EAUX MINÉRALES PRISES COMME BOISSON

pour l'eau minérale. Roubaud cite l'exemple d'une jeune fille de vingt-deux ans qui lui avait été adressée par Fremy, médecin des hôpitaux de Paris, et qui ne put jamais supporter l'eau de Pougues, quelle qu'en fût la dose et quelle que fût l'altération qu'on lui fît subir en la mêlant avec du lait, du sirop, du -vin (1).

D'autres personnes supportent, au contraire, des quantités énormes d'eau minérale; les malades, à Contrexéville, prennent habituellement, de cinq heures à neuf heures du matin, de sept à quinze verres d'eau; au dire du docteur Mamelet, il en est qui boivent de 6 à 10 kilogrammes d'eau. J'ai vu à Vichy et à Evian des hommes qui allaient jusqu'à boire quinze litres d'eau par jour. « 11 semblerait, dit James, en parlant de Contrexéville, qu'une telle abondance d'eau minérale, ingérée dans l'estomac, dût fatiguer et, comme on dit, noyer ce viscère. Presque toujours, au contraire, l'appétit augmente notablement et les digestions deviennent plus rapides et plus faciles. C'est vrai au début, mais un peu plus tard les organes digestifs se fatiguent. Les actions chimiques commencentdès que l'eau est introduite dans labouche, nos expériences le démontrent parfaitement; elles continuent dans l'estomac, les intestins, le sang, les reins et jusque dans la vessie. Lorsque l'eau minérale est parvenue dans l'estomac, elle trouve dans ce viscère des liquides divers, mais spécialement le suc gastrique; les physiologistes ont beaucoup discuté sur la composition chimique de ce liquide, mais, aujourd'hui, il est admis qu'il renferme de l'eau, des sels nombreux et plusieurs acides, notamment les acides chlorhydrique, lactique et phosphorique (2).

L'eau minérale pénétrant dans l'estomac, les réactions s'établissent, et elles déterminent à l'instant des actions électriques; la décomposition de l'eau minérale est plus ou moins

(1) Roubaur], Eaux minérales de Pougues, etc., p. 28.

(2) Longet, Physiologie, t. \, p. 303.