, vfr. Iiisi. L. !• i

«• 39. Demosth. in Cherson. et PhUipp. 4« Dion. CiM. L, 49. V

(3) Ath, deipq. L« 4.

(4) Ces, b«li, oÎT. I4. 3« «, ajw

(&) Muller , Hist. â«t Siiiftses. X4« i. c. 13,

(6) Capit, éd. Balusii. ans. 800. p. 34o.

(7) Peis». Traité du commence de U mer tToti^ f « t, |».'i65 et ftuiT« SiUU nniv» iâi7« Qot« p* i53«

Une autre 'graitte, quoi<|€i'eHe ne'siÀpas une céréale, doit , à cause de son emploi^ trou«ver ici sa place : c'est le sarrasin. La singula^ rite de son nom > qui a porté beaucoup de inonde à le croire introduit en Europe par les Arabes/ m'engage à en parler avec quelspiea détaib (t ). Cette fiante» qui redoute les cha<^ leurs, et qui ne végète que dans l'atmosphère humide des eUmats tempérés , ne convient nt à r Arabie , ni à rAfirique, ni à TËspagn^ , <pri sont les pays par où les Sarrasins ont pén^ré eft France ; aussi sa culture n'y existe-t-elle pas. D'un autre oôté> c'^t dans les cantons de la France oit ils n'ont pM étendu leurs courses qu'elle est la plus usitée : ce n'est donc pA eux qui Tont introduite. £Ue existe aussi dans tout le nord de TEurope , en Riwsie , et mèn» éêifis une partielle l'Asie ceirtrale, pays où ils ^ n'ont. jamais pémétré (a). Le nom de jsasrasin ^^ ,t:

,( «st ime corruption de fon nom odtique had

\\ 0n$m, mot qui signifie blérm^, et i|ui ex-r ^^*

prime soit la couleur de ses tiges , soit la nuaoce bnme de ses firuits , qui lui a fait aussi

(^) U ft éU ie anîtet ^ftiki mémxAtB f^Maàwt, qait )'« déi/k public. Magasin êmyclopédique. Janvier 1816* p. ya*

(a) Ano, Ats Y07. T. s. p. 303 ei ai3. Txawtp «ialK^« an nâM». T. a. f. s9d»

donner le nom de blé noir. Le nom de cette plante a été conservé sous la domination ro^ maine « parce que la langue latine n'en fournissait aucun , cette plante n'existant nulle part en Italie; mais la signification du. mot fut oubliée lorsque la langue celtique a cessé d'être en usage : plus tard, lorsque les incursions des Sarrasins et les Croisades ont oc-i cupé toutes les imaginatiojQs , la ressemblance de son entre les mots hcui raiinei sarrasin, les a fait confondre; et, après leur confusion > on a fini par attribuer à >ce peuple l'introduction d'une plante qu'il n'avait pas méme.con- -nue. Les langues germaniques lui ont dpnné le nom de huçhiwizen , plus ou moins nïo- {difié dans leurs difiEérens dialectes ( i ) : ce mot signifie bléde hêtre, et exprime la ressemblance de ses graines avec les fruits de cet arbre. D'après le nom Aefarhia , qaon lui donne dans la haute Italie > il parait que son introduction y est postérieure aux établissemens des.Celtes^ et que ce sont quelques peuples de la ..Germanie . qui en ont apporté la culture ; qar ce mot exprime la même idée que cçlul de huch- >iH>eixen, puisque nous savons par Vitruve que

(i) En lioUaiid«is bœhiveit, dont le hdge « fait houquette*

( 4an :

le hélr« / outré le nom ÀBfagjis^ portait wmn en latin celui Affamas (i). Aucun auteur an-^ cien n'a parlé du sarrasin : le xïomfagoj^rrum, sous lequel les botanistes le connaissent^ a été imaginé au 16/ siècle par Bode de Stapel 5 le premier qui en ait publié une description ; ce mot n'est qu'une traduction grecque du nom hollandais de cette plante 9 hoekweit (2).

La manière la plus usitée de moissonner des

Gelties 9 était avec la faucille ; mais ils ont aussi employé 9 dans quelques cantons de plaine, un procédé particulier, dont Pline n'a dit qu'un mot , mais que Palladius a décrit avec plus de détails (5). On y employait une caisse évasée et ouverte à sa partie antérieure, où elle était garnie d'un peigné à dents de fer; elle était portée par deux roues > et on y attelait ua bœuf 5 de manière qu^en marchant il la poussait devant lui : le conducteur^ au moyen d'une bascule, lui donnait rinclinaison nécessaire pour saisir tous les épis ; ils s'engageaient entr^ les dents du peigne qui les séparait, etilstooH baient dans la caisse La récolte du millet se

(1) Vitr. archit« L. 7. c« i.

(2} Bode de Stapel. CommeBW m THeoph. Iiist» plant.

(3) f U HiftU atw L; «8. «b-ya* PaD. Econ. L» 7. e» 3*

méihode, usîlée jpEiamteaanl dans la majeure parue de la France, était. aussi adoplée par les Celtes ; ib avaient des bàlial<Qns où ils ser«raient leurs récoltes jusqu'au temps du h^t* tage (i). Cette méthode était égaletaent usitée par les habitans de TAsie centnde (a). Dans i|uelques cantons « afin de dimiuuw l'étendue des granges , on mettait la récolte en mèules(3) . Pline attribue aux Celtes l'invention de cribles formés avec des crins > pour nettoyer leurs grains (4).

Hérodote prétend que les Scythes ne connaissaient pas l'usage du pain, et qu'ils se bornaient à faire rôtir le peu de gréons qu^ils récoltaient (5). Le fait n'e^ pas impossible» puisque nous voyons l'usage dujfrqment grillé, comme aliment^ ches les Juifii et cbe« plusieurs autres peuples ; miôs il se peut aussi qu 'Hérodote ait voulu produire un effet plus pittor resque dans son tableai^ , et qu'il ait fait allur sion à un usage réellement existant dans

(i) Varr. Ecoii. L. i. c. 5i, Str. gcogr« L. 4. , '

(i) Xeii« ^zfted. C^ri. L. &• - '

(3) Lindemb. |(1om. toçc Mita. Pithsi. f^io»$* voce Makolum, ma calccm Ca|Mt. •à, Balutii, T. 2. p« 687.

(4) PI. Hist. nat. L. 18. c 28.

(5) Hero4. L* 4* c* 17. ,

quelques contrëes du Nord y où la maturité ne conimençant qu'avec les pluies de l'autooine , on est obligé d'achever la dessiccation des récoltes dans des espèces de séchoirs ou d'é^ tuves (i). L'usage du pain est réellement ancien chez les Celtes^ tandis qu'il rie Tétait pas chez les Romains : le soin que les prêtres ont de ne rien innover dans leurs cérémonies , m^e dans celles qui paraissent les plus insignffîantcfs / prouve le fait chez l'un et l'autre peuple. Taiidis qu'à Rome des pâtes ou des gruaux étaient constamment employés dans les cérémonies du culte connues pour les plus andennement établies^ c'est le pain que les druides employaient pour la cérémonie où ils coupaient chaque année le gui d'un chéné avec une serpe d'or (s). L'usage de la bière ^ aussi ancien que celui du pain ; aidait encore à sa préparation : la levure <le Tun aidait à la fermentation de l'autre (3).

La< bière a été la boisson commune de tous les peuples dont nous nous occupons : non^

•mum

- (i) Johnson Voy. aux H^br. p. 109. Ann. des Voy. T. 2. p. 3oa. Schneider , Comment, in Colum. Econ. L. 3. c. 29*

(2) Le Girand d'Aussi, vie des anc. Fran^* T. i. p. Sy*

(3) PI. hist. nat. L. 18. c. la. !«• Graiid d*Aiut4« TÎe d«\ anc. Franc. T. 1. p. 63.

«eulement lea auteurs grecs fit roDiaÎQS leur en attribuaient l'usage (i) , mais ii en est aussi feit mention dans leurs plus anciens manu-» Biens nationaux (3) : il en est aussi parlé danf les capitulaîres (5) , ainsi que dans plusieurf chroniques (4). Pline assure que les Espagnoll étaient les seuls qui avaient l'art d'en assurer la conservation (5) : une partie de ce pays-^lè étant habitée par des Celtes , il n'est pas sur* prenant qu'ils aient fk\%i usaige de cette boisson; mais le talent particulier de la conserver, qu'il leur attribue» parait être une de ses inexactitu*^ des : les nations du Nord devaient ^n connaître aussi bien qu'eux les procédés» puisqu'ellea possédaient le houblon , qui en est le; moyen principal. Plusieiurs personnesont douté qu'elles l'aient connu» parce que» dîsentn^es» les Ro*mains n'ont point parié de cçitte plante »* mais c'est une erreur : outre qu'il en est fait une

(1) Diod. Sic* L. 5. c, a6« Ath.deipo. L. lo. Biose. L. 2. c* no» H» Hbt. Mt. L. 18. cw 11. L. 29 rftd lÎD. Tac. de nMtf.X^mui. c« a3. Amm* Marc. L. 26. c. 8.

"(s) fiamemaal. £dda. Xeial. ant. S«pt«iitr« p» ifi» al leq. Ku^. ifdaiiU c. 7. $8.

(3) Anseg. Capit. addit. s, $ 22. CapU. cd. Balusii. aan. 8oo«, P* 336* . (4) Fredeg, chron. c. 36. G^eg. Toron. hktrL. 5. c. lo.

(5) FI. HUu nau L. i4. e. 29.

mention positive dans des documens antérieurs au siècle de Charlemagne (i); il est figuré d'un« manière h ne pas s'y méprendre dans les al^ inanachs runiques publiés par Rudbeck (3) ; Albert^e-Grand^ auteur du 1 3/ siècle , a aussi parlé de son emploi pour la conservation de la bière (3) : tous ces faits prouvent l'ancienneté de sa culture > et le silence des Romains sur cela , comme sur beaucoup d'autres choses^ prouve seulement qu'ils n'ont jamais été obser'* yateurs. Nous citerons encore un fait qui peut fixer notre manière de voir. Rudbeck a cité des documçns très -anciens^ où on distingue deux espèces de bière ^ le sj^t œl, ou bière douce, et le bUter od, ou bière amère (4) : or , cette amertume ne peut provenir que du hou« blon. Le mot syt od rend assez bien le son de zythum, nom que les Grecs ont donné à la bière des Celtes (5); comme celui de bitteroel a aussi quelque rapport avec bryton, nom qu'ils lui donnent aussi (6). Tous les mots des langues

(i) Millier, Hîst. des Suisses. L. i. éb. lu (9) Rudb. atlant. T. a. c. 5. p. i66. d.*19» (3j Alb. Kagn. de Veget. L, 6. Tract, a. c* ^

(4) Rudb. vùuiu T. 2. c. ^ p. 576.

(5) Diod. Sic. L. 5. c. 36.

(fi) A,tk. deipiu L. 10.

ju Nord qu'ils ont cités, ont été singulièrement défigurés par eux.

g II. Des prairies , et des cultures pour les bestiaux.

Dans les régions tempérées , plus un pays est couvert de forêts, plus les prairies y sont multipliées , parce que des massifs d'arbres y fixent les nuages, déterminent leur condensa^ lion en pluies, et retardent l'évaporation des eaux. A mesure que les défrichemens s'étendent et détruisent les forêts , le «sol se dessèche, et les prairies se circonscrivent en dcâ lieux bas, où les eaux viennent aboutir; puis leur diminution augmente par l'action toujours Croissante de la même cause. Pline assure que, de son temps , les Celtes avaient une telle quau" tité de prairies, qu'ils négligeaient Ime partiâ de leurs produits (i); mais il est difficile de concilier celte assertion avec le témoignage de César, -qui a parlé de sécheresses qui nuisaient souvent aux récoltes (a). Comment concevoir en même temps un pays assez humide pour

(0 n. HiM. n.t. L. i8. c. 67.

( es)

avoir des prairies au-delii de Ses besoins, tH assez découvert pour qde des sécheresses f nuisent aux céréales?Enfin , si les Celtes avfifiént un excédent de foin qti*ils pouvaient né^ligei*> pourquoi cultivaient-ils des racines et d'atitrei plantes^ comme nous \e verrons bientôt^ peut liourrir leur bétail ? avaht dé se livrer îi de pa* reilles cultures , ils auraient commeifce à faire usage de tout ce qu'ils rcïcevâient de la hèftalrei César a parlé d'un fdit qui' 'et influé sut soi opérations, dès-lors il est ct'oyâMè /Phne, ait contraire, compila tètrt* , le'jJlas i/ôuvent isanil critique, aura étendu à toute la contrée un fait ' qui convenait à quelques càntoris^^eliléiiiènt. Il y avait certainement, àii téÀi'ps'flé/'Césaf î J)lus de* forêts qu'il n'y en a inaintenatit ; fcar il existe une action constante de ragricûlttttô conlr'elles , qui fend à les dimifîûér Ibràqùé lô gouvernement n'oppose pas à leur détastfàtioti

la résistance des lois'» et une suiVéillance èbÂ^ -

tinue. Cette surveillance V ^oitVenl sùâpèfndtfé par les commotions politi^^éÀ , et plùÀ^'^bUVèilt i encore insuQisante , n'a attelé qu'impârâSVé''^ ment leur destruction; aûiâsl 'kur éteiiddë 'à beancotq> diminué; * ...... .,

La Germanie était divisée «a deux induBtrie^^) difléreuies. Le centre 4taât hAbit<é jpar des

(456) peuples > les uns nomades , les autres à peine cultivateurs, mais occupés du pastorage ; Us Wvaient dans quelques éclaircîs, au milieif d'immenses forâts e% de marécages (i). Ces inarais ont beaucoup diminué à des époques postéiieures , lorsque d'autres mœurs ont introduit l'agripuUure , et, avec elle , le défrichemeiit des bois et le dessèchement des terres, I^flinord de la Germanie, était habité par de^ peuples plus anciennement cultivateurs; aussi les forêts y spnt plus rares : elles ont succombé à cette actiiou de l'agriculture dont nous venons de.parlçr. ,

,^.XjO|j^ c«^j)euplespnt&it usage delà fauXi pour couper llierbe de leurs prairies. On se 8uuviei)t de ,ce. |not d'Àlaric aux dépidés de Jl9ine , qui chtirchaient à masquer l'abâtardissement dç, leqr nation sous une vaine paradç 4e. fa multiti^de : « plu$, leur dit-il , l'herbe est ' éj^oi^ , miéi^x la faux y mord (a). » Les comparions qui se présentent à l'espiit naissent d^f^ habitudes : Ja favtx était par conséquent d'.i^ us^e habituel che^ la nation d'où il était sorti. Pline, a flif que la faux dont les Celtes

faisaient usage était plus gi^andé que ceSé Sei Italiens j mais qu'elle avait Tinconvënient dé ne couper l'herbe qu'à mi*-hauteur , laissant intacte la partie inférieure (i). L'assertion de cet auteur paraît au moins douteuse ; car la faux dont on se servait alors était la même qui est usitée de nos jours, et qui tond l'herbe de très-près; tandis, au contraire /• que ' la faux des Romains, de l'aveu de- leurs agro^ homes et dé Pline lui-même, était si imparfaite , qu'ils ttevaient passer une seconde fois sur le pré pour couper ce qui lui avait échappé , opération qu'ils nommaient sicUire (a). La fabrication des faux dont les Celtes et les Germains faisaient usage , est une industrie an^' cienne , et particulière h quelques cantons de rAUemagne , où les Romains ne l'ont pas introduite.

Nous venons de dire que les Celtes et les autres peuples cultivateurs du Nord , suppléaient à FinsufBsance des fourrages par diverses cultures. Les anciens parlent surtout de celle des différentes racines alimentaires j

(i) ri. Hist. o«t. L. 18. c 67.

(2) Gat. Bcon. c. 5* Varr. Beon. L. l. c. 49. Col. Bcob. L. 9* c xk* PL Bisu nat. L, iS* €• s9»

( 44o ) à l'autre, sans les soins des hommes : son exis' tence en des lieux si éloignés, est une preuve d'ancieniies conunmiications immédiates eotr* les régions qui les cultivent.

