ÉPOQUE DE PRODUCTION
ÉPOQDE DES SEMIS.
Ansérine Bon Henri.
Chenopodium bonus Hen-
ricus.
Cuit.
Toute l'année.
Vivacc.
Arroche.
Atriplex hortensis.
Cuit.
Avril-octobre.
Mars-août.
Asperge.
Asparagus officinalis.
Cuit.
Mai'— juin.
Yivace.
Baselle (blanche et rouge).
Basilla alba, rubra).
Cuit.
Juin-octobre,
Mars-avril.
Céleii.
Apium graveolens.
Salade.
Sept. -mars.
Février-juin.
Cerfeuil.
Scandix cerefolium.
Salade.
Toute l'année.
Murs-sept.
Chicorées (frisées et sca-
Cichorium Endivia.
Crues et cuites.
Toute l'année.
Junvier-sept.
rolle).
Chicorée sauvagefet barbe
Cichoriuni Intybus.
Salade.
Toute l'année.
Mars-octobre.
de capucin).
Choux pommés.
Brassica oleracea.
Cuits.
Toute l'année.
Mars-sept.
Choux de Bruxelles.
Cuit.
Octobre-mars.
Mars-avril.
Chou-fleur.
— botrytia
Cuit.
Juin-décembre.
Sept. -juin.
Choux Brocoli.
— — cymosa.
Cuit.
Septembre-juin.
Mars-juin.
Claytone perfoliée.
Claytonia perfoliata.
Crue et cuite.
Mai-octobre.
Mars-avril,
Concombre.
Cucumis sativus.
Salade.
Juin-sept.
Février-mai.
Cresson alénois.
Lepidium sativum.
Salade.
Toute l'année.
Toute l'année.
Cresson de fontaine.
Sisymbrium Nasturtium.
Salade.
Toute l'année.
Vivace.
Cresson de terre.
Eiysiinum prœcox.
Salade.
Juin-mars.
Janvier-sept.
Épinard.
Spinacia olearacea.
Cuit.
Toute l'aimée.
Mars-octobre.
Haricots verts.
Phascolus vulgaris.
Cuit.
Juin-octobre.
Avril-juin.
Laitues pommées et ro-
Lactuca sativa.
Crues et cuites.
Toute l'année.
Février-octobr.
maine.
Laitue vivace (Egreville).
Lactuca perennis.
Crue et cuite.
Avril.
Vivace.
Mâche.
Valerianella olitoria.
Salade.
Sept.-mars.
Août-octobre.
Morelle noire.
Solanum nigrum.
Cuite.
Juin-octobre.
Avril-août.
Moutarde blanche, noire
Sinapis alba, nigra, ar-
et sauvage.
vensis.
Cuites et crues.
Toute l'année.
Toute l'année.
Oseille.
Rumex acetosa.
Cuite.
Mars-octobre.
Vivace.
Pe-tsai.
Brassica Sinensis.
Cuit.
Sept. -décembre
Août-sept.
Picridie cultivée.
Picridium vulgare.
Salade.
Avril-octobre.
Mars-août.
Pimprenelle.
Poteriuin Sanguisorba.
Salade.
Toute l'année.
Vivace.
Pissenlit.
Taroxacum Uens Leonis.
Salade.
Février-avril et automne.
Vivace.
Plantain Corne de cerf.
Plantago Coronopus.
Salade.
Avril-octobre.
Mars.
Poirée a carde.
Beta vulgaris.
Cuit.
Toute l'année.
Avril-juin.
Pourpier.
Portulaca oleracea.
Cru ou cuit.
Avril-octobre.
Mars-août.
Raiponce.
Campanula Rapunculus.
Salade.
Janvier-avril.
Mai-juin.
Roquette.
Eruca sativa.
Salade.
Mars-octobre,
Mars sept.
Tétragone.
Tetragonia expansa.
Cuit.
Juin-octobre.
octobre ou marsaoût.
Valéi iane d'Alger.
Fedia Cornucopia3.
Salade.
Octobre-avril.
Aoùt-sept.
LEGUMES VERTS CEI PROUll§E.\T TOCTE L'.tSXEE.
Ansérine Bon Henri. — feuilles.
Cerfeuil.
Chicorées frisées et scarolle.
Choux pommés. — variant selon les saisons.
Cresson alénois. Cresson de fontaine. — excepté les fortes gelées. Cresson de terre.
Epinards.
Laitues pommées et romaines. — variant selon les saisons.
Moutardes. — feuilles ou très-jeunes semis.
Pimprenelle.
Poirée à carde.
