CXVI1I

NOTE XXV

au premier abord paraît vraisemblable. J’ai eu trois glycosuriques dans l’Algérie, j’en ai envoyé plusieurs en Italie, et dans aucun cas je n’ai constaté une influence heureuse bien décisive du séjour dans ces deuv pays (1). Je préfère aujourd’hui les maintenir chez eux, quand ils n’habitent pas une région froide et humide ; il est plus facile de suivre régulièrement les prescriptions du traitement hygiénique et d’en surveiller les effets.

NOTE XXV

Désignation des gibiers, des poissons, des mollusques, des annelés, des radiés qui interviennent dans l'alimentation (üloquin- Tandon). —

Gibier. Les principales espèces sont, parmi les mammilères : 1° le Chevreuil (2), 2° le Li,évre( 3), 3° le Lapin (h) ; et, parmi les oiseaux : 1° la Perdrix (5), 2° le Faisan (6), 3° le Coq de bruyère (7), 4" le Pigeon (8), 5° la Bécasse (9).

Poissons. Douze espèces principales : 1° le Merlan (10), 2° la Merluche (11), 3° la Morue fraîche ou Cabeliau (12), 4° la Sole (13), 5° le Carrelet (14), 6° la Truite (15), 7° le Brochet (16), 8U la Carpe (17), 9° le Turbot (18), 10° le Saumon (19), 11° le Maquereau (20), 12° le Hareng (21).

Mollusques. Les espèces d 'Huîtres qu’on mange en France sont, sur les côtes de l’Océan, l’ Huître commune (22) et le Pied-de-cheval (23); sur les côtes de la Méditerranée, l’Huître méditerranéenne (24) et le Péloustiou (25). On consomme en Corse Y Huître

(1) J’ai reçu, il y a peu de temps, des nouvelles trcs-favorables d’un glycosurique qui est allé habiter les Indes orientales.

(2) Cervus capreolus Linn.

(3) Lepus timidus Linn.

(û) Lepus cuniculus Linn.

(5) Nous avons en Fiance quatre espèces de perdrix : la grise ( Perdix cinerea Lath.), la Bartavelle (P. saxatilis Mey.), la rouge (P. rubra Briss.), et le Gatnbra (P. petrosa Lath.). Cette dernière est de passage très-accidentel.

(6) Phasianus colchicus Linn.

(7) Nous avons en France trois espèces de Coqs de bruyère : le grand(Tetrao Urogallus Linn.), le petit (T. tetrix Linn ), et le Lagopède [T. Lagopus Linn.).

(8) Nous avons en France quatre espèces de pigeons : le Ramier ( Columba palumbus Linn.), le Colombie (C. OEnas Linn.), le Biset (C. Livia Linn.), et la Tourterelle (C. Turtur Linn).

(9 ) Sco/opax rusticola Linn.

(10) Merlangus vulgaris Cuv. ( Gadus Merlangus Linn.). — On mange aussi le Charbonnier ou Merlan noir (M. Carbonarius Cuv.), et le Lieu ou Merlan jaune (M. Pollachius Cuv.).

(11) Merlucius vu/garis Cuv. ( Gadus Merlucius Linn ).

(12) Morrhua vulgaris H. Bloq (Gadus Morrhua Linn.).

(13) So/ea vulgaris Cuv. (Pleuronectes Solea Linn.).

(14) Jeune âge de la Plie ou Franche ( Platessa vulgaris Cuv., Pleuronectes Platessa Linn.).

(15) Salar Ausonii Valenc. ( Salmo Eario Linn.).

(16) Esnx Lucius Linn.

(17) Cyprinus Carpio Linn.

(18) Rhombus maximus Cuv. (Pleuronectes maximus Linn.). Ce poisson et la Sole sont désignes communément sous le nom de poissons plats. Il en est de môme de la Barbue (Rhombus vulg. Cuv.), du Flet ou Picaud ( Platessa Flesus Cuv.), de la Limande (P. Limanda Cuv.)..., qui sont tous plus ou moins recherchés pour le bon goût de leur chair.

(19) Salmo Salmo Valenc. ( Salmo Salar Linn.).

(20) Scomber Scombrus Linn.

(21) Clupea Ilarengus Linn.

(22) Ostrea edulis Linn.

(23) O. Hippopus Linn.

(24) O. rosacea Fav. non Desh. (O. mediterranea M. de Serres).

(25) O. lacteola Moq