Nous allons jeter un coup-d'œil également rapide sur les fourrages arGficiels. On trouve des traces de la culture de la dragée, dès le commencement du 1 5 .' siècle ( t ) , et même son nom est usité depuis cette époqne-lti : -on' le donne au mélange d'une plante céréale avec quelque légumineuse , à qui elle sert de soutien ; l'avoine y est surtout employée. Ce mélange répond au farrago des Romains ; sa culture a-t-elle été introduite à leur imitation? f^la ne paraît nullement probable; car alors le ncHn aurait été emprunté avec là chose , tandis qu'il ne l'a été que dans la France méridionale, où ils ontformé leurs premiers élablissemens. Il y a donné origine au mot/ar~ rouch, qui, plus tard, est devenu le noi d'une espèce de trèfle , dont la culture a remplacé celle dç l'ancien forrago ; mais tout Ibra,.nord de la France a conservé l'usage du mot.iT^ dragée, qui paraît un indice d'une culture^ propre au pays, et non empruntée d'ailleurs :,',',|| ce n'est, au reste^qu^une simple conjecture.

(ij Le Gnod tFAvtù, tie d«s uc Fr*as-

Nous avcms des donnas plas positives sur l'origine du sainfoin, ou esparcette (i). Les Romains n^ont pas connu ce fourrage : Bode de Stapel est le premier botaniste qui en ait parlé ; il en a donné la figure et la description ^ ajoutant qu'il Fa reçu de la Boifrgogne » où il était cultivé , et qu'en Espagne on en cultivait une espèce analogue (s). Olivier de Serres , qui lui est antérieur de quelques années , a aussi parlé de sa culture (3). Cepeiidant elle ne remonte pas k une époque fort reculée , puisque les habitans de T Armorique , les seuls qui aient conservé , en France , des traces de l'ancienne langue celtique, nomment cette plante gheol gall, ou foerm gdïl, herbe ou Jbm français ; on peut , en conclure que ce sont les Francs , ou plutôt encore les Bourguignons, qui en ont introduit la culture , puisque c'est dans les cantons où Us se sont établis qu'on en voit les traces les plus anciennes : mais il n'en reste pas moins incertain s'ils l'ont apportée avec eux du pays d'où ils sont venus , ou si , depuis leur établissement , ayant re-

(i) Hedjsamm onolirydiU» L.

(2) Bode de Suipel , Comment, io Tbeoph. bût. plant* L* ft c. 7.

(3J Oliv. de Serres, Thëâtr« des champs L. 4. €li. S.

marqué la plaate parmi les espèces $SM,Yûges, ils ont eu l'idée de la cultiver. Le nom le plUs ancien qu'elle ait porté en .Fraqce, esl espar*cette ': c'est aussi souç celui de sparcet que lé$ Allemands la connaissent malcitetiant; mais je H ai pas pu vérilier si ce iuom est d'ancien usage qhez eux y ou s'il y a été porté de. la France avec sa culture, I4 espèce de sainfoin cultivée en, Espagne >. suivant Stapel, éstla /uiZ» (i).^ et sa culture n'y est pas anciénne> puisque Columelle> né dans ce pays*là, d'uœ lémille occupée, de l'agriculture , comme il Ta dit lui'-même , paraît na l'avoir pas ^^onue : ce seront les Wisîgoths qui l'auront introduite^ JElUe a passé ensuite dans ,1e midi de l'Italie^ en SifïilQ. et à Malte j mais tard^ pt^sque Grescent^ agronome italien du i5.! siècle» n'eit H fait aucune mention. Quoiqu'il ait fait en grande partie spn livre !en copiant, les anciens ^ et surtout Palladius > il y a cependant aufisi inséré ses propres .^observations : sît cette plante avait été cultivée dans un des pays^ qu'il a vi-sités , il en aurait dit quelque chose.- ,

Essayons dQ. jeter aussi quelques lumières sur l'introduction de la culture du trèfle iL'p-

■■■■MHMHaaM

(1} Hedjsarum coro^kmi. lé*

.pinion aséeÀ générale est <|u'Homèffe a parU de cette plante sous le uoiu de loios (i); cependant on n'en a aucune preuve positive^ dsor !ce' qu'il dit que le 2t>fOj9 .est une herbe aimée des bestiaax y peuf convenir à beaucoup d'aiitreâ espèces , dé la fanaille inème des légu^ mineuses : Virgile et Pline ont dit la mêtn^ phase, sans doute d après lui (3) ^et ea ad^ mettant que c!eÂt da tré^e qu'ils ont parlé , ïh n'en ont fait mention que comme croissant spbittanément dàn&:leshon]ies prairies. Oli-^ ^ier de Serres , qui a parlé de tontes les prairies ^artificielles cultiyéesde son temps ^ ne fait aut^ cune mention; du trèfle. Bode de Stapel garde le mâme silence y et Madfiiole, auteur du r6/ (siède^ ne la cite qu'au nombre des plantes sauvi^es (3)* Ainsi la France , la Belgique et le midi de l'Allemagne , où ont vécu ces:troiA écrivains , n'avaient pas encore adopté cette culture au temps où ils ont écrit; mais elle Tétait , comme nous allons le voir, en d'autres lieux , d'où elle s'est propagée ensuite à des époques récentes. Hesychius dit que les lîiraces

.!■ ■ Il 111 iwi I n I I I ■ I II »■ I II f m wiii/ éi«i ■! —il»

(1) Hbms Oa. L. 4.T. 6o4. "^ ". .

(2) Virg. georg. L. 5. y. 5^. PI. Hiat. nat. L. l8« c 67^

(3) Math. Conuneut. in Diosc L. 3. c. io6« .

avaient le snmomde htobosioi Çi^. En ad^ mettant c[ue le lotos soit le trèfle /ce mot si-* gnifierait qui nourrit ocec du trèfle : ce serait un indice de la culture de cette plante , maïs il serait bien faible. Un kutre indice Inen plus certain 3 c'est l'unÎTersalit^ de son nom ilee ^ ou iloi^r , dans les dialectes des langues germaniques : il s'est éteiidu jusqu'en Angleterre» où il aura été. porté par les Danois ou pvles $axons : c'est par conséquent chez les peuples qui parlaient ces langues qull &ut en chercher la plus ancienne culture^ puisqu'elle y est an<térieure à leurs déplacemens > et c'est par leurs émigrations successives qu'elle se sera f^opagée. Il est méme> possible qu'elle ait apr partenu également aux cantons de l'Asie cen^ traie , où le climat était semblable , et que ce loit par les Mamelouks descendus du. Caucase que le barsim, espèce de trèfle cultivé eii Egypte (a) , y a été introduit ; car si la. culture de cette plante y avait remonté à une époque antérieure > les agronomes romains en ^ auraient eu connaissance, à cause des rapports multipliés qui existaient avec ce grenier d^

(i) Hesych. roce Lotohoskoù (3) TrîfoUum alexandiioiira. L»

Rome et de Constantînople ; et ils auraient d'autant moins négligé d'en parler , qu'iU ont donné aux productions de ce pays-là une attention particulière , soit k cause de la cu*« riosité qu'il inspirait, soit encore parce que les écrivains de l'école d'Alexandrie leur four^ nissaient les moyens de les connâitre.

L'introduction de la culture de la lu2eme(j) parait avoir été due aux Romains, qui 1 ont connue tard , et l'ont reçue des Grecs : ceux-ci 1 ont apportée de la Perse pendant leur^ re* lations avec ce pays-là. Nous en parlerons avec plus de détails dans les livres où noua traiterons de ces peuples.

§ m. Des plantes usitées poup les arts.

Vs passage de Possidonius, conservé par Athénée , nous apprend que les Celtes faisaient peu d'us0ge de l'huile (rz) ; mais il n'a sans doute voulu parler que de celle d'olives importée par le commerce , ou de son emploi diététique ; et de ce qu'ils en consommaient peu comme < aliment , il ne &ut pas conclure

fim^m

(i) Medicago tatÎTa. L.

(i) Atb» depii. L. ^

^*îls n en faisaient aacun anlre emploi. Nbas^ avons déjà fait observer qu'ils liadbriquaient beaucoup de savons ^ dont quelques-uns étaient liquides, et par conséquent composés arec deê huiles T^étales. D'autres indices nous con— ' finnent aussi dans Fopinion qu'ils cultivaient réellement diverses plantes oléiftres. Virgile ^ qui, comme nous lavons déjà fait observe^ ja décrit l'agrieulture Celtique du pays où il a pris naissance y compte ^ dans son poème > le pavot au nombre âes cultu^s épuisantes qu'on ne peut pas faire succéder à une autre (i). Les Romains n ayant fek aucun usage de cette plante , si ce n'est comme médicament , ce n'estr pas chez eux qu'il a pu faire cette observation^ mais bien dans un pays où on la cultivait en grand. Pline dit que les habilans de la iiaute Italie, au nord du Pô, la semaient au printemps , en même temps que le lin et l'avoine ^s) : s'ils n'en avaient pas fait un autre usage que pour saupoudrer leur pain avec sa graine , comme* il le dit ailleurs (3) , quelques carrés de jardinleur auriûent suffi , et ils n'en auraient pas fait tm objet de grande cukure. Enfin Caton don-;

(i) Tir^. g«org. L. I. ▼. ^S.

{2) PI. HiH. nat. L. i8. c* a4* {9i Id, h, Jg. c. 53.

( 447 ) iiaiit au pavot le suruôm de gaïllcanus , qm paratt un indicé . évident qu'il était peut teu* uii article d'utilité première (ï). Cette utilité ne petit avoir été que pour l'huile qu'ils en ti-iraient : nous \t)y ons,» en effet Vque les plu» àncieiis autèuirs , itjui ont écrit depuis la renaissance des lettres , oiit parl^ dé là cUltui»e dé cette plante, et de l'emploi de soii 'huile ; 4Dlî-^ vier de Serres dans- le nord de. là ÏViihce (2) ^ Mathioie dans là Styrie et l'Autrithe , ^t ni l*un ni Tautre n'a dit^qûe c'était une industrie nouvelle ; ainsi nous pouvonsr la cdi>stdérér comme étant ancienne. Oii peut <firelav même •chose de la navette et du coka ,' "Quoique nouiii n'a3^ons pas lès ttiétnes donnée ^ pour les temps antérieurs j mais Olivier de Serres éh a parlé comme d'une culture très-usitée dans le nord , fle la Pranee , et puispu'il né l'a pas non plus présentée comme y étant une chose nouvelle*, on peilt la regarder comme aussi ancienne que celle du pavot (4). Aucun agronome romain n*a connu Futilité de ces plantes ; il est même à i*em arquer que Pline ne les a pas corn-

(1) E&c. Catonis deorig. ad calcefti Emend. Sigbn. in Tu.-LIr.

(2) Oliv. de Serres , Théâtre des champs. L. 8. ch. 3:

(3) Math. Comment, in Diosc. L. 4. c.-6o.

(4) OIÎY. de Serres , Théâtre des champs. L. 8» 6h. 5. '

prises dans la liste de celles qui suppléaient à l'huile d'olives , chez les peuples qui n'avaient pas l'olivier : à la vérité , il n'y a presque cité que celles qui tenaient à la culture égyp-tienne (i)« Une remarque curieuse à faire » c'est que ces trois mêmes espèces de plantes oléifères, dont la culture est ancienne dans le centre de l'Europe , sont aussi culfivées par les Japonais (2) ; sans doute que si l'intérieur de l'Asie noqs était mieux connu , nous trouverions quelques points intermédiaires où leur culture existe aussi.

Les plantes filamenteuses nous fourniront quelques faits de plus. Hérodote dit que les Scythes cultivaient une plante sem-*blable au lin , mais beaucoup plus grande , dont ils fabriquaient des toiles pour se vètir(3)t Ailleurs il dit que ces mêmes Scythes brûlaient les sommités de cette plante pour se procurer une espèce dlvresse, et il lui donne le non> de icmnahis(j^, qui se retrouve dans les dialectes de la langue celtique , où il est appelé ianab , tandis que le mot chambre parait dériver plus i ' ' ' ■ ' '

(1) PI. Hitt. nat. L. x5. c. 7. .

(2) Thumb. Voy. au Japon, p. 45s.

(3) Heiod. L. 4. c. 75.

< 449 ) immédiatement de son nom hanf, dans. le| langues germaniques , qui a beaucoup de rap« port avec son nom sanscrit, canjai^a(ji). Plu^ sieurs écrivains postérieurs à Hérodote ont aussi parlé de l'emploi que les peuples da Nord faisaient du chanvre pour la fabrlcatioa des toiles (a). Il a été adopté tard^ pour 1^ inême usage, par les peuples voisins de la Méditerranée : Pline ne le cite encore qu^ comme pouvant être une . plante utile pour ei|. fabriquer des toiles (3). Quant à son emploi pou# produire une esp^e d'ivressa, il est aussi attribué aux peuples du Nord par l'auteur dm traité des fleuves (4)* C^t us^ge ost ancien ea Asie et dans Tlnde (5) « et les Turcs Toiit ioftroduit en Egypte , où je l'ai obserT45. Un sa^ vant vient même do se servir du nom qull y porte j hizchich f \herbe pat exce^lenc^, eH de cet emploi qu on ea fait «pour expliquer d'une manière ingénieijisie l'histoire àe^AssaS'^ sins, dont le dé vouement fanatique avait donné

(i) Paulin y Voy. dan» Flnde. L* i. ch. 4. p. i58.

(a) Atk. deipa. L. 5. Str. gaegr. L. u • Pen» Mt» S. t» i25 t% i46»

(3) PI. Hbt. nat. .^. 20. c. 9«

(4) Plat, de flamin. c. 3. $ 3.

(5) Rapport à Tlnstitut. JuiUtt 1^7 et ModUcw 1809. 1» Juillet. N

lieu à bien des (ables (i) : il parait prouvé maintenant qu'on employait cette plante pour se rendre maître de leur imagination ^ et que le iiom à'^chichin, qu'on leur donnait h cause de cela, a été déCguré par les Croisés fran-^ çais, qui en ont fait assassins. Un savant , à qui on doit beaucoup de recherches curieuses aur les vêtemens des anciens, a cherché k prouver que les toiles de chantre n'ont été «îonnues en France qu'au i2.* siècle (2); mais le mot camisia, chemise , y est cependant bien antérieur , puisqu'on le trouve employé dans les lois saliques (5) : le glossatèur ajoute que , suivant l'usage des peuples de la Germanie , elles étaient faites, de toile de lin pour les riches ; elles l'étaient donc d'une autre toile plus commune pour les pauvres, et par conséquent^ de "chanvre. "Nous voyons aussi le mot camisia dans l'éhumération de ce qui doit composer le trousseau d'un moine (/jf) , ainsi que dans la {^înturé du costume des Francs , tracée par l'autqur anonyme de la vie de Charlemagne. Ce même empereur, dit un autre

(1) Ann. dea Voy. T. 8. p. SiS»

(2) Rapport à ^Institut pour Fan 9.

(5) Liademb. Lex sal. Tit. 6i.

(4) Anseg. Capit. addium. 3. $ 22.

(5) Ce pASi^ge est cité en note an chapitre précédent.

' de i^ei» historiens > faisait lui-même usage d$ chemines de lin (i) j enfin, dans son capilu-* taire sur la tenue de ses domaines y il distingue le lin du chanvre, qu^il nomme cûnai^a (2). Muller cite aussi de très^ancîens documens , où il est parlé de la graine du chanvre , dans le nombre des àvatices qui doivent être faites aux métayers (5). Tous ces faits paraissent indiquer un emploi antérieur à l'époque fixée par cet auteur; et, en efiet , son opinion présente peu de vraisemblance ; car puisque > dans la partie orientale de TEurbpe^ les toiles de chanvre existaient déjà au temps d^Héro-* dote> comment Foccident et le nord de ce même continent , habités par des peuples trèsanciennement cultivateurs , en auraient •- ils ignoré la fabrication ? eux qui faisaient une trèsgrande qtiantité de toiles de différentes qualités > et même d'asse2 fortes pour les faire servir à la voilure ? Ils avaient certainement le lin ; mais son emploi ne devait pas exclure celui du chcuivre»

Le lin était cul^vé par tous le$ peuples cul*

(1) Egbih. Tiu Can ttagnik

(1) Câptt. ta. Balttsiu ann^ 800. p. $4tt. '

(5) MuUer > Hist. dta Sujmw» L. i* eh. là..

fixateurs du non! et du cenlre de l'Europe ( i ) : il Tétait même par les peuples de la Germanie, quoique plus occupés du pastorage que de l'agriculture , puisque des toiles servaient aux Têtemens de leurs femmes (2) ; il eu est aussi parlé dans leurs codes (5). Ce sont les Celtes qui en ont introduit la culture danç le nord de lltaliè : non-{ieulement Virgile indique 1 epoque où on doit le semer (4) , mais encore il fait observe!* que sa culture , lorsqu'on la fait succéder à une. autre, épuise trop le terrain (5); enfin il dit que c'étaient les femmes qui étaient occupées du tissage (6) : i) n'aurait pas donné tous ces détai^ s'il avait écrit fion poème à Rome > où 01^ n'avait pas l'usage de cultiver le liu , et à plus forte rai2>on .celui d'en febriquer des toiles. Lç teiliage ^ qa la séparation de la filasse d'avec la tige , était con-^ aidérée comme un travail des femmes : la machine dont on se sert pour accélérer ce IraTail était déjà d'un usage général au temps

iMMMlriMi^PMMMMM

(1) Str. geogr. Juk 4. PI. Hist. luit. L: ig, 'c, tL

(a] Tac. de mor. German. c. 17.

