‹ De la différenciation de la chèvre et du mouton du point de vue de l'inspection des viandes de boucherieChapitre 10 sur 27 · COEUR · texte numérisé non relu

COEUR

Le cœur et les plus gros vaisseaux attenants n'offrent pas non plus de différences bien considérables ; il semble que celui de la chèvre soit un peu plus gros et montre dans le ventricule droit une colonne charnue du deuxième genre dont le diamètre peut atteindre 4 à 5 millimètres, alors qu'il se pré-

sente sous une section bien moindre chez le mouton.

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