LAITUES

Janvier. Laitue Cotte, Crcpc.

Février. Comme en janvier.

Mars. Laitue Gotte, Crêpe, Passion, Morine, Brune d’hiver.

Avril. Laitues Passion, Morine, Palatine,

à bord rouge.

Mai. Laitue Morine, Palatine, Cotte.

Juin. Laitue Palatine, blonde d’été,

blonde de Berlin.

Juillet. Laitue blonde d’été, blonde de Ver-

sailles, grosse brune paresseuse, Batavia.

Août. Comme en juillet.

Septembre. Laitue blonde d'été, grosse brune. Batavia.

Octobre. Laitue grosse brune, blonde de

Versailles, d’été.

Novembre. Laitue à couper.

Décembre. Comme en novembre.

NOTE XXVII

Pain et farine de gluten, gâteaux de gluten, semoules de gluten, poudre de gluten panifié ete. — Je réunis sous ce titre l’indication des documents divers que j’ai successivement publiés sur les préparations de gluten destinées aux glycosuriques. Je reproduis d’abord l’article que j’ai consacré à ces produits dans mon Mémoire de 1851, Sur la préparation du pain de gluten et sur les avantages qu'il présente dans le traitement de la glycosurie et de quelques autres maladies. Depuis que j’emploie le pain de gluten chez les glycosuriques qui n’utilisent pas les féculents, ou qui ne peuvent se conténter de deux ou trois échaudés pour remplacer le pain, j’ai reconnu qu’il constituait un très-utile auxiliaire au régime.

Sa préparation dans les départements présentait d’assez grandes difficultés; la conservation du pain fabriqué à Paris n’offrait point assez de durée (1). Toutes ces diffi-

(1) Je reconnais cependant que le pain de gluten débité chez M. Cormier, rue des Grands- Augustins n° 18, est préparé avec soin, et se conserve plusieurs mois sans altérations appréciables.