(3} Lindemb^ Lex sal. TU. 29» J i4«

(4) Virg. gcorg. L. 1. y. 212.

(ft) Xd. L. I. T. 77.

(6) Id* L. I. T. 294*

de Chârlemagne , puisque soo emploi est in* rliqué dans le nombre des travaux défenduf les jours de dimanches (i). Les métiers étaient placés dans des lieux souterrains (3) : les Ro* mains y ont vu Tintention de se garantir du froid ; il est plus vraisemblable qu'on y cher-* chait une égalité de température qui rendait les tissus plus réguliers. On faisait usage , dit Pline 9 de la graine de lin , comme aliment , dans la haute Italie (5) ; mais il ne parle pai de son emploi pour en. extraire Thuile.

Le lin me rappelle un tour de force de Goropius Becanus , auteur qu'on ne lit guère* Malgré l'universalité du mot lin, employé par toutes les langues anciennes et modernes de l'Europe, il a voulu en trouver Tétymologie dans le mot allemand lien, souffrir; de là une digression très-pathétique et fort plaisante suc tout ce que le lin souffre^ depuis son état d'herbe jusqu'au moment où il a été tranà-* formé eu tissu pour notre usage ; puis » par une transition non moins heureuse , il conclut que les prêtres n'ont adopté l'usage de ce lin»

(1) Anseg. Capit. L. t, Tit. 8i. Capit. dU 9ala»u« «Biu 7%^ p. 24o.

{2) PI. Hist. nat. L. 19. c 2* (3) Id* L. 19. Cé 3.

qtii a tant souffert , qu'en commémoration des aoufirances de Jésus-Christ crucifié (i) : il ignorait sans doute que les druides , les prêtres de l'Egypte , et ceux des Juife , en avaient anté*» rieurement adopté 1 u^ge.

~ On emploie dans le nord de l'Europe , ainsi que dans plusieurs cantons de l'Asie , et jusqu'au Kamtchatka , une troisième espèce de plante à filasse , c'est l'ortie (s) : ignorant à quelle époque son usage s'est introduit , je ne puis la comprendre ni parmi les cultures anciennes 4 ni parmi les découvertes modernes; aussi je me bornerai à cette simple indication ^ d'autant plus qu'aucun auteur ancien n'en a parlé.

La cardère i nommée plus communément chardon à foulon , cultivée de nos jours pour les besoins des arts , me parak l'avoir été trèsanciennement. Nous avons déjh remarqué que son nom celtique , houasouen al corn, herbe du drap, est un dérivé du mot com , le drap, et par conséquent étaitdéj h adopté lorsque cette langue était d'un usage général. D'un autre côté, les plus anciens écrivains , postérieurs à la renaissance ^^ — -j <j ■ > ■ ■■ ■ ...

(l) Gerop. Breanus Hermathenae. L. 3.

(a) Add. des Yoy. T» 4. p. 3a. hews^s, Yoj. au Kamtchatka.

des lettres > parlent de sa culture ; Olii^ier i% Serres cite la Bourgogne , où ses têtes formaient une branche de commerce pour l'exportation (i) : Mathiole cite le nord de l'Italie (2)^ et Bod^ de Stapel la Belgique (3) ; ai|cun d'eux n'en a parlé comme d'upe culture nouvelle-* ment introduite. Charlemagne ; dans son capi^ ^tulaire . sur la régie de ses domaines , donne une note, des objets à fournir aux fenunes^ qui y sont occupées à dilFérens travaux ; )ét , outre les peignes et le savon ^ nous y voy4;>ns com* pris le mot caniones ^^ f^ui parait devoir .dér signer les tètes du chardon à foulon (4) ^ d aur* tant plus qu'on, retrouve ce, même mot dans la liste des plantes dont la culture est ordpn-r née^ et il y est immédiatement plac^ $iprès la garance (5). Il est aussi une aptr^iQ^sf^B^tion k faire > et elle est importante : c'est >q4ie la

: (1) Oliv» de Serres, Théâtre de» 'champs. l4^6^<%> ag.

(i\ Math, Comment, in Diosc L. 5. c. ii« .

(5) Bode de Stapel. Comment. inThéoph. liist'. plaîit. L. 4. c. 8« . (4) Capti. ed; fidiusu* anit. 8oo. f. ^^ ■< :

(5) Capit. éd. Baliisu. apn. 8oo. ,y* 54».! , C'ejji y^mf^v^ de ce mot , dans ces deux circonstances , qui }èTe tous les doutes ; car y s'il avak dû signifier detf cardes à carder, 9' ne serait pas employé dans \% lisle 4.e^ plantée. ^ et, ^un .aiii)re:.!<^té'^s'il aTait désigpë la plante à laqiLelle o|i donne jjpaintenaur't le aiO|^.de cardon , il ne secait pas compris dans la U»te àe^ objets k fcuniir aux femmes «uwièbé. ^ > . ' ^-^ <*^- '

e«rdère cùlUrée 'est du nombre dé ceà plantes dont on ne connatt nulle part le type sauvage , telles que lé blé , le chanvre y le sucre ^ et plusieurs autres , ce qui prouve (Qu'elles sont cultivées de temps immémorial ; tandis , au contraire , que le type sauvage est connu pour les plantes dont l'introduction dans les cultures remonte à une époque moins reculée. Nous ne connaissons pas assez l'agriculture et les arts de TAsie centrale ^ pour pouvoir être instruit si cette plante y est également cultivée ; mais la chose parait vraisemblable^ car nousi avons remarqué , en général , que toutes les plantes dont on a les preuves d'une ancienne culture > sont communes aux régions de ces deux continens> où le climat est semblable. On fera peut-^tre à l'ancienneté de la culture ée la caitlère , Tobjection que Pline , dans la description imparfait^ qu'il a publiée du foulage usité par les Celtes , leur attribue Fen^ploi de peignes c^e fçr , et ne parle pas de cette plante : mais^ aifisi que nous l'avons déjà fait obiset*ver ; sa description est évidemment fautive > et il y 0 confondu les procédés de deux* arts« Plihe* était un compilateur : il a rassembî3\dâns son ouvrage tout ce qui l'a frappé dans ses lectures ^ car il vHii rien, observé par

lui-même ; aiissî , manquant piiis d^une &m d'idées claires sur les choses qu'il transcrivait^ il les a estropiées ; et cela était bien plus facile eùcore pour des procédés d'arts que pour toute autre chose^ parce qu'ils lui étaient encore plus étrangers ; ainsi son silence ne peut en aucune manière être admis comme une preuve.

Ayant fait connaître , dans le chapitre pré* ^cèdent , tout ce qui concerne les colorans dont ' les Celtes ont fait usage , il est inutile de' le répéter ici, d'autant plus que la plupart étaient fournis par des plantes sauvages /et n avaient aucun rapport avec l'agriculture.

§111. Des jardins, des vergers, et de leur*

décoraiiùn.

Cet accessmre intéressant 'de ^agriculture n'existe qu'avec la civilisation. Dès quePhomme des champs jouit de quelque bien-être', etplils encore de la {»*otection des 1<h&5 il cherche h multiplier ses. jouissance^ : il aime à'^embelUr des lieux où il est certain d'écouler sa vie, et de voir ses enfans lui' sqocéder. Aveei «ti pm plus d'aisance encore , il y joint le Hésir de prolonger la -durée des préduictious qui' lui plai^nt >. el; d'accélérer leiur. renaissance- âa«

nuelle : de là sont nés les procédés de conser- Talion , et ceux imaginés pour se procurer des primeurs. Ou a remarqué ^ avec raison , que le perfectionnement du jardinage augmente en proportion que le climat est plus austère ; sous le beau ciel des régions méridionales , où lés frimats sont inconnus , la suspension de la \è^ gétation se fait k peine sentir : Thomme peut , dans tous les lemps , jouir des bienfaits de la nature ; il n'a besoin que de confier à la terre les semences pour en voir naitre les produits; mais dans le Nord^ de longs hivers suspendent la végétation» et de courts étés limitent la durée des jouissances : c'est là où l'industrie doit chercher à la prolonger^ et à en accélérer le rietour ; c'est là où on a imaginé les abris» les couches> les serres, pour obtenir ces résultats. G est en Angleterre) en Hollande i en Bussie , où les procédés en sont les plus perfectionnée : Fart y lutte contre la. nature » et la force à produire lorsque le luxe peut payer ses productions : mais c'est un perfectionnement moderne ; l'art du jardinage: n'est pas ancien» sous le rapport de . oea œoyàns^ de suppléer à ce que refuse le olimat.Le jardinage, sous le rapport de simple culture des. plantes qui servent à la consom^ mation de l'hoiiuxie , oir plus ancien: l'appli^

cation qui a été faite du mot jardin ^ aux endos qui y sont destinés , parait une preuve de cette ancienneté ^ puisqu'il dérive du vieux mot giœrday cJorre; ainsi ^ dès les temps les plus reculés ^ c'est dans les terrains clos qui entourident l'habitation , que les plantes qui co^iposent le potager étaient cultivées. Tacite, à la vérité j a dit que les Germains n'avaient ni* vergers , ni jardins (i); mais cette assertion, vraie pour quelques-uns d'eux, qui niaient que peu ou point d'agriculture , a vraisemblar^ blement été tro^ généralisée : nous ayons déjà fait observer que quelques-uns ont eu des habitudes un peu plus sédentaires, et la culture des jardins ne leur aura pas été étrangère. On peut con^ptér dans leur nombre les Bourgui-^ gnons : leur code protège les jardins, non-seulement contre les dommages qu'on pourrait y faire , mais même contre la seule entrée sans le consentement du propriétaire (2).

Une autre preuve de l'ancienneté du jardinage^ chez ces peuples, c'est lexistence de plusieurs espèces de plantes dont ils faisaient usage, et qu'ils n'ont pas reçues dçs Romains,

t^/mitmmm^m

(1} Tac. de mor^ German. c. 36.

(2} Lmdem]jf L» 1>urgund. Tit. 35*

qui ne les oonnaissaieiit pas^^ on ne les ont connues (][ue depuis qu'ils ont pénétré dans la Gaule; le houblon, Tépinard^ l'arroche et l'estragon , sont dans le premier cas , et ils étaient cultivés au temps de Charlemagné(i) : le chervis, Faspei^e, une espèce d'oignon, eU\ \ sont dans le second ; d'après le témoignage de Pline (2). Quelques-unes de ces plantes y notamment l'épinard et Testi^agon , sont dans lé nombre des espèces dont le commencemenl de la culture est si ancien que leur type sauvage n'est plus connu/ ou n'existe peut-éire que dans le centre de l'Asie : on le pense du moins de Testragon (3).

On peut aussi considérer comme une preuve de Fancielineté de la culture des jardins /"clie^ ces peuples , leur opinion relative aux nodfyrs^ qui n'est pas entièrement déracinée en Allemagne : les cendres en sont regardées comme protectrices des potagers. Comme cette supers-^ tition est un reste du culte ancien (4).^ ^^ a

(1) Capit. éd. BalusU. ann. 800. p. 543. MuHer, Hîst. de« Suiaaes. L. 7. ck. 11.

(2} PL llbt. nat. L. 19. c. 19 , 28 et 42.

(3) Ballly, àsw^ âes lettres sur rorigine des sciences , p. aS/, cite une dissertation tn«dite de Linné, oii il avait ^mis la même opinion , et citait les mêmes plantes. Je ue crois ^a qu'elle ait Viié imprimée.

\Jk) Capit. éd. Balutii. ans; 744, p. i5x.

précédé les temps du christianisnie , et serait de cette manière un indice qu'alors déjà il existait des jardins ( i ).

U|ie assertion du voyageur Possidonius paraîtrait contraire à cette idée. Dans un fragment qui a été conservé par Athénée , il a décrit un repas des Celtes ; et si la peinture qu'il en a faite est exacte, on devrait convenir qu en fait <le voracité , ils pouvaient rivaliser avec les héros d'Hottière (2) : on n y volt figurer que de$ viandes en abondance \ sans aucun légume ; mais ce passage ^ dépouillé dé ce qui le précédait et le suivait dans Touvrage de Posaidonius , peut avoir été tronqué '; et , malgré qu'il soit cotifirmé aussi par le témoignage d'autres auteursV qui parlent de leur prédilection pour la viande (3) , il ne parait pas qu'on puisse en conclure qu'ils rie faisaient aucun usage des plantes potagères. Us en avaient»

(1) Lindemb. g1os$« Voce Nodjyrs» Rusticani kominif9 y. in tnultis Germàniœ locis , festo S, Johannis palç ex sepe ex-* ffûcto funem circumîigant , illumque hac illàc ducunf, donec ignem conçipiat , quem siipuiis ^liisquS'iaridimbu» lignis aggestis curate favent , ac cineres colle otos supçr olera spaf-^ gunt ; hoc modù erïicas abigi po^s^ inani superstitione cre^ dentés»

(2} Ath. dcipn. L. 4.

(3; Dipd. Sic. L. 5. c, 2^. Pol. hUt. L. », " '

au contraire, puisque Strabon , faisant la com^ paraîson des habitans de la Bretagne avec les Celtes de la Caule , et voulant prouver qu'ils étaient moins civilisés , s'appuie sur ce qu^ils n'avaient pas ()e jardins (i) : les Celtes en avaient par conséquent, et ils n'en avaient pa9 sans en consommer les produits. >

Nous avons reconnu l'existence , au temps de Charlemagne , de plusieurs/ plantes qui étaient inconnues aux Romains : c'est un de V ses capitulaires qui nous en a fourni la preuve. Cet homme étonnant, qui savait allier les grande^ vues du gouvernement avec cette attention aux détails qui en consolide les bases, avait tracé dans ce capitulaire la règle d'après laquelle il voulait que ses domaines fussent cultivés : il y parle de tout , n'oublie rien , et nous fournit ainsi un monument précieux de Tétat où se trouvaient alors ses propriétés : les jardins et les vergers n'y sont pas oubliés ; il recommande les espèces de plantes et de fruits qu'il faut y cultiver , et les soins à leur donner. Peu d'espèces y sont nommées , et toutes communes ; il en est de même des (leurs qui doivent en faire la décoration : on n'y volt

{\) Stt. geogr. L. 4^

aucune mention ni de vases ^ ni de ^erre5^> ni de couches ; les jardins de cet empereur avaient moins dé luxe que ceux d'un simple particu-** lier , qui , de nos jours , vit éloigné des grandes TÎUes. D'après l'intérêt que peut inspirer ce passage curieux , j'ai cru devoir le transcrire en note (i) : il prouve combien peu l'art du jardinage était avancé à cette époque-là. Mais cette simplicité n'excluait pas le goût qu'on

(i) Volumus quod in horto omneshtrhas haheant , id est / lilium » rosas , fpenigrecum , costum f fçhfiam , rutam,' abrc lanum j cucumeras , peponas , cueurbitas , faseqlum > cumi" num , rosmarinum , carvum , cicerum italicum , squilîam j giadiobim , drcgonea, atiisum , eoloquinfidûls , solsequium , ffmeum^silum, laçtucas» git, enicum albam» r^ttsturtium y hardanam , pulegiumj olusatrum , petroselinum , apium , îe^ i^isticum , sabùiam, anetum, faniculum , intuheta, dictamr' num t syiiapi , satureiam , sisymbrium , mentam , mentas^ trum , tanacetum ^ nepetam , febrijugiam , papavet ,. btias^ vi^lgigina , bismahas id est alteas , malvas , carrucas , pasr» tinacas, adripicts , blitum, raçacauîos ^ cauios , uniones , hritlas f porros , ronces, asccdùnicaà , éepus, allia, waren*fiam, cardones, fabas majores, pira mourksica^^^ corian^ drum , cerefolium , îactiridas , sclareiam» Et ille hortulanus habeaî sue dorrium suam jovis barbam» De arborihus vbîw^ mus quod haheat pomarios diversi generiâ , pruiianpa ^ive^^ SOS, sorbarios , mespilarios , pirarios dit^ersos, castaneofios , pgrsïcarios diversi gène ris, cotoniarios , avellanarios , aman" dalcaios , moraries , laurôs, pinos ,fioas,nucariosk ceresarios diversi generis» Malorum nomina* Gormaringa , Geroldinga, crevedella , spirauca , dulcia , f f«« Capit. éd. Balutii. ami. 8o<^* p. 34i.

pouvait y prendre ; on s'y plaisait , quoique les jouissances y fussent limitées à ce que la nature pouvait y produire sans art. Théodoric aussi aimait les jardins; il consacrait ses loi-* sirs à celui qu'il avait à Vérone ^ il y donnait lui-mémè aè$' soins (i) : ce n'est pas pendant son séjour à Constantinople qu'il en avait pris le goût ; on sait Fantipalhie qu'il avait conçue pour les usagées des Grecs , et combien elle m influé sur sa conduite; le goût des jardins était par conséquent dans ses habitudes j et dans celles de sa nation.

