ANIMAUX COMESTIBLES

lamelleuse (1). On trouve encore dans la Méditerranée Y Huître en crête (2) et Y Huître plissée (3).

Clovisses ou Vénus. Vénus virginale, et la Vénus croisée.

Moules (Mytilus edulis). On mange encore d’autres bivalves d’eau douce ou d’eau salée : par exemple, des Mulettes , des Anodontes, des Pèlerines , des Bucardes, des Avicules, etc.

Limaçons ou Escargots. Les Limaçons qu’on recherche en France sont , dans le Nord, VHélice vigneronne (4), la sylvatique (5) et la nêmorale (6) ; à Montpellier, la chagrinée (7), la vermiculèe (8), la rhodostome [ 9) et même la variable (10) ; dans le département de Vaucluse, la chagrinée, la vermiculèe , la rhodostome, la variable, le ruban (I l ), et quelquefois le Zonite peson (12) : dans la Provence, ces dernières espèces, et de plus ['Hélice naticoïde (13) et la mélanostome (14) ; à Bonifacio, la chagrinée, la vermiculèe, la naticoide, et plus rarement la rhodostome ; dans certaines localités, on mange aussi VHélice des gazons (15) et la maritime (16), et dans d’autres, la jardinière (17) et la porphyre (18).

Annelés. 1° Écrevisse (19), 2° les Crevettes (20), 3° la Langouste (21), 4° le Homard (22), 5° les Crabes (23).

Radiés et Oursins. On estime en Provence et en Languedoc, le comestible (24), le livide (25) et le granuleux (26) . Cette dernière espèce est recherchée à Naples et sur les côtes de la Manche. On sert sur les tables, en Corse et en Algérie, l 'Oursin melon (27) ; on mange encore un certain nombre A Holothuries, qui sont, à Naples, la tubuleuse (28), aux îles Mariannes, celle de Guam (29), et en Chine, le Trépang (30).

(1) O. lamellosa Brocchi (O. Cyrnusii Payr.).

(2) O. cristata Born.

(3) G. plicata Chemn. (O . plicatula Gmel.).

(4) Hélix Pomatia Linn.

(5) H. sylvatica Drap.

(6) H. nemoralis Stnn.

(7) H. aspersa Mull.

(8) II. vcrmiculata Müll.

(9) II . Pisana Müll.

(10) II. variabilis Drap.

(11) H. ericetorum Müll.

(12) Zonites Algirus Moq. (Hélix Algira Linn.).

(13) Hélix aperta Born.

(14) H. melanostoma Drap.

(15) H. cespitum Drap.

(16) H. lineata Oliv.

(17) H. hortensis Müll.

(18) H. arbustorum Linn.

(19) M. Lereboullet en a décrit tout récemment deux espèces nouvelles, l’ Astacus longicorms

et pallipes.

(20) Palœmon serratus Leach ( Astacus serratus Linn.), Crangon vulgams Fabr. ( Astacus Crangon Leach).

(2t) Palinurus vu/garis La'r. (P. locusta Oliv.).

(22) Homarus vulgaris Edw. ( Cancer Gammarus Linn.).

(23) Carcinus Mœna $ Leach (Cancer Mœnas Linn.).

(24) Sphœrechiaus escu/entus Desor ( Eschmus esculentus Linn.).

(25) Toxopneustes lividus Agass. ( Echinus lividus D.slong.).

(26) Toxopneustes granularis Agass. ( Echinus granulans Lamk.)

(27) E. melo Lamk.

(28) Holothuria tubulosa Gmel,

(29) Mulleria Guamensis ( Holothuria Guamensis Quoy et Gaim.).

(30) Trepang edulis Jæger ( Holothuria edulis Less.).

NOTE XXVI

NOTE XXY1.