NOURRITURE
Oans les prisons, ^y ^^ sous le rapport de la nourriture , upe très^-gra^Kle variété dusgge; dans la plup^^ ^iioepté celles de la plij^s baute classe , on alloye aux d.é^ tenus mn» somi^e pour leur subsista^ce, du moins on Ta pratiqué jusqu'à ces derniers tcipps. J ai toujours conseillé I9 jÇjesisatiOjn im^édliat^ de cet uss^e^ et ma reçonponanda-^ tîon »été suivie daçs pfalS:ie^rs localités; mais dans un grand nombre encore JaSçcation pécuniaire continue ; elle varie de tix^îs p^nçe dans quelques prisons, jusqu'à six f^nce ; dans x].uelQue&-un^ il e^te un traité çlvqc le concierge pour la «çHiirriture des pri^nniers, à tant par tète ; ce pr i^ 9 Gomeie falboation dont il vient d'être paiié , varie dans diOerentes priions de trois à six pence sans que Ton pwssje e^ devins le motif. Pîgrtout où j'ai pu le vérifier, fc geôlier est le $çul ^itre dç Ja qualité et de b quantité des alimmi*^ qui! donne , sans autre règle que son jugement et le sentimea^t d^ sa propre justice. Dans un tel état de choses, il est très-honorable pour le geôlier, que je n'aie ^lécouvert d ^s mon inspection aucun cas d'abus sérieux , et^ autant ^lie je puis le croire, il nene^^iste que très-peu decaSyfil^otttQfoi^ jl.^ existe; car jai toujours interrogé, sur ce p(^ot, Içs prisonniers et les médecins.
DiUis quelques ^prisons , la nourriture fournie par le
geôlier est, dansniou opinion, aussi bonne et aussi^abpndante, compar^tiv^Qient bien entendu ^ que celle des dasses les plus pauvres de la population honnête çt labo-
( 186 ) Yieuse hors des prisons. Dans plusieurs, ordinairement les mieux organisées ^ on observe un régime alimentaire ré* gulier, mais qui cependant varie beaucoup et n'est pas enftièrement le même peut-être dans deux prisons. Dans quelques-un'es, le régime est fe même pour tous les prisonniers, enfants ou adultes; mais dans les mieux administrées, il varie suivant Fâge et la nature du travail auquel chaque prisonnier est employé.
La nourriture, partout où il y aune table commune , se compose généralement de soupe au gruau, de lait, de boxiiUie (contenant de iorge, des légumes et un peu de viande), et du pain de froment dans la maison de correction de Glasgow. Les prisonniers font deuxre pas par jour (c'est aussi f usage des autres prisons ), leur déjeuner se compose de 10 onces 3/4 de gruau en potage avec un peu de babeurre, et leur dîner d'une quarte (demi-pinte d'Ecosse} de soupe (contenant 4 onces d'orge, avec des légumes, des os à moelle et de l'assaisonnement), et d'une portion de pain bis de froment (variant de 3 à 1 1 onces, suivant l'âge du prisonnier). Les prisonniers conservent souvent ce pain pour souper.
La nourriture est simple, mais suffisante; la bonne sanlé des prisonniers en général en est la meilleure preuve; mais je dois ajouter que je n'en ai reçu aucune plainte. Le prix de la nourriture, dans la maison de correction de Gla^ow, en y comprenant le combustible, l'eau, f entretien des ustensiles, le salaire de la matrone et de tous les autres objets de cuisine^ est d'environ 2 d. l/2 par jour. > C'est à peu près le prix aussi de la nourriture dans les
prisons cTÉdiinbouY^ et de Paisley. A Aberdeen , il es( un peu plus élevë, mais il ne dépasse pas 3 d. par four» Dans la prison d'Edimbourg, le prix est de 3 d. l/2 par jour, et dans cefie de Glasgow, de 5 d.
Partout où il y a une allocation en argent, ou bien un traité avec le geôlier, les secours supplémentaires du .dehors sont généralement autorisés ; niais cela a rarement lieu là où il y a un régime réglé. Parmi ces suppléments irrégidiers, il s'introduit le plus souvent des aliments prohibés, entre autres, des boissons spiritueuses. Un moyen pour introduire du wbkey en fraude dans une prison, est de le mêler avec du lait ; cette fraude a été pratiquée à Wick, elle y fut mise en usage par les amis des débiteurs. II est digne de remarque que c'est en général dans les prisons où la nourriture est ie plus coûteuse et où Ton autorise le plus d'irrégularités, que se manifeste Id plus de mécontentement, et que j'ai reçu le plus de plaintes; cela toutefois peut s'expliquer jusqu'à un certain point, par la raison que dans ces prisons il n'y a pas de travail pour donner aux prisonniers d'autres sujets de pensée et d'occupation que de prendre leurs repas et de murmurer contre la quantité de leur nourriture.