A défaut de renseîgnemens plus anciens sur ce que pouvait être Tartde les décorer, Créscenlius nous en fournit quelques>uns qui sont intéressans. Cet homme a vécu dans la familiarité des souverains de la France et de l'ItaFie ; c'est à leur demande qu'il à écrit son ouvrage sur Tagriculture, afin de répandre les préceptes d'agronomie que les anciens avaient laissés : il a sùHotit emprunté les opinions de Palladius; mais ce modèle n'ayant rien écrit ^ur la décoration des jardins , Crescentius a dû faire du neuf, et ce qu'il en a dit doit être considéré comme le résultat de ce qu'il a eu occasion de

(i) EiiBOcI. L. 2. c. 3.

Toir de plus beau en ce genre. Â{tt*è8 avoir donné un aperçu des embellisiàeniens qu'un simple particulier peut se permettre^ et qui sont on ne peut pas plus limités.^ il s'occupe de la décoration du jardin d'un souverain ayant tout pouvoir et richesses : ce sont les expressiôn^idlê l^oncieune traduction française. Il veut qu'on choisisse un terrain de vingt arpens^ plus ou moins ^ et qu'on l'entoura de murs : dans la partie du nord 9 on doit planter une forêt peuplée d'ani-^ maux > et placer le palais au sud de ce massif^ avec des jours qui y donnent , tant pour jouir de la vue que pour procurer de la fraîcheur : on fera de plus un étang peuplé de poissons y pour le plaisir de la pêche; plus > une garenne pour lièvres , chevreuils , lapins , etc. ; plus ^ une volière pour faisans ^ perdrix j et oiseauiç de chant ; plus , une fabrique en verdure dan$ le parc , où les beaux jours^ le roi, accompagna de ses barons et des dames, ira prendre 1^ frais ; et, pour qu'elle fournisse plus prompte*?^ ment de Tombrage , on devra y employer dei préférence la vigne. N'oublions pas que tout cela doit être contenu dans vingt arpens^ et qu'il n'y est fait mention d'aucun parterre. Et le ro^ , conclut notre auteur , sera si satisfait de tant de belles choses , qu'il louera le bon

Dieu d'avoir rassemblé autour de lui toutes ces jouissances (i). Telle est la conceptiond'un homme qui , admis dans les cours , avait vu les plus beaux jardins de son temps : on peut par conséquent se faire une idée de ce qu'ils étaient ; car il n*est pas à présumer qu'il soit resté , dans ses écrits ^ au-dessous des modèles qu'il avait été à même d'observer. Crescentius a vécu vers la fin du 1 2.* siècle , et au commencement du i3/ : nous allons voir le témoignage d'un auteur plus ancien : c'est Fortunat^ évêque de Cour, qui a vécu au 7/ siècle ; il montre son admiration pour le jardin d'une reine, où on voyait des gazons émaillés de fleurs, des roses, des vignes et des arbres fruitiers (2) : c est à peu près une guinguette des environs de Paris. Sidonius parle aussi de vignes élevées en berceaux , comme d'une décoration (3). Il suQit de ces faits , rapprochés de ceux que nous a fournis le capitulaire de Charlemagne, pour faire juger ce que peuvent lavoir été. les jardins à ces époques-là. Peu ou point de décoration , quelques légumes simples - -" -■ — __ ' I . I - -.

(i) Cresc. L. 8. c« 5.

(2) Le Grand d'Aussi, vie des aac. Franc, T. i. p. 149» ' (5) Sid. Apol. L.5. ep^ 17. /

ti sans recherches , quelques (leurs peu variées^ car la variété naît seulement de l'art du jardinier. La rose était alors la plus belle des fleurs connues , celle que chacun désirait avoir; aussi desfinanciersj ingénieux à multiplier les moyens de faire contribuer y ont-ils imaginé un impôt èur ceux qui voulaient^ se procurer cette jouissance (i). Il n'y avait pas plus de variété dans les arbres fruitiers que dans les légumes et les fleurs ; nous avons vu déjà ceux dont Charlemagne recommandait la culture (n). Le même évêque de Cour , Fortunat , que nous avons vu s'extasier sur un jardin bien chétif, envoyait è sa mère et k ses sœurs des châtaignes et de;S prunes , qu'il avait cueillies lui-même dans la forêt (5). L'emploi de ces fruits parait une preuve de la rareté de ceux qui étaient cultivés ;

(i } Le Grand d'Aussi , ytt des anc. Franc. T. a. p. ii5. . (2) S'il fallait ajouter foi à une assertion de Tacite , les Germains connjûss^eat si peu les fruits , ^'ils n*avaieot pas même nn mot dans leur langue pour désigner Fautomne. Tcu:* de mon Germon» à* aS. Mais U a eue mal infoiini ; le mot très^ancien HerbesU existe dan» les langues germaniques, et c^est par cette saison que les Bavarois commençaient leur année. Lindemb* gloss* vcce Auiumnus* ''Cependant il est yraî que des peuples i^m» pastem's* qu'agriculteurs ont dû avoir peu de fruits cultivés^ ce qni donnait de la valeur aux {ruita saiifc* vages.

(5) Le Grand d*Aassi^ vie èm anc« Franc. T. i. p. i^

•û effet y nous voyons assez tard les amandes du hêtre considérées comme aliment (i)^ et les anciens codes confirment le prix accordé aux fruits que produisaient les arbres sauvages. Une loi des Bourguignons autorisait à couper du bois pour son usage dans toutes les forêts, quel qu'en fàt le propriétaire : elle exceptait ^ seulement les arbres fruitiers qui s'y trou vaient> dont la destruction était punie d'une amende(3). Le code des Bavarois prononçait une amende plus forte pour l'abattage des arbres fruiûers que pour celui des autres espèces (5) ; mais la loi salique ne faisait pas cette différence (4)- Tous ces faits/ relatifs aux arbres fruitiers sauvages, ne sont pas une preuve pour les temps antérieurs ^ non plus que ceux qui précèdent» relatifs aux jardins et à leur décoration. On ne peut pas en conclure que les Celtes , lorsqu'ils jouissaient d'un bon gouvernement , étaient réduits à la même pénurie : leurs longues dissentions > la domination romaine j et les ravages qui ont précédé et accompagné les établissemens des peuples de la Germanie >

m II" Il — — i— w^— — w—^Mi»— — I II i|i i< wi.

(t) Le (yrancl cPAiMsi » vit àtM aiic. Pian^. T. i« p. 9^

(3) Lînd/emk^ I^ex burgund. Ti(. 26* (3} Id. L«x bajuy. Tit. 2u

(4) Id. Le» m1« Tiu 8.

peuve:^t aiH3Îr /ait disparaître beaucoup d'arbres Jj*uitierâ>'4i»''on n'a pas songé ii remplacer dans ces momens où Tinquiétude sur ravenir devait ôter le goût de ces jouissances paisibles. La culture surtout des arbres soufire , pendant les orages politiques , parce que leur destruction se répare lentement > et qu'on songe ^oins alors à des soins dont il faut attendre longtemps les résultats. Les cultures annuelles^ au contraire^ détruites une année ^ peuvent se re|>roduire dès l'année suivante ; on a un in*- .térêt plus prochai» à s'en occuper , parce que le résultat est moins éloigné ; et elles résistent ainsi à des crises politiques^ auxquelles les arbres fruitiers , et à plus forte raison les décorations^ n'auront pas résisté. Les arbres auront diminué ^ sans que leur culture ait entièrement disparu , puisqu'il est fait mention de vergers dans les anciens codes ( i ) ^ et même d'arbres greffes (2) ; mais leur culture , avant les maux qui se sont succédés dans 4a Gaule , y était plus suivie. Pline a parlé de variétés perfectionnées , qui en ont été portées h Borne :

(1) Lindemb. Lex burgdnd. TU. 64. § 5. Lex sal. Tit. 8. $ 2. Tii. ac). 5 8 et «eq. Lex bajuv. Tit. 8. c. ra. Tii. ai,

(2) /d. Lex alam. Tit. 29. $16.

Tune d'elles est un pécher^ une autre un pom« mier, et une troisième un néflier ( i ). Le premier craint trop les froids pour être passé de l'Asie dans la Gaule par le nord; mais cet arbre « porté de l'Italie dans le midi de la Gaule , y aura ensuite été modifié par le climat ou par les scHns de culture ; comme l'Amérique , après avoir reçu le pommier dé l'Europe , lui en a communi(]ué des variétés perfectionnées; comme aussi l'Europe^ après avoir reçu la pommé de terre de F Amérique^ peut l'enrichir maintenant d'excellentes variétés. Le second arbre Iruitier est un pommier , que Pline caractérise par le défaut de pépins , variété bien connue. Le troisième est un néflier^ auquel il a donné le nom de Setania : le peu que cet auteur en a dit ferait penser que c'est la variété à gros fruit. Julien ^ dans le nombre des preuves qu'il donne de l'industrie des habitans de Lutèce, cite surtout les moyens qu'ils employaient pour se procurer des figues ; ils avaient soin d'empailler l'arbre avant les froids et de le coucher en terre pour le préserver ainsi des gelées (2). Ce même procédé était

(1) Fl. Hist. nat. L. i5. e. ti, i4 et 90. (s) JbI. Imp. Mi»op.

' Il ^^mmÊmmmmmmm

aussi employé par plusieurs peuples pout lé« yignes (i) ; le besoin rend industrieux.

Le Grand d'Aussi, dont les recherches intéressantes nous ont été si utiles, a commis une erreur lorsqu'il a dit que les Celtes avaient déjà le citronnier : il a été induit en erreur pat Yellejus Paterculus , qui , parlant du triomphe de César « a dit qu'il était couronné de c^ trum(^2)i mais le ciirum dont a parlé cet auteur, n'est pas le citrus y,ou citronnier: c^était un arbre de r Afrique, dont les broussins servaient à faire des tables d un grand prix : on trouvera dans le Uvre où il sera traité des Carthaginois , quelques conjectures sur ce qu'il pouvait être. Le citronnier, à l'époque du triomphe de César, n'était pas encore connu des Romains , et ne la été que long-temps après , comme nous le verrons dans le livre consacré à ce peuple. Quant au motif qui a pu faire choisir par César le citrum, arbre étranger au climat de la Gaule, nous l'ignorons entièrement : il n^ serait pa? impossible que ce soit une erreur de Yellejus Paterculus; car Tusage ordinaire des Romaiiis était de faire figurer dans leurs triomphes , les

(1) Theoph. de caos. plant. L. 5. c. 16. FI. hist. nat. L. ï5. c. 19. Qttint. Ctirt. L. 7. c. lo.

(2) VcU. Paterc. L. 3. c. 33.

{nrodnctions les plus remarquables des pays où les victoires qui les procuraient avaient eu lieu.

§ IV. Des vignes.

Leur culture dans la Gaule a eu une extension progressive ; long-temps elle a été concentrée sur les côtes méridionales , où il parait vraisemblable qua les Phocéenslont introduite. L'opinion vulgaire est qu elle a été apportée par ceux qui» fuyant la domination des Perses^ après l'invasion de leur patrie , sont venus s'établir à Marseille : mais est-il probable que des individus^ contraints de se sauver avec quelque précipitation 4 et sans plan bien arrêté^ si ce n'est d'échapper au vainqueur ^ aient pensé à se charger dé plants de vignes pour les introduire dans les lieux où ils allaient se fixer : puis^ avant de se rendre à Marseille » ils ont tenté de former un établissement en Corse , où ils ont fait quelque séjour (i) : par conséquent y ce ne sont pas eux qui l'ont apportée. Mais Marseille était déjà auparavant un comptoir de ce peuple cemmerçant , qui en avait aussi en Corse et sur d'autres points de la M^

pi ■ I m , ■ I I I ■ ■

(3) Herod. L. i. c. 169 et seq*

fammmmssÊÊaamBaai

diterrahëe , et ce seront des Phocéens , venus antérieurement pour leurs intérêts dé commerce , qui l'auront introduite. Aux témoignages historiques qui prouvent son origine , s'^unit encore la méthode de la cultiver^ qui est entièrement grecque , et n'a aucun rapport avec celle des Romains. La culture de la vigne a long-temps été concentrée dans les régions méridionales de l'Europe. Homère et Hésiode font l'éloge des vins que produisaient les côtes de la Thrace (i). Au temps de Strabon > les Cévennes formaient ses limites dans la Gaule , ainsi que les Alpes au nord de ritalie (2). Lorsque Possidonius a fait son voyage dans leur pays, les Celtes recevaient du vin par le commerce; mais la difficulté des transports en élevait le prix, au point que les riches seuls pouvaient s'en permettre l'usage : il leur était apporté de Marseille et de l'Italie(3). 'Diodore dit , d'après un auteur plus ancien , qu'une amphore de vin s'échangeait contre un esclave (4)* Un prix aussi élfvé aurait dû exci<^

(1) Hom. Od. L. 9. T. 197. lUacl. L. 9. ▼• 7a. Hes. op. et dies. Ij. 3. T. 307.

(3) Str. geogr. L. 4.

(3} Ath. deipn. L. 4, , (4) Diod. Sic. L. 9. c. 18.

ter à cette culture . et la feire propager au-delà des limites que Strabon a indiquées; nous ignor rons les obstacles qui s'y sont opposés. Ce ne, peut pas être le climat ^ alors trop froid et trop humide , puisque nous allons voir une extension rapide avoir lieu à une époque trop rapt prochée pour qu'il ait eu le temps de changer: il faut plutôt l'attribuer à l'esprit de routine^ qui^ en tout pays , s'oppose aux innovations; et aussi h l'état d'anarchie où la Gaule était plongée. Dans cette position ^ l'homme exécute les cultures qu'il est accoutumé de faire , parce qu'il a besoin de leurs produits ; mais il ne tente aucune amélioration > parce que l'inçertitude du présent l'empêche de songer à des avantages futurs. Ces conjectures peuvent trèsbien être hasardées ; mais le fait qu'elles len-* dent à expliquer ne parait pas devoir être révoqué en doute : les Umites de la culture des vignes > au temps où Strabon a vécu« paraissent précises , et il était contemporain d'Auguste. Bordeaux /à cette même époque^ avait des vignobles ; Columelle cite avec éloge un plant de vigne qu'on y cultivait (i). Mais ^ sous la domination romaine , cette culture s'est

(i) Colum. Econ, L. 5. c. 7.

étendue rapidement au-delà de ces premières limites : déjà sous le règne deDomitien, Martial a parlé du vin qu W récoltait à Vienne , ville des AUobroges ^ et qui avait naturellement le goût de poix que les vins des Romains acqué^ raient par leur conservation dans des vases qui en étaient enduits (i). Plus tard^ Tempe-* reur Julien a parlé avec éloge des vignobles de Lutèce» et des vins qu'ils produisaient (2); Eumènes a fait mention de ceux de la Bourgogne (3) , ainsi que Grégoire de Tours , qui en comparait les produits au F^lerne : le même auteur a parlé de ceux de TAuvergne, et même de ceux de Langres , de Rennes et de Nantes (4). Sidonius a aussi parlé de ceux de l'Auvergne (5) ; d'anciens documens prouvent également Tancienneté des vignobles de la Champagne (6). On a même cherché à étendre cette culture au-delà des limites que la nature lui impose : on Fa tentée en Angleterre ^ et

(1) Mait. Epigr. L. i3. ep. io4. K HUt. nat. L. i4. c 3. Plut, symp. L* 5. $ 3,

(2) Jul. Imp. Miaop.

