BLANCS VIEUX

Madère ou Marsalla, — Chablis, — Pouilly, — Girolles, — Coteau de Jean-Sans-Peur, — Mont-Rachet, — Grave, — Sauterne, — Côte-Rôtie, — Ermitage, — Xérès, — Château-Châlon. — Rhin.

* Le vin est très utile pour animer les forces, mais, quand elles sont revenues par le fait du régime et d’un exercice gradué, il convient d’en restreindre la quantité, et quelquefois même de le supprimer. Voy. p. 382.