ACADÉMIE DES GASTRONOMES
Tel est, au premier aperçu, le domaine de la gastronomie, domaine fertile en résultats de toute espèce, et qui ne peut que s'agrandir par les découvertes et les travaux des savants qui vont le
cultiver; car il est impossible que, avant le laps
sue re at MEET
De
la Gastronomie
de peu d'années, la gastronomie n ait pas ses académiciens, ses Cours, ses professseurs et ses propositions de prix.
D'abord, un gastronome riche et zélé établira chez lui des assemblées périodiques, où les plus savants théoriciens se réuniront aux artistes, pour discuter et approfondir les diverses parties de la science alimentaire.
Bientôt (et telle est l'histoire de toutes les académies) le gouvernement interviendra, régularisera, protègera, instituera et saisira l’occasion de donner au peuple une compensation pour tous les orphelins que le canon a faits, pour toutes les Ârianes que la générale a fait pleurer.
Heureux le dépositaire du pouvoir qui attachera son nom à cette institution s1 nécessaire!
Ce nom sera répété d'âge en Âge avec ceux de Noé, de Bacchus, de Triptolème et des autres bienfaiteurs de l'humanité : al sera, parmi les nistres, ce que Henri IV est parmi les rois, et
son éloge sera dans toutes les bouches, sans qu au-
cun règlement en fasse une nécessité.