(3) Euin. paneg. veu 8«

(4) Greg. Tnron. L. 3t c. 36. L. 3« c* 19. £#• 5« c. 32. L« 9» c. 18 et a4.

(5) Sid. Apol. L. I. c. x3.

(6) Ftth. BOt. ad Captt. cd. Baliasii. T. a* p* 73o.

même en Prusse , où ces essais ont vrabemblablement été dus à Imfluence de Tordre Teutonique (i)« On ne connaît pas précisément l'époque de son introduction sur les bords du Rhin : elle y était sans doute peu étendue en«core à l'époque où les moines de Saint-Gall , iléjà riche&etpuissans^ chanièrent un TeDeum «près avoir récupéré une barrique de \iu , tombée par accident dans les fossés qui cei<gnaient leurs murs (ji). L'introduction des vignobles sur les bords du lac Léman , est cependant antérieure au changement de culte » puisqu'on y a découvert un autel dédié à Bacchus (3)« Au temps de Strabon, les pentes ^méridionales des Alpes, près des lacs de l'Italie ,■ avaient des vignobles estimés (4) ; la •Rhétie en avait aussi dans des positions sem^ blables (5) > ainsi que lUlyrie (6) : mais cette culture s'étendait peu à l'intérieur des terres , puisqu'elle était à peine connue dans la Pannonie , sous le règne de Septime Sévère (7) :

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(1) Mag. Encyd. Août i8o8. p. 3ot.

(1) Millier, Hiat. àtn Suissel. L. i. cb. 13«

(3) Dâices ae Ja Suisse. T. 2. p. 45o.

(4) Str. f eogr. L. 4.

(5) Suet. ÎD Atig. c. 77. Virg. gtorg. L. 1» ▼• g6» (6)«Str. geogr. L* 5.

(7) DioD. Cass* L, 49.

( 477 ) c'est l'empereur Probus qui Ta introduite dans la Moesie (i). Nous avons déjà fait observer que les côtes de Thrace avaient des vignobles dès les temps d'Homère ; mais là , comme dans la Gaule ^ cet exemple n'a pas étendu son in-^ flvience sur les régions intérieures ^ puisque la vigne a été portée aussi tard sur les bords du Danube. Le tableau que nous venons de tracer lie l'extension progressive des vignoble^, su£6ra certainement ; car il serait d'un médiocre in~ térêt de fixer l'époque précise de leur introduction dans chaque lieu : il suffit > pour un aperçu général , tel que le permet la nature de' cet ouvrage, de faire voir les peuples du centre long-temps privés de cette culture , n'admettant les uns l'importation du vin qua comme une denrée de luxe y réservée aux richies ; et les autres la proscrivant par la crainte qu'elle ne fasse naître de nouveaux besoins. Aucune opinion religieuse ne déterminait cette défense : ils ne voyaient qu'une habitude nouvelle , et peut-être aussi les dépenses qu'elle pouvait entraîner : ils ne redoutaient certainement pas les suites qui pouvaient résulter de l'abus de cette boisson, car ils

(i) Eutr. vec^ hom. Lu 9.

étaient peu modérés dans l'usage de leurs autres boissons enivrantes , bière y cidre , hy-^ dromel : leurs excès en ce genre avaient même passé en proverbe chez les Grecs (i). S'il faut en croire Tacite . ils n'attachaient aucune honte à passer des jours et même des nuits livrés

^ à cette passion {2). Au temps de Charlemagne , 'elle était même tellement générale^ qu'il fut fait une loi pour ordonner aux comtes et juges de ne siéger qu'à jeun dans les tribunaux (3). Un militaire trouvé ivre était excommunié ', et

' recevait de l'eau pour toute ration : Tamalgame

>des deux punitions est curieux (4). Les capitulàires contiennent aussi des réglemens de pohce non moins singuliers^ tels que celui

' pour défendre de presser de boire (5) ; dans

d'autres , on cherche à engager les seigneurs

à s'abstenir de l'ivrognerie (6). On voit que le

(1) JLth. deipn. L. lo. Pans, m Bœot. 8uid, voce Slythizein,

(3) Tac. de mor. Gtrman. c. 32.

(5} Littdemb. addit. ad Leg. sal. § i5. Lex loogob. L. a. TU. Sa. S 4 tt II. Anseg. Capit. L. 5. $ 33. L. 5. $ i33. L. 6. $ aSa. Capiu éd. Balusii. anii. 789. p. a34. ann. 8o3. p. 393. ann. 8x4. p.5i8.

(4) ÀBseg. CapU. L. 3. § 71. Capit. éd. Balusii. ann. 81a. p. 495.

(5) Lindiemb, addit. ad Legcm sal. $ 16. Anseg. Capit. L. i. $ i44. L. 3. $ 7a. Capiu éd. Balusii. ann. 8o3. p. 394. ann. 812.

(6) Ames. Capit. L. z. $ 167. Capit. cd. Baloaii. ann. 810. p. 47?.

\ ( ^79 ) gouvernement tendait à lutter contre des habitudes qu il aurait voulu déraciner^ mais qui résistaient à ses efiGarts : elles tenaient tellcknent à la manière d'être de ces peuples^ que l'abondance de la bière et des autres liqueurs n'était jamais oubliée dans la peinture des jouis* sauces que la religion promettait aux guer-^ riers (i). Ainsi ^ aucune opinion religieuse^ bomme je l'ai fait observer , n'a provoqué, chez les peuples de la Germanie, la défense d'y introduire du vin. Les cultes qui fondent leurs succès sur les privations qu'ils imposent, ne 6e sont pas étendus chez eux : ils n'ont eu quelques prosélytes que dans certains cantons de la partie la plus orientale de l'Europe. On y a placé un Lycurgue , roi de Thrace ,' qui a encouru la haine de Bacchus pour avoir fait arracher les vignes (a) ; mais ce Lycurgue est le même que Lycurgue roi d'Arabie , à qui on a fait jpuer le même rôle (S) : c'est une fiction mythologique de l'hiver, représenté par le loup Ijrkos, constellation qui se lie avec cette saison , et qui a donné pour cela son nom ly-^ labas à l'année « lorsqu'on l'a faite commencer -■ ■■■ ■i——^—'——^—— .————■— »■»»<»

(t) Voltttpa , Eddâ. Keid. ant. Sept. p. i5o*

(i) Plut, de TÎit. moral.

(3J Noua. Diouyt. L. 2;. t. 162 et uq.

avec ce solstice. Mais si ce roi est mytfiolog^que^ un autre a eu plus réellement cette fantaisie dans ces mêmes régions : Boerobistas y roi des Gêtes, séduit parlin fanatique nommé Dicénée, qui revenait d'un voyage dans l'Orient/ voulut proscrire les vignes : quelques succès guerriers lui avaient donné assez d'influence sur sa nation pour la décider à lui obéir ; les vignes disparurent y mais les Gêtes ne tardèrent pas à sentir la privation qu'ils s'étaient imposée , et le roi ayant péri dans une révolte , les vignes furent rétablies après sa mort (i).

La culture des vignes a pris^ dans ses mé-^ thodes^ quelque chose des peuples qui Font introduite. Les Grecs avaient l'usage de tenir leurs vignes basses : les Romains^ au contraire, avaient celui de les élever sur des arbres ou sur des palissages. Là , où on voit encore de nos jours des vignes élevées , comme en Daurphiné et dans la Saintonge , il est à présumer que des Romains y ont porté cette culture ; là, au contraire^ où les vignes sont basses, il est probable qu'on a imité lés procédés des Grecs de Marseille. La différence des méthodes de

ces deux peuples est frappante; on la remarque

(i) Str. geogr. L. 7.

^ en comparant leS écrits des anciens agronott^eS grées et romains^ et elle existe encore la métnô actuellement : nous eiï parlerons avec plus de détails dans les livres qui sont consacrés à oei deux peuples»

Avec les vignes , se sont introduits les pressoirs : il eii existait au temps de Charletnagne ^ puisque > dans le capitulaire où il donne des réglemens pour ses domaines > il défend de fouler les raisins avec les pieds (i) ; mais il faut aussi conclure de cette défense > que plusieurs personnes employaient cette méthode imparfaite pour la fabrication de leurs vinS; sans quoi elle aurait été inutile* «

Les goûts des Romains ^ principaux consom-* mateurs à l'époque de l'extension des vignéS--dans la Gaule ^ ont beaucoup influé sur la méthode de préparer les vins. Les Celtes ont imité d'eux la méthode d'enduire d^ poix leurs tonneaux (2) : Remploi de ces vases de bois rendait cette prépat*ation inutile ; elle était ^ au contraire y indispensable aux Aomains y dont les vases de tet*re non vernissés^ où ds conservaient leurs vins , n^auraient pas été ^ sans elle ^ ûsse4

I M 18 III I k

(1) Capit. éd. Baluaii. ann. 8(M4 p. 33d« (3) CoWEcosu L« 12. o« 23«

imperméables. Cette circonstance suffit seule pour faire penser que, chez les Celtes, c'est une imitation , et non pas un usage national , qui avait existé antérieurement: une fois adopté, il s'est conservé long-temps ; Le Grand d'Aussi en a remarqué des traces au 9.* siècle (1)9 et je l'ai observé dans quelques cantons de rAllemagne. Une coutume non moins singulière était celle de fumer les vins, c'est-à-dire de les tenir un certain temps dans des espèces d'étuves , où on avait soin d'entretenir constamment de la fumée , qui leur procurait un genre de cuisson. Ce procédé , employé chez les Romains (a), avait été adopté par les Celtes : Martial ne fait pas l'éloge des vins préparés de cette manière qu'ils envoyaient à Rome (5) ; cependant, cet usage a été conservé long-temps, puisque Le Grand d'Aussi en a trouvé des traces jusqu'au 16.* siècle (4)- Il serait curieux de connaître coi^nment et à quelles époques on a passé, dans la Gaule, de ces pratiques, maintenant oubliées, aux procédés plus perfection-

(1) Le Grand d'Ausai, TÎe des anc. Franc. T. a. p. 345. f 2) Col. Econ. L. I. c. 6. Hor. Od. L. 5. od. 7. FI. Hist. Bttt lu i4. c. 6. L. 23. c. 2o. '

(3) Mart. Epîgr. L. 3. ep. 77.

(4) Le Gr^od d'Ausû, Tie des an«« Franc. T. i> p* 345*

nés qui sont employés maintenant; je n'ai rien trouvé 4le satisfmsant à cet égard /même danSi les recherches de Le Grand d^Âussi j^ qui en a £aiitde si exactes sur cette portion dé la vie domestique de nos ancêtres. Quelques essais auront sans doute été tentés ; leurs succès auront trouvé des imitateurs , ceux-ci un plus grand i^ombre> et cette lente innovation aura été faite 6ans laisser de traces de ses premiers commence- Inens. Pline cite comme un procédé particulier aux Celtes , celui de tordre la grappe pour augmenter sa matm*ité (i) : il est encore usité dan» quelques cantons , lorsqu'on veut faire des vins de choix,

Grégoire de Tours attribue aûtx Barbares , et il donnait ce nom aux Francs et aux autres peu^çs de la Germanie établis dans la Gaule^ le goât du vin ou de la bière , mélaïigés avec de l'absinthe et du miel (3). Ce goût pour les choses amères ne leur était pas particulier : Pline assure que les Celtes achetaient une grande quantité d'aloès tous les ans , pour le mêler à leurs vins (5). H me rappelle aussi une comédie du poète Diphile ^ où il est dit

(1} PI. HUi. nat. L. i4. c. g.

(2) Greg. Tur. kist. L. 8. c. 3r^

(3) FI. Hist. nat. L. i4. c. 6.

que , lorsqu'on veut inviter à un repas ttii habitant du Bosphore , il faut apprêter tout avec de l'absinthe (i). Encore actuellement , le kruyer wyn des Hollandais est un vin où on a fait infuser de l'absinthe , de la rue , et quel* ques autres herbes : le sucre y remplace le miel ^ comme dans toutes les préparations mo^ dernes. Les peuples du Nord faisaient aussi usage d'un nvélange de miel dans la bière ^ sans y ajouter des plantes amères (2) : nous ne nous appesantirons pas sur ces préparations ^ qui n'intéressent que l'économie domestique.

L'emploi du cidre remonte à une époque plus reculée que ne l'ont pensé plusieurs auteurs^ qui jie lui ont fixé que quatre siècles d'ancienneté en Normandie , où la méthode de le fabriquer y suivant eux , a été apportée par les Espagnols. D'autres ont été plus loin , et ont attribué aux Arabes la découverte de cette boisson > sans réfléchir que ce peuple était sorti d'un pays où le pommier ne végète qu'avec la plus grande difficulté , si même il y résiste à l'influence du climat; déjà même en Egypte^ où la température est moins brûlante^

(1) Ath. deipn. L. 4.

(2) Ruab. Tkule. c, ig.

et nest qu'avec beaucoup de peine qu'on en» obtient quelques mauvais fruits : le pommier; est un arbre des pays plus tempérés. Mais on trouve^ dans les antiquités de l'Europe^ des traces de cette boisson à des époques bien antérieures aux invasions des Arabes : Le Grand d'Aussi en a remarqué dès le 6.* siècle (i) , et MuUer avant le règne de Charlemagne (2). Cet empereur ; dans son capitùlaire sur la ges^^ tion de ses domaines ^ recommande d'en fabri-* quer (3). Les Espagnols, dont le plus grand nombre était de nation celtique , ont certainement fait usage du cidre (4) : il se peut même qu'ils en aient perfectionné la fabjrication, et que ces méthodes améliorée&aient été introduites en * Normandie il y a quatre siècles ; mais le cidre était c€fmu bien aiitérieureinent : les prèuv^es que nous en avons donné8& sont irrécusables , et avec des recherches ; il : serait certainement possible d'en réunir un plus grand nombre.

§ V. Des bestiaux.

* L£ soiji des bestiaux est l'unique occupatk>]3t

■ ■.•■■■ 'I III ■ I , Il I I'

(1) Le Grand d^Aussi, y'w des anc* Franc. T» 2« p. 3lS. (3) Maller, Hist. dea Suisses. L. Y* ch. ii«, (3} Capit. éd. Balusiî. aon. 8uo. p« 337*

des peuples nomades , et la principale des peuples pasteurs : ils suffisent à tous leurs be — soins. On devrait naturellement en.ooaiclure* que, puisqu'ils forment leurs seules richesses ,• les races en devraient. être améliorées ; mais. r«expérience est entièrement opposée à ce ré-* spitat , qu'on aurait dû attendre de la manière d'exister de ces peuj^es. Soit que le ^nombre des bestiaux quib possèdent afiEaiUssse Tintérêt qu'ils y portent ; ou que le défaut de commerce^ diminuant les chances des bénéfices y éteigne- <jiez eux Vindustrie ; ou enfin iju'il faille Fattribùer à l'inertie dlmagination ^ qui est en quelque sorte inhérente à la vie pastorale ; il êfit certain que, dans tous les siècles > ce. sont les peuples nomaidés qui ont le moins perfectionné les racesu Gontens du nombre ^ils> don-* non4 peud'atteftEtîon âapkis oumoins.de:qa8^ lôés de chacpié aninbial eii particulier. Toiit perfectionnement résulte d'ttiie comparaison ; le désir d'égaler ou de surpasser ce que possède uii autre individu, excite à s'en occuper : une pareille rivalité peut difficilement exister là où obàqtif famille vil isolémeâl ; et iLôiitei^lfiPtfdiâre de ses idéesdftns4e cerete-étrott-de ses besoins." Taeite fmt observer c^e l0S beisiilfùx:' Aés Germains étaient médiocres;, laids.^ et de petite

tte

es, m

fris

j taille ; chez eux , 1« nooibre en compensait U

I moindre valçur , ils ne mettaient aucun prix à

la beauté des races (i) : il les a mis en oppp?sition > sous ce rappor t^ avec les Cehes> peupteft cultivateurs qui, au contraire ^ en f^l^f^ioil^ beaucoup de cas. Yarron > tout mauvais pbeetrr vateur qu'il était ^ a été frappé de qçUes.qu'iI lei vues dans la Gaule^,(2)« ; u. •>

Cette indifférence pour les belles racaa ; jque les anciens attribuent aux Germains si àdiâKiMturellement être proportionnée à l'«Apèce>'djS / leur civiUsation> plus grande cheis ceux qui

.étaient entièrement nomades ^ i}[ioîndi*é cbe^ les pasteurs ^édentaii^es , et chej& ceux où le commerce et des rapports extériem^ po(ivaiiBnt exciter ce genre d'industrie par Tespéranee de» bénéfices : ainsi nous voyons, chez les Ostrogoths y quelques soins pour Tamélioration des races (S). Mais tous les Gerraaioa # eo général > ont donné plus de prix à leuns be^ti^ux ^u'à l'agriculture ; ils en cherchaient la possession dans leurs pillages chez les ennemis : c'est le butitt qu'ils désiraient le plus (5). A quelquejs

Ccts, hêW galL L* 4, <?.^.

