PRODUCTION DU VIN

Section I. — La Vigne.

S i Superficies plantées en France. — La vigne se rencontre en France dans tous les départements, au moins a l'état de treilles. Mais c'est sur le versant du Midi, pris dans son sens le plus large, dans la Bourgogne, les vallées de la Loire, le Bordelais, l'Angoumois, la Saintonge, l'Aunis, dans le Gers, dans la région méditerranéenne, que se trouvent les vignobles les plus étendus et les plus productifs de la France. La Champagne, si fameuse par ses vins mousseux, se