PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHIMIQUES DE LA GLYCÉRINE
La glycérine a pour formule CWO\ HO. C'est un liquide incolore, inodore, même après avoir été frotté entre les mains, de la consistance d'un sirop épais, d'une saveur franchement sucrée.
Eile est soluble en toute proportion dans l'eau et dans l'alcool, mais elle ne se dissout pas dans l'éther.
Le poids spécifique de la glycérine pure n'a pas été déterminé. Il doit être entre 1,26 et 1,27, car à la densité de 1,26, la glycérine contient sur 100, 2 d'eau pour 98 de glycérine anhydre.
La glycérine, telle qu'elle est employée en médecine, marque 28 à 29 degrés à l'aréomètre. A ce point de concentration, elle contiendrait, suivant MM. Cap et Garot, 12 pour 100 d'eau. Ces savants considèrent la glycérine pure comme devant marquer 31 degrés, ou un peu plus. Ils ont dressé un tableau comparatif qui montre comment cette
densité varie, suivant que les proportions d'eau sont plus ou moins grandes.
dOO de glycérine (anhydre?) et 4 d'eau = 30" aréométrique.
D'où il suit que la glycérine officinale, à mesure qu'elle perd de sa consistance, contient les proportions d'eau suivantes :
à 25° glycérine 76 pour 100, eau 24
A 28 degrés, la glycérine filtre très-bien à travers un papier non collé.
Exposée à Fair libre, non-seulement elle ne s'évapore pas, mais même elle absorbe l'humidité atmosphérique avec d'autant plus d'avidité qu'elle est plus concentrée, jusqu'à augmentation de la moitié de son poids. îl importe donc de la conserver dans des flacons bien bouchés.
La glycérine pure n'absorbe pas l'oxygène de l'air, et par conséquent n'est pas susceptible de rancir ; mais cette absorption se fait en présence du
noir de platine, et alors la glycérine se transforme en un acide particulier. Sous l'influence d'un ferment de nature albuniinoïde ou animale et du carbonate de chaux, elle fournit de l'alcool. Comme en général la génération de l'alcool provient du sucre, M. Berthelot a cherché attentivement la formation de ce produit transitoire dans la fermentation de la glycérine. A cet effet, il a mis successivement tous les tissus et matières organiques en contact avec la glycérine, et il a remarqué qu'avec la substance tesliculaire il se produisait un sucre véritable, analogue aux sucres qui se forment sous l'inûuence de la vie, au sein des tissus des végétaux et des animaux.
La glycérine ne cristallise pas et n'a aucune influence sur la lumière polarisée.
Chauffée à l'air, elle se décompose après avoir perdu l'eau qu'elle contient et donne des produits très-complexes, parmi les({aels*on distingue Tacroléïne, espèce d'huile d'une odeur irès-désagréable.
Une mèche de coton imbibée de glycérine concentrée brûle avec une flamme bleue.
Chauffée dans un appareil dislillatoire , la glycérine distille à 290 degrés si elle est pure ; mais elle se décompose si elle est mélangée à d'autres substances.
Refroidie à — 40% elle devient presque sohde et semblable à une gomme. M. Surun , auteur d'une thèse remarquable sur la glycérine, que nous
aurons plusieurs fois l'occasion de citer par la suite (Thèse de l'Ecole de pharmacie de Paris, 1862), a fait des expériences desquelles il résulte que certains mélanges de glycérine et d'eau peuvent résister à des températures assez basses sans se congeler, ainsi que l'indique le tableau suivant :
Mélanges.
Point
Degrés
