CHAPITRE I

Sans doute, les progrès de l’agriculture doivent être plus lents que ceux de l’industrie manufacturière, mais la marche en est plus assurée, et les succès plus durables : chaque pas qu’elle fait vers les améliorations se grave en caractères indélébiles ; l’agriculture ne craint ni les caprices de la mode, ni le goût changeant du consommateur.

Toutes les opérations qui constituent l'industrie manufacturière sont mécaniques ou chimiques ; leur état de perfection tient donc essentiellement à celui de ces deux sciences, et leur amélioration ne peut avoir lieu que par elles.

Presque toujours le concours de la mécanique et de la chimie est nécessaire pour obtenir un produit dans les arts , mais il en est où l’une de ces sciences est tellement prédominante, que toutes les opérations ne sont que l’application de ses principes; c’est ce qui a fait ranger les arts en deux classes : on les distingue en arts chimiques et en arts mécaniques. J’adopterai cette division pour faire connoître les progrès et l’état actuel de l’application de ces sciences à l’industrie.

DE L’iNDUSïRIE FRANCO! SL.