' (2) V«rr. Econ; L. ia." c. 4. ' '

(4) Ces. b«a. ciT. L. 6. c 54.

exceptions près, peu nombreuses (i), on voit, dans ious les codes de ces peuples > que les délits ^m atteignaient les bestiaux étaient les plus sévèrement punis; et que» dans les cas oi!l -ils* avaient été commis par eux dans les cul- -r&res ; cette même prédilection se montrait 'àaps l'évaluation des dommages : nous en avons déjà fait lobservation au commencement de %^e, clifapitpo 3 mais le cours des matières nous CMiritiil ici à quelques développemons. Là nous ^kcâ-cbians seulement à montrer l'apiculture sacrifiée au pastorage : ici nous verrons quelle a été Textension llonnée à cette prédilection pour les bestiaux. Les IMs , en ce qui les concerne ; s'étendent aux plus grands détails , et •toujours avec des peines qui paraissent excéder le délit. Ainsi le vol d*une clochette , pendue au !Cou d'un ^al^imal » est puni d'une amende ëgaU à la valeur de cet animal (2) : pareille peiae était prononcée contre ceux qui déliaient

■«■•v^^viiBiBMWw^.

(1) Liad^mb. Lex burguqd, TU. 93, 64 et adcUt. i. $ 2. Lqk longob, L. I. Tit. 23. $ 4. ^

(i) Td, Lexwiftl^.Ti. 'T^Tit'. 2. $ ii. Les burguod. Tît. 4. $5. XiCx sa). Ti^. 29, ^ ji «t a|. gloss, voce Tmtinnum» L'aunaliste Aimoin f^ii observer qiie, uiéme dans, leurs armées ^ Hs Francs ayaient Tusage de laisser errer la.n^it leurs cbevaux, en leur

iltacliani uac docb^ue aii€ou« jim> ^,^^ti4fmnc^ L» <9* c« 8»*

mtmmmm

léura entraveà (i). Une loi des* Bavarois condfiinnait un homme qui avait e&ayé un troupeau de porcs 9 et en avait occasionné la dispersion > à une peine égale à celle prononcée contre un homme qui en avait blessé un autre ftvec une arme empoisonnée > qui lui avait fait prendre un poison dont il n'était pas mort , ou enfin qui Ta vait blessé de manière à le rendre boiteux (2). L'édit de Théodoric établissait la peine de mort pour le vol dés bètes h cornes et des chevaux (3) , ainsi que le code des Bourguignons (4) : une composition y était admise pour celui des autres espèces inférieures (5). Le code des Frisons ordonnait la peine de mort pour le vol de tous« Mais il est à remarquer qu'aucun n a montré des dispositions aussi sévères contre les autres genres de vols (6): celui des bestiaux occupe dans ces codes plus d'ei^ace, par tous les détaib où on est entré > que tous les autres ensemble : on a voulu y atteindre chaque délit dans toutes ses diffé-*-

— <wi"i » i II I ■ I ; I ■,, I ■ ■ ■ ■ ■ ■ wrf wii —

(i) Lindemb. Lex burgund. Tit. 4. § 6. Les sal. Tit. 39. $ 4.

(2) Id. Lèx bajiiYw Tit. 3. $ 6 et jo.

(3) IcU £d. Theod. $ 56,

(4) Id. Lex bui-gund. Tit»4. J I, TU. ij,

(5) Id. 14. Tit 4. J 3.

(6) M Les fris. Tit. 4.

rentra nuances. Aussi ^ dans la loi salique, le titre qui concerne les vols de porcs contient ▼ingt arlicles , celui pour les chevafux seize , celui pour les bêtes h cornes treize , celui pour les bétes à laine quatre y celui enfin pour les chèvres trois (i). Les Allemands j, dans leur code , ont donné plus d'importance aux ehe-i- WBMX (s) ; ' les Angles > sauf leîir prédilection marquée pour les porcs , ont mis. plus d'égal lité entre les diverses espèces d'animaux (5); L'individu qui mettait obstacle à la recherche des bestiaux volés, était considéré comme com-^ plice du voleur (4). Enfin , tout ce qui pouvaù; porter une atteinte quelconque aux b«stiaux:> donnait heu à une disp^rinbon des lowi non^seuk lement ceux qui les avaient tués ^blessés ou estropiés, étaâent punis ^ mais eneore ceux qui Irûfr ovaient fait subir quelque dé^of^miition > ^ telle qtie leur avoir eoupé les cornes ou la queue (5])^«>v Cette niultiplicit^' de détails ; dans ^de$' codes si concis pour tout le reste , prouve l'importance que ces peuples mettaient à leurs

■I I I mil ^ y, •• mm i ■ p i ■ . »' i ■ mm i 'i>il i 'W m I 1

(] ) Lindemb. Lex m1. <Tit.^l , 5 , 4 , 5 et 4&.

(s) ItL hex alam. Tit. 69 , 70 , 7a 6t 78.

(5) Id. Lex angU Tk.^^» '

(4) Id* l^ex burgnncl. T. 16. ' .

(5} Id» Lex bajuy. Tit. z3, $ 9 et 10.

( 491 ) bestiaux , et leur opioioo n'avait pas encore changé lorsqu'ils en ont introduit Tusage dans^ leurs nouveau» établissemens. Cependant ,. ipalgré cette prolixité >adtts remarquons qu'au-* Qun de ces codes, si ce n'est celui des Lom-^ b^rds et celui des Bavarois ^ n'a prévu les cas rédimables où un animal avait/ lors de sa» veAteyune maladie cachée, qui n'a été aperçue, ou ne s'est manifestée* qu'après la mise en possession du nouveau propriétaire : ces codes ont déclaré la vente nulle (i) ; mais on ne sait à quels motif;» ^tlribuer le silence des autres.

Les bestiaux a}iant été long^^temps^ la seule , ou du moins la principale richesse- de ces peuples, ils put dû. les faire servir à leur» paiement et à leurs échanges. Tacite dit que la composition qu'ils payaient pour terminer leurs querell|»s-. .était composée d'un certain nombre 4'animaUx (2). A mesu^e^ipie les circonstances ont introduit chez eux d Wtres richesses , Tha-bitude a pu faire conserver ce mode d'évalua** tion; mais il leur fut fixé, une valeur légale ^^ qui servit de règle pour les paiemens effectués d'une autre, majdière (5). Plus tard ,, la

{1) Lindemb. Lez lon^.Xt4 3. 'tit. 2i. $ S.Xex InijuT. Ht. là. Ct 9<

(2) Tac. de mor. German. c. 31.

(3) Lindemb. Lez ripuar. fU: 3& $ il.

fixation des compositions en numéraire a prévalu ; mais la dépréciation successive de la monnaie ayant fait^ cesser la proportion entre la compo^tion et le délit qu'elle devait laver,cette coutume est tombée en désuétude : d'autres mœurs contribuèrent aussi à la £aire abandonner.

Les Germains avaient^ suivant Tacite > des bêtes à cornes nombreuses , mais de ohétive apparence ; elles n'avaient pas de cornes (i) : cette race particulière , qui est conservée encore en Ecosse (3), peut avoir été plus répandue alors qu'elle ne Test maintenant: Hérodote en avait déjà parlé comme se trouvant en Scythie (3) ; mais il a eu tort de dire qu'elle y existait seule ^ puisque des lois, faites par des peuples de la Germanie , ont statué des peines pour la rupture des cornes (4)-' Strabon attribue à quelques peuples du Nord l'usage de couper les cornes à leurs bçeufs (5) : il a réell^onent existé chez les Etrusques (6) ,

•tel

(1) Tac, de mor. German. c. 5.

(2) Johnson, Voj. aux Hébrides, p. ni.

(3) Herod. L. 4. c, 2g.

(4) Liad«inb« Lex bajiiv. Tii. i3. $ 9:

(5) Str. geogr. L. 7.

(6} Gori Mus. etnâsc, T, x. p. 438à

(495) mais il ne parait pas qu'il ait existé dans la Germanie : peut-être que cet auteur aura été trompé par l'absence des cornes , naturelle à cette variété, et qu'il a cru devoir être un effet de l'art. Pline et Golumelle ont assuré que les vaches des Alpes étaient petites , mal faites^ mais extrêmement laitières ( i ) : les Romains , habitués , en effet , à la race élevée qui existe en Italie y devaient être désagréablement frappés des jambes courtes des races delà Suisse; mais l'abondance du lait est restée la même de nos jours : il servait à la fabrication des fromages^ dont la vente procurait aux habitans de ces contrées les blés , que «des régions moins froides leur fiDurnissaient en échange (2). Les Alpes ^ par la nature de leur climat^ ne pouvant fournir des pâturages que pendant un petit nombre de mois , il en résulte la nécessité des migrations annuelles : aucun auteur grec ou romain n'en a parlé; mais Muller en a^déjà trouvé des traces dans les monumens nationaux du 10/ siècle; il est ^vident que cet usage, avait déjà existé antérieurement (3) : les Romains ne Tauront pas

mm

(1) PI. Hist. oat. L. 8. c. 70. Col. Econ. L. 6. c. 2^. (a) Str. geogr. L. 4. t

(3) Mutter, Hist, dei Suisses. £• i. cL. za.

remari{ué , ou auront négligé dVn parler. Les mêmes petites races , dont nous venons de voir lexistence chez lesCermains et dans les Âlpe$> eidstaient aussi chez les Belges : nous en voyons la preuve dans Tanecdote bien connue de cei; pgent romain j qui occasionna une révolte des Frisons > parce qu'il voulut que leur tribut actcoutumé fût payé non avec les peaux des bêtes qu'ils élevaient , mais av^c d'autres de pliis grandesdimensions^ égules à ^^elles de rUrus( i ). D'après cette extension qu'iivaient ailors les races de taille médiocre^ celles det haute taille, dont Varron a cité la beauté, ne devjaenftexis^ ter que ahet les Celtes cultivateurs (2). Eu ad^mettant que Virgile est le peintre des faabi** tudes rurales des Celtes ^ nous trouvops dans son poèine un préjugé répandu de nos jours en France^ et qui aurait existé depuis des temps bien reculés : c'est que , dans la multi* piication des animaux > le choôx de la femelle était plus essentiel que celui du mâle (3) ; et , en effet, quoiqu'il soit parlé, dans quelques lois» de taureaux attachés aux troupeaux (4) i

^m^mmmmmwmmmimmmmm'i^m

(1) Tm. an*. L. 4*«. 73* fa] Varr. Econ. L, 2, c. 4*

(3) Virg. georg. L. 3/t. 5i. - .

(4) LindemlH Lex sal. T» 3. $ 7 et. Sr . g|k»$a.' tocp IfT^i^eflfo.

I mmmmmmimwmi

mmmmmi^

on n'y Toit aucune disposition q^i annonce uii plus grand prix accordé à ceux qui ; par leur beauté , pouvaient être précieux pour TaméUoration de la race; cependant^ la multitude des détails où ces lois entrent^ sur les valeurs difiérentes des bestiaux , les conduisait naturellement à fixer celle-ci s'ils l'avaient appréciée-

Les Celtes^ les Germains , et tous les peuple^ du Nord , ont eu l'art de fabriquer le beurre ,. tandis que les Grecs et les Romains n ont connu cette préparation que par les rapports de leurs voyageurs. Hécatée , ancien écrivain grec , dit que les Poeoniens préparaient une espèce d^huile qu'ils savaient séparer du laîl(i). Ari*tote n'en a fait mention que comme d'une substance imitant ri\uile, qui était un des corn-* posans du lait ; mais il n'a parlé ni de la malùère dont on en faisait la séparation^ ni de son emploi (2), Hérodote fournit plus de détails ; il a décrit assez clairement les procé^ dés de sa fabrication , en disant que c'était ua usage des Scythes (5) : la baratte en fornte de' cône allongé , dont il dit qu'ils se servaient ,

■ ■ 11)1 lin

, ^1) Âtb. depn^ L, 4.

(3) Ariat. hist. amm. L. 5. c. 30.

(3) Harod. L« 4. c* a«

est encore usitée dans beaucoup de cantons de TEurope, ainsi que dans TAsie centrale (i}« Pline ) bien plus moderne que les auteurs dont nous venons de rapporter les opinions , ne parle non plus du beurre que conune d'un aliment des Barbares 9 chez qui les riches seuls en faisaient usage (s) ; et il le conseille seulement aux Romains^ comme un médicament utile, dans plusieurs maladies (5). Tous les anciens s'accordent par conséquent pour attribuer cet usage aux peuples du nord de l'Europe et de l'intérieur de TAsie, ce qui paraîtrait en recu-^ 1er rinvention jusqu'aux temps où il existait^ des rapports suivis entre ces deux régions éloi-* gnées. Sa fabrication n'est pas moins ancienne dans rinde> puisqu'il figure dans quelques ce-* rémonies du culte » qui ,, certainement , ne sont pas d'institution nouvelle (4)- ^Ue est pareillement ancienne chez les peuples de l'intérieur de l'Afrique ; on a vu qu elle existait chez les Cafres , ainsi que chez les Gallas , ^ui : sont peut-être sortis des mêmes régions pour s'é« tendre du côté de l'Abyssinie (5).

(i) Turner, ambaM. au Thibet..T. i. p. 209* (2) PI. Hist. nat. L. a8. c. 35.

(1) Jrf. id.

(4J FaiiliB , Vc^. danA rin<le. L. i. ch. 10. p'. 49. L. 2. cli. S.p. io6* (5) Bruce» Yoy. en Abyw. L. 5. Yie de 8«rtza Den^uel.

La fabrication des fromages n'est pas moins ancienne ; mais die n'est pas une industrie exclusive de ces peuples : ceux du midi de TEurope Favaient également. Tacite dit que les Ger-r mains vivaient en grande partie de lait coagulé (i). hes babitans des Alpes écoulaient à Gènes les fromages de leurs nombreux troupeaux (2) : on en portait à Rome (5) > où la Gaule en envoyait aussi beaucoup : il y était mis au premier rang après celui fabriqué dansf les environs de cette capitale (4) 5 Pline cité surtout celui des Cévennes (5). Le même auteur prétend que les Celtes en augmentaient la force , au moyen de substances qu ils y mélangeaient (6) ; serait-ce une erreur de cet écrivain , qui en a commis un si grand nombre ; ou la préparation du schapziguer, maintenant concentrée dans le canton de Glaris , était-çlle alors beaucoup plus usitée qu'elle ne l'est de nos jours ? c'est une question difficile à ré-p

(1} Tac; de mor. German. c a3»

(2} Str. geogr. L. 4.

^ (3) PI. Hist. nat. L. il. c. 97.

(4) Varr. Ëcon. L. 1. c. 4. Jul. Cfpit. m Anton. Pio. PI. ^iit. nat» L* II. c. 97.

(5) PI. HUt. nat. L. lit c. 97* \ (6) Id. id.

t tôucire. Où en fabri<{ue aussi au Texeli qui est

I Semblable pour la couleur verte, mais dont

I la saveur est infiniment moins aromatique ,

dans doute à cause de 1 espèce différente des plantes qu'on y emploie. Athénée a décrit un repas religieux que les Spartiates avaient coutume de célébrer chaque année ; ils y étaient assis sur de la paille, tous les passans étaient invités à y prendre part, et un fromage vert en était le mets principal (i). Est-ce celte même préparation qui y figurait ? la chose est pos- ' sible, car on sait combien de traits de ressemblance ce peuple a eus avec ceux du Nord ; mais ils en auraient abandonné l'usage comme aliment ordinaire , puisqu'il n'en est parlé que dans cette seule circonstance : si cette conjec^, ture était fondée , ce repas aurait été destiné h conserver le souvenir de quelque antique tradition , dont les traces sont maintenant eflkcées.

Les Celtes avaient des bétes à laine en assez grande abondance : leur nombre excédait même les besoins de la nation, puisqu'elle livrait des étoffes au commerce , ainsi que nous Tavons vu au diapitre {n*écédent. Les

(i) Âth. deipn* L. 4.

( *99 )^ Germains en possédaient ^ussi : la lame com-i' posait lents vétemens; miàis ils ne fabriquaient aucune étoffe pour la vendre aundehors : ilf ne cultivaient les arts que pour leur proprç utilité. L'existence des bêtes à laine, chez eux, ^st aussi démontrée par leurs co4^s , qui eqi ont fixé la va}eur légale pour les coraposi^r tions (i). Les femmes étaient chargées de la tonte de ces animaux {â}. Les jCeltes élevaient deux races principales de I^tes à laine : l'un? à laine grossière^ dont ils fabriquaient de# étoiles épaisses ; lautre plus fine , qui leur ser«vait pour les vétemens plus soignés, qu!ib porr taient en temps de p^x ($). On trouve aus4 l'emploi simultané de ces deux races , chez le^ Grecs (4). Columelle parle d une rac« distinguée , qui existait dans la Cisalpine ; mais il ne dit pas si elle était d'origine gauloise (5) j Pline , qui en a fait menti<^n , dit qu'elle était blanche (6) ; mais il place ^usst d^ns la région des Alpes des brebis. noires^ dont la laine était estimée (7). Les Romains auront iatro(hiit dans I ■ ■ ,< I ■ > i^ ■ - 1 .1 il 1 1 III — — i«i»

{]) Lmdemb. Lex sal. Tk. 4* hex hajttv* Tk. ^i* c« 5,

(2} Capit. éd. Balusii. ann. 789* p. a4o.

{3) Str. geogr. L. 4.

(4} Arist. probl, aiecu xo.

(5} Colum. Ecbn. L, 7. c. 3.

(6) PI. HUU nat. L. 8* c. 73.

(6ao)

la Gaule , depuis leur concpiêle } la race de« bêtes à laine de Tdrehie , et avec elle Tusage singulier de les couvrir de peaux ^ puisque Stfabon a dit qu'elle y existait , et qu'on lui donnait les mêmes soins (i). Nous parlerons de cette mode éphémère dans le livre destiné iiux Romaine ; mais il parait qu'elle aura eu dans la Gaule , une existence plus courte encore^ puisqu'aucun auteur ^ ni étranger, ni national , n'en a parlé après lui r en effet , le climat humide de ce pays-là devait infiniment au£!:menter les inconvéniens de cette méthode; et Strabon peut très-bien avoir transformé en usage établi , quelques essais dont il aura eu tx)nnaîssance. Certains cantons, à cause de leurs localités , ont dû adopter l'usage des migrations des bêtes à laine, si usitées en Italie et en Espagne : ce sont surtout les côtes méridionales , où les plaines se dépouillent -de verdure pendant Télé ; alors ces animaux sont conduits sur les montagnes voisines , d'où ils redescendent avec rautomne : Pline en a dit quelques mots (2) , et les capitulaires contiennent diverses dispositions qui y sont rela-

(1] Str. geogr. L. 4.

(2} PI. Uist. nat» L. 31. c. 10.

( Soi ) tives (ï). Mais la presque totalité de la Gaule n'a pas eu besoin d'adopter cette coutume , parce que rhumidité y conserve toujours quelque végétation dans les plaines , pendant l'été ; aussi ne doit-on pas considérer ces migrations j restreintes à quelques localités , comme un usage national ; il peut très - bien avoir été introduit par les Romains , depuis leur domi« natictn dans ces contrées.

Le plus ancien des historiens , dont les écrits existent^ Hérodote > dit que les peuples du Nord avaient de nombreux troupeaux de chevaux (2) : la peinture qu'il en a faite est parfaitement conforme à celle des chevaux tartares» connus par leur laideur^ unie à d'excellentes qualités. Tacite, Strabon^ César, "Végéce, Arrien, s'accordent aussi à louer leur bonté ^ et à dépriser leurs formes (5). Celte ressemblance d'opinions^ entre des écrivains qui les ont observés sur différens points et en différens siècles, prouve que la race tartare actuelle s'étendait depuis les rives du Rhin jusqu'à celles du Doq ;, et peut-être au-delà. C'est la seule

(1) Anseg. Capit. L. 5. c. 202.

(i) Herod. L. 5. c. 9.

(3) Tac. de mor. GermaD. c. 6. Str. ..geogr. L. 7. Cas. héli gall. L. 4* c. 2. Yeg. Molomedf L. 6»Cr6. Air. de T«n«t.

( 5ôa )

^i ponrAit ^6<iv6hir h des peuples nomades , fidrce qu'eUe consomme peu , et résiste aux inclémences d'un climat austère : elle seule aussi pouTait convenir à des peuples qui enlevaient aux élèves une portion du lait des mères pour en former leur propre nourriture( i ). Ces chevaux servaient à quelques peuplades pour tratner les chariots où vivaient leurs familles (2) : ils servaient de monture à d'autres , ûui , habitués à descendre de cheval au mi-^ lieu du combat^ les avaient dressés k suivre leurs traces (3) : d*autres portaient avec eux une cheville de fer , qu'ils fichaient en terre pour les assujettir (4) ; l'usage en a été con- ^rvé par les Cosaques. L'emploi des chevaux pôui* le trait parait s'opposer à. la formation dé cette idée , fei fortement prononcée chez les Arabes , que le cheval , ami du guerrier , ne |)ouvait pas être sorti de ce noble emploi; tiôus voyons cependant^ chez les peuples du Nord , quelques indices de cette opinion. Si* dônius peiiit le faste militaire d'un prince ger-^ knain, dans une de ses lettres^ et nous y voyons

(i) Herod. L. 4. c« a.

(a) léU L. 5. c. 9.

0) Caes. bell. gall. L. 4. c« a*

(4) 6uida», voce lésan*

figurer des cheyaux de maia décorés incitai*' rement , doat il était précédé. Ge9 dievaux y paraissaient comme les compagiion$ 4e se$ succès guerriers > c'est-à-^dire dans le r^e qu9 les Arabes accordent à cet animal (i).

Les Celtes donnaient plus de prix aux belles races : César dit qu'ils payaient même chérir ment les beaux chevaux que leur conduisaient les marchands (2); mais il a négligé de dir^ d où ils étaient amenés ,^ s'ils venaient de l'ér tranger , ou seulement d'autres cantons de le Gaule : mais^ de quelque manière que ce(îâtt« le goût des chevaux de prix , la recherche qù W i3n faisait , et peut-être aussi l'importation qui en avait lieu , devaient améliorer les races dui pays. On attribue assez communément celle ^u. Limousin aux invasions des Arabes > qui ont perdu beaucoup de chevaux lors de leur défaite ; il me parajh qu'on peut au^i attribuer la race du Morvant à un événement h peu prè# semblable. César avait laissé à Nevers toutes }es remontes qu'il avait reçues d'Espagne et d'Italie; les iËduenss'étantr^^oltés, $'en empa^ rèrent, et les partagèrent entr'eux (5) : ces cher

HW— ^|*W>^*»Wtll»i ■■ I II— —i^T^i'i»^

(1) Sid. Apol. L. 4. ep. 30.

(2) Cies, bell. gall. L. 4. C. a«

▼aax^ tous jeunes et entiers^ suivant Tusdgè des pays^ d'où on les avait cunenés , ont dû naturel-^ lement influer sur la race du pays. Ainsi , soit chevaux importés par le commerce , soit chevaux introduits par la guerre ^ leur croisement avec ceux du pays a dû en être une conséquence naturelle. Cependant y malgré le perfectionnement qui en a dû résulter , on ne voit pas dé commerce suivi (pii en ait exporté hors de la Gaule : un seul écrivain en a fait mention (i) , et le silence des autres prouve que ce commerce n'a jamais eu beaucoup d'activité. Faut-il en conclure que les Celtes en limitaient l'éducation à leurs besoins y ou bien que leurs races n'avaient pas encore assez de qualités pour être recherchées? Noua ne voyons dans aucun endroit des mémoires de César ^ qu'il ait exigé des chevaux , ni de ses alliés , ni de ceux qu'il avait vaincus : il tirait ses remontes de dehors ; le fait de leur enlèvement, que nous venons de citer , le prouve. A la vérité, il avait avec lui peu de cavalerie romaine ; dès-lors peu de besoins de ce genre : la presque totalité de celle qu'il avait était composée d'auxiliaires , fournis par ses alliés , ou qu'il

(0 Treb. PoU. in Chmd.

Qvaîf pris k sa solde , et les uns et les autres Tenaient h lui tout équipés et montés : dèslors, il n'avait pas de chevaux à leur fournir^ et les pertes qu'ils pouvaient faire étaient abondamment remplacées par les prises qui résul-' tâient de ses victoires. Les commandans qui lui ont succédé n'ayant pas les mêmes facilités , ont dû faire des réquisitions de chevaux, quelques-uns même au point d'exciter des mécontentemens (j).

Les Scythes employaient volontiers leurs jumens pour la selle ; ils pensaient que l'exercice leur rendait le part plus facile (2) : peutêtre aussi que y faisant des surprises plus que des guerres réelles , ils les préféraient , comme étant moins bruyantes : c'est par les mêmes motifs qu'ils avaient adopté l'usage de hongrer leurs chevaux (5). Encore de nos jours , on trouve difficilement un cheval entier chez les peuples qui habitent au nord de la mer Noire, et qui ont conservé les habitudes des anciens Scythes (4). L'arabe du désert, qui fait une guerre semblable , n'emploie aussi que ses ju-

(1) Tac. ann. L. 2. c. 5.

(2) Arist. hist. anim. L. 6. c. 22.

(3) Str. geogr. L. 7. Amre. Marc. L. 17. c. 12.

(4) Feiw* Traité an commerce de la mer Noire. T. i. p* 18 1.

mens : il vend tous les mâles > ne conservant que ceux nécessaires pour la reproduction : il ne hongre pas ses chevaux ^ parce que j sous le climat qu'il habite , cette opération leur enlève trop de leur énergie. Plusieurs codes anciens font mention de chevaux hongres, et leur attribuent un prix moins élevé qu an cheval waranio , ou cheval de guerre , qui parait avoir été entier (i); la même élévation de valeur est aussi accordée aux étalons (2). Le capitulaire de Charlemagne^ sur ses domaines^ réunit les uns et les autres dans les mêmes préceptes , comme étant de même nature ^ et servant à Tun et à Tautre emploi (5).

L'usage de ferrer les chevaux n'a été introduit que lard dans le midi de l'Europe , et pa*ratt avoir été inventé dans le Nord. Le plus ancien indice que nous en ayons, est fourni par le poème Scandinave YHai^emaal, où il y est fait allusion (4) : c'était par conséquent alors un usage habituel; car les allusions et les comparaisons ne portent jamais que sur des

* (i) LindemB. Lex sal. Tit. 4o. $ 2^ 3 et 4. Lex bajuT. Tit. x3. e, 10.

(2) Id* Lex alam. Tit. 69. gloM. ycct AdnUâsarius»

(3) Caplt. ^. Balutii. ann. 800. p. 333.

(4) Mollet, intiod* à V\tMU du Daaoena* T> 3« p. 35^

( 5o7 ) choses que Thalntudc rend familières. Un autre indice , moins ancien , est fourni par Dion Cassius : en racontant les circonstances d'un combat (^ui a été livré sur le Danube, alors pris par les glaces , il dit que les Germains y faisaient galoper leurs chevaux, ce qui aurait été impossible s'ils n^avaient pas été ferrés avec des précautions particulières ( i ). Aucun auteur grec et romain n a parlé du ierrage , et plusieurs , tels que Xénophon qui a écrit sur Téquitation (2), et Végéce qui a écrit sur les soins que demandaient les che- Taux (5) , étaient conduits à le faire , si Tusage en avait été adopté. Cependant, malgré le silence des écrivains plus modernes, nous voyons des traces du ferrage dans les poèmes d'Hoinère , et les fers alors étaient faits d'airain (4) : ,

(1) Dion. Caift. L. 71. On ne peut pas citef , comme une preuve^ ii cause du peu dé confiance qu'inspire un pareil témoignage , Fa»teition contenue dans nue ancienne chronique de Schaffouse , où U ^t dit qu'on a trouve des fers de chevaux sur le rocher qui divise la diute du Rhin vers cette ville : mais si le fait était vrai , U confirmerait l'ancien usage de ferrer les chevaux , et peut-être aussi celui d'en immoler aux divinités des fleuves : on se rap» ^lie qu'en Grèce , c'était aussi au dieu des eaux que cet animal était sacrifié. Quant au Cait de ces fers qui ont été trouvci^, on peut consulter llfii//tfr^ hist» des Suisses. L. /. cA. ^.

(2} Xen. de re equestri et de magistr. equit.

(3) Yeg^ Mulomed.

(4) Hom. Iliad. L. ix. t. i53*

nous avons déjh £aU observer^ dans le cours de cet ouvrage ^ plusieurs circonstances où les habitudes des peuples qu'il a peints ressemblaient plus à celles des habilans du nord de l'Europe^ quà celles des Grecs des époques moins reculées. Comment cette coutume-^ après avoir existé chez les Grecs qu'il a peints , at-elle été abandonnée ensuite par ce même peuple ? c'est ce qu'il est difficile d'expliquer. On a trouvé depuis peu , dans des fouilles exécutées sur les ruines d'Alesia ^ des espèces de sabots en fer, avec des ouvertures destinées à recevoir des courroies : ne sachant à quel usage ils ont pu être employés , on a pensé qu'ils pouvaient avoir servi pour ferrer des mulets : l'usage de lier les fers avec des courroies aurait , par conséquent , précédé celui de les assujettir avec des clous (i). Mais cette conjecture peut très-bien n'être^ pas fondée , et le fût-elle , on ne peut pas en conclure que y pour les chevaux y on employait aussi la même méthode ; car la facilité avec laquelle ces ligatures pouvaient se rompre ou se relâcher , aurait eu de trop graves inconvénieiïs. Les peuples dont nous nous occupons ont

(i) Mag. Encycl. Juin i8i5. p. 570.

eu aussi l'industrie d'employer les crîns à diffé-^ rens usages : suivant Pline , ils en fabriquaient des cribles (i). Rudbeck s'est servi d'un usage qui existe encore dans la Bothnie , pour expliquer , d'une manière assez ingénieuse , une des énigmes qu'Hérodote a d<mnées à deviner aux Grecs : il leur a dit que, dans un certain pays du Nbrd , il y a des peuples qui ont des, pieds de chevaux , et il leur a donné le nom A'hippopodes (j2) : ces pieds de chevaux, suivant Rudbeck , sont des chaussures d'un tissu de crin extrêmement serré, dont se servent les hommes du peuple , et surtout les pêcheurs , pour se préserver de l'humidité (3). Cet usagé de proposer des énigmes , maintenant relégué chez le peuple, faisait alors l'occupation des classes élevées , et même des philosophes (4).

(i) PI. Hist. nat. L. 18. c. 28.

(a) Herod. L. 4. c. 55.

(5) Rudb. Scand. c. 16. $ i .

(4) Rudbeck a aussi expliqué une autre énigme d'Hérodote , par les usages de son pays : cet bistorîea ^ dit que, dans un paya du Nord , les hommes avaient les pieds tournés en arrière , ce qui ne les empêchait pas de courir ayec agilit^ Rudbeclç les retrouve dans l'emploi des raquettes pour marcher sur U neige; et, eu eSîet, leur plus grande 'extension étant en arrière de l'homme , elles lui donnent tout-à-fait l'apparence d'avoir les peids tournés en sens conftaiire. Faut-il pour cela accuser flérodot* d'aroir écrit des eiTeura ? je ne Iç pense pas : reportoas-nous aux

L'emploi des crins ^ pour dîfiférens usages ^ serait un indice de celui de couper la queue detf chevaux , si nous ne voyons pas que ce retran«chement est indiqué dans les codes des peuples de la Germanie , comme jme déformation de Tanimal, que les lois devaient punir (i) : le code seul de la loi salique , ajoute la clause : sans le consentement du propriétaire (2) ; ce qui paraîtrait indiquer la possibilité qu'il pou* vait le vouloir : celui des Bourguignons parle aussi de chevaux écourtés , comme existans à cette époque (3). D'un autre côté, la mosaïque, découverte il y a quelques aimées à Lyon ,

temjM et aux circonstances oit il se tronvaît. Alors , polnl d'im«> |n*iuterte ne facilitait la publication des ouvrages : Tauteur qpi voulait être connu devait commencer par lire les siens dans les

assemblées de la Grèce, c'est-à-dire dans ces réunions où beau' coup d'individus se rendaient , appelés par les fêtes solenneUes et les foires qui en étaient les compagnes accoutumées. Ces êtres , avides de plaisirs et attirés par cette espérance , auraient - ils écouté long-temps un auteur qui se serait occupé d'utiles mais froides discussions ? Pour éviier qu'on l'abandonne^ il devait éoutenir l'atten^on en parlant à rimaginaiion : ces énigmes à deviner avaient ce motif , elles inspiraient ^lus de curiosité qiif fie l'aurait pu faire le simj)le narré des faits. Pour bien jugei^ ks anciens, il faut se reporter à leur position.

(1) Lindemb. Lex alam^ Tit. 70. $2^3 et 4. Lex wisig. L. 8. Tii. 4. $ 3.

-(2) IcL Lex sal. Tit. 4o. $ i5. Jml aUou Tit. 70*

(5) Id* Lex burguud. Tiu ^5.

(5ii )

OÙ sont représentées des courses de chars , représente tous les chevaux à courtes (jueues. L'artiste n*en a pu prendre Tidée chez les Romains , où cette mode n'a jamais existé : il faudrait en conclure qu'à l'époque où la mosaïque a été faite , cette mode existait dans la Gaule ; et il est à remarquer qu'on voit aussi des dievaux semblables sur la mosaïque dltalica^ ville située dans la portion de l'Espagne où les Celtes ont été établis : on peut consulter la description que M. De Laborde en a publiée.

Nous avons déjà fait observer plus haut que quelques-uns des peuples de la Germanie faisaient usage de lait de jumens^ soit en nature^ soit caillé et réduit en fromage. Un grand nombre d'auteurs anciens ont fait mention dç cette coutume ; mais ils ne sont entrés dans aucun détail (i). Elle doit nécessairement influer sur la quahté de ces animaux , et parait inconciliable avec la recherche des races perfectionnées ; car l'élève , privé trop tôt , en tout ou en partie , du lait de sa mère , ne peut acquérir aucun beau développement.

L'âne , organisé pour les pays chauds , où

(i) Her. L. 4. c. a. PI. Hist. nat. L. 28. c. 34. Ariai. hUt. Mim. L. 3. c. 20. Str. geogr. L. 7. Dioscor. li. a. côo. Hcsycli. voce Ippaké. £onod. |>«neg, etc.

il aGC[uicrt toute sa perfectidn» dégénère dans les climats du Nord. S'il faut ajouter foi au té-^ moignage d'Aristote, il ne pouvait résister, de sou temps ^ à celui de la Gaule ^ trop froide pour qu'il y pût vivre (i) : Strabon a dit la même chose des pays arrosés par le Boristhène (2). Ces assertions, faites par deux écrivains si justement célèbres, sont d'un grand poids : mais, d'un autre côté , Clément d'Alexandrie , dans ses déclamations contre les polythéistes , dit que certains peuples du Nord immolaient des ânes au soleil (3). Ceux qui se sont familiarisés avec l'explication des diverses mythologies , par lastronomie , saisiront aisément les rapports de la constellation de l'âne céleste avec le soleil; mais, pour offrir cet animal en sacrifice , il faut en avoir^ et par conséquent ces peuples en élevaient. Clément d'Alexandrie n'a pas nommé le peuple du Nord qui avait adopté cet usage : mais Pindare l'at'tribue aux Hyperboréens (4). Ainsi cet animal aurait existé sm^ les rives de la Baltique* Le Grand d'Aussi a pensé qu'on n'avait introduit les ânes dans la Gaule que vers la fin du 9.* siècle ; mais les preuves qu'il a essayé d'en

(1) Ârist. bist. anim. L. 8. c. 28.

(a) Str. geog. L. 7.

(5) Clem. Alex, admon. ad gentes* (4) Pind. p;^th. od. lo. y* 5i.^

âmmei* ne sont nnlleinent convaincantes t elles prouvent cependant que Findustrie du Poitou > où on élève beaucoup de mulets , n'avait pas encore commencé à cette époque-là (i). Mais il est parlé des ânes à des époques beau** coup plus anciennes, puisqu'il eh est question^ à plusieurs reprises, dans quelques codes (a); et que Grégoire de Tours, écrivain antérieur à Charlemagne, a parlé de leur usage, et no« tamment à Rouen, ville assez septentrionale(3). On doit cependant remarquer que les codes les plus anciens , tels que le salique , le ripuaire , celui des Frisons , etc. , ne comprennent pas cet animal ddns les tarifs des compositions , et ne lui fixent aucune valeur ; ce qui paraîtrait démontrer que ces peuples ne Ta-valent pas dans leur patrie , et que les lois où il en est parlé ont été faites depuis leurs éta« blissemens dans la Gaule. Ce seront vraisem*blablement les Romains à qui en est due Tin'-* troduction, soit au moment de leur conquête > soit lorsque beaucoup d'entr'eûx y ont acquis des propriétés qu'ils sont venus habiter. Cet

* ■■' "■ ■ ■■■■«■. ■! II. .1. ■ ii.r J ' ' ■■ ' »'■" ■■ ■' III —

(i) Ce Grand d'Ausù , vie des auc* F^an^. 1*. 5* p. 348. (9) Lindemb. Lex burguud. addit. i, TU. 2. % 3. et Tit. 17^ 'Anseg. Capit. L, 6. $ aS.

(5j Grêg, TuroD. lutt. L« zo. c. 8.

fttiîmal a été connu çt employé beaucoup plu5 tôt par les Celtes de FEspagne : Pline assure qu'ils en avaient auxcjueb on mettait un très« grand prix (i).

Le porc > animal né pour sennir d'aliment , nous conduirait presque au système des causes finales : il multiplie outre mesure , et sa croi»« sance est prompte ; s'il n était pa^ dévoré , il rendrait bientôt stériles les diamps par sa manière dévastatrice de se nourrir : mais l'homme, qui a su l'utiliser , le détruit 9 mesure qu'il se reproduit, et empêche ainsi le mal qu'il pourrait faire : sa chair était le met favori des peuples du Nord , aussi tient-elle le premier rang dans les repas que la religion d'Odin promettait aux guerriers morts pour la patrie (2). Plusieurs des codes anciens , comme nous l'avons déjà fait observer, montrent de la prédile<ction pour cet animal , et punissent sévèrement )es atteintes qui lui sontportées(5). Celui des Allemands évalue beaucoup plus , dans les compositions; uii gardien de porcs que les autres pasteurs, esclaves ou serfs coinme^

(t) FI. Hist. nat. L. 8. c. 43* (a) Edda, Voluspa, etc.

(3) Liademb* Lei «ugU lit. 7. Les sàl. Tic. a. Ltx bajuv. TU. S; $10.

lui (i). Les Celtes élevaient aussi beaucoup (îi porcs, et en avaient au-delà de leur consom-? mation , puisque des salaisons étaient envoyées jusqu'à Rome (2). La race qu*ils avaient élait agile et presque sauvage ; cependant elle obéissait à la voix de ses gardiens (3) : des chiens secondaient ces derniers , et leur aidaient à conduire leurs b^oupeaux (4). La Gaule ayante à cette époque4à^ des forêts beaucoup plus étendues que celles qui existent maintenant, y trouvait un moyen d'élever un grahd nombre de ces animaux ; et c'est l'habitude de les par-« courir qui donnait à ces derniers Tagilité que les anciens ont remarquée. Aussi la propriété de la glandée était-elle garantie par les lois (5% et elles avaient prévu les cas où des contestations pourraient s'élever : nous en voyons une où la paissoH d'une glandée était évaluée aU dixième du troupeau qu'on y avait conduit (6)» Aristote attribue aux Thraces une méthode particulière d'engraisser ces animaux , qu'il dit

fi) Ltudemb. Lei «lam» Tit. 98»

(2) Ath. deipn. L. 4 et i4« Varr. Econ. L. 1. c» 4»^

(3) Str. geogr. L» 4. Varr. Econ* L. 1. c. 4.

(4) PI. HUt. nat. L. S* c. ùu

(5) Capit. éd. Balusii. ann. 61 5, p, 34*

(4) Lindemb. Les wisi^. L» 8. Tit, i. $/ 1 et teq. Q^f^U ta* Qidaftii. ans. 8oo« p. 536«

(5iG>

leur être particulière : elle consistait h retarder graduellement les époques où on les faisait boire , jusqu'au maximum qui était de six ou «ept jours (i); il suarait dû dire en même temps quels étaient \es alimens qui leur permettaient de supportei* une si longue privation. Les Scythes , dit Hérodote , n'élevaient aucun porc (2) I en effet, cet animal convient peu «aux peuples nomad4e3 , qui cherchent plutôt les plaines que les bois pour leurs bestiaux ^ et qui n'ont jamais assez de grains ou de racines alindentaires-pour lui donner un suppléaient de nourriture , lorsque la saison: ne lui fournit pas assez d'ahmens. Actuellanent en- .Core, les nomades qui erreat au nord; de la mer Noire n'en élèvent point; tandis que leurs voisins, les Abases, peuple cultivateur, en ont^ un grand nombre (5).

Nous dirons peu de choses des oiseaux de -basse-cour , les auteurs anciens ne fournissant presque aucun renseignement à leur égard. Suivant César, les Bretons se faisaient un scrupule de manger des oies et des poules, et ce-

(1} Artst. hist. anim. I^ 8. c* 6.

{2} Herod. L. 4. o. 65* ,

(5) FcTfM. TmU 4i& €oiiun««« do U mq: Nolie. T. 1. p. 8.

pendant ils en élevaient chez eux (i). Ce* peuples étant Celtes , et ayant le même culte que ceux de la Gaule , puisque rétablissement central des druides était dans cette île : ce préjugé , s'il avait existé ^ aurait aussi été répandu dans la Gaulq; et comme on n'y en voit aucune trace , il est permis de croire que César a été mal informé. Les annalistes ^ soit religieux, soit politiques , quelque capitulaire ou monument quelconque y en auraient parlé -, ainsi que des efforts que le nouveau* culte aurait fait pour le déraciner. Nous voyons , au contraire , que l'éducation des oiseaux domestiques était très-^ suivie : Chârkmagne la recommande dans, tous les capitulaires où il est questioii de sfes, do-* maines (2). Il parait que les Celtes faisaient beaucoup plus d'usage des œufs que les Ro-« mains, chez qui à peine ils étaient employés: Charlemagne , dans son capitulaire sur là ré-gie de ses domaines , comptait leur vente au nombre des industries qu'il ordonnait d'exercer (3). Il y recommandait aussi l'engrais des volailles et des oies conuue étant productif (4):

(1) C»8. bell. gall. L. 5. «• I2è

(2} Capit. éd. Balusii. ann* 800. p. 534 et 34u ann. 8i5. [p. 5io. etc.

(5) Id. ann, 800* p. 33^ et 54o.

(4) j£^ «Dib 8uo. p. 356 et 34«» ann. 812. p. 5iQv

mi se rappelle que les Mcmns condmsaieiii des oies grasses jusqu'à Borne (i). Les ça* nards domestiques ont existé fort tard chee les Ronuuns, qui n en araieiit pas au temps de Pline (3) ; mais les Celtes et les Germains en ont eu ancienueroent : il en est fait mention dans les anciens codes (5) , où ils sont compris parmi les oiseaux de basse--cour.

« L'emploi du miel, pour la préparation de l'hydromel (4) et d'autres usages, k une époque où le sucre, rare encore, n'était connu que comme substance médicale , donnait un grand prix aux abeilles. Les peuples nomades le chei'cfaaient dans leurs forêts : les cultiva-* leurs le récoltaient dans leurs radies. Les codes des peuples anciens contiennent des dispositions relatives h ces deux coutumes, ainsi que pour fixer le droit de possession des abeilles sauvages (5), pour assurer celui de suivre les essaims des abeilles domestiques, d'en constater la propriété, d'en punir le vol (6).

(1) pi. Hbl. nac L. to. e. 37»

(3) Td. L. 10. e. 76.

(3) Lindemb. Lex «al. Tit. 7. $ 5. Lez alam. TiC 99.

(4) Diod. Sic. L. 5. c 26.

(5) Id. Lex wUig.* L. 8. Tit, 6. 5 i. l/n longob. L. 1. Tît. aS.

(6) Id. Lex bajuv. Tit. 21. J 8 et 9. Lex Tri». Tît. 4. $ 3. Le« «d. Tit. 9. Lex vUif;. L.8. Tit. 6. $ 3. Lex Imig. L. z. TU. aâ. $ 374

Les ruohes étaient fabriquées de diverses m»i mères, en bois^ en écorces^ ou en osiers tres^ ses (i). L'extension postérieure de Fusage dil sucre a graduellement diminué l'importancç des abeilles , et avec elle les soins donnés à leur éducation : on s'en occupe davantagejdans les pays où on a conservé l'usage de l'faydromeL

L'emploi de la cire pour l'éclairage est in-^ diqué par Grégoire de Tours , comme existant de son temps (2) ; mais nous ignorons s'il esl ancien dans la Gaule ^ ou s'il y a été introduit par les. Romains , chez qui il existait aussi au temps où Servius a écrit ses commentaires sur Virgile (5). Cependant^ comme les auteurs d We époque antérieure ont davantage parlé de l'emploi de l'huile et des lampes , il serait, possible aussi que les Romains n'eussent adopté l'usage de la cire que depuis leurs relations avec les peuples du Nord.

Ce chapitre^ consacré à Tagriculture^ excéda de beaucoup l'étendue des autres > malgré le soin que j'ai eu de n'y admettre que les faits

(1) Lindemb. Lex bajuv. Tit. ai* $ g. H est «iDguller fl|[a« cellea eo paill^ o*y soient pas noiiunëes.

(2} Greg. Tur. hiat. L. 5. c. 3. MaKulph* form. tx et 35. Aiow de gestis franc. L. 3. c. 20»

(3) Ser?. m. Maeid» L. 1.

( 5ao )

essentiels ; mais des matériau:! pkis nombreux^ et l'étendue même de cet art , (jui embrasse tant de branches différentes , ne permettaient pas une plus grande concision.

FINr

( 5ai )

ADDITIONS ET GORKECTIONS.

i LA PAOX ig.

C'est sans doute comme conséquence de la consécration du sanglier céleste que les Scan;;dinaves avaient adopté l'usage de prêter leurs sermens sur un porc (i)* On remarque un usage siemblable chez les anciens peuples de ritalie : les médailles de' la guerre sociale re«^ présentent cette cérémonie*

A la page 20.

n serait possible de faire un rapprochement de ces prêtres , vêtus en femmes , avec les Énarées dHérodote , hommes , dit-il , efifémi-^ nés ^ qui excellaient ^ chez les Scythes ^ dan^ Fart de la divination. On doit toutefois rejeter le conte ridicule de cet auteur ^ sur ce qui leuif a donné naissance (2).

A la page 72.

Un des traits les plus remarquables qui prouvent la proportion établie entre la com-* position et le rang du coupable y est fournie par les Saxons. Etant contraints par Charle^

il I I ■ — »i— ■ I I II ■— M— — — wéww^— ■ "I —

(1) Keisl. ant. Septent. p. iSy, (a) Herod. L* i« c« io5. L. 4. c. 67*

( Saa )

magne d'obéir aux lois de son Empire , ils demandèrent et obtinrent que cette proportion serait fixée en principe ; ainsi , lorsque le noble était condamné à un fredum de douze solides , il n'était que de cinq pour l'homme libre , et de quatre pour raffiranchi et pour le serf (i).

A ta page ao6*

Strabon a été cité par inadvertance au sujet des Plistes : c'est l'historien Josephe qui en a parlé (2).

A la page 3i3.

On trouve une notion imparfaite des duels judiciaires dans Hérodote ^ là où il dit que > chez les 3cytbes , lorsque quelques parées avaient des di£Férens ensemble 9 ils devaient combattre en présence du roi (3).

A la page 5i4,

Hérodote et Hippocrate ont parlé , à di-» verses reprises , d'étoffes foulées , et non simplement tissues > dont les^ Scythes faisaient usage : ils les employaient surtout pour couvrir les diariots qui leur servaient de tentes (4)»

(1) Capît. cd. Balusii. ann. 797. p. 277*

(2) Jos* Ant. Juil. L, 18. c. 2« (5) Herod. L. 4. c. 65.

(4) Id* Lf 4* c» 33 et 75. Hippocr. de «r* aq. atlocis. L. i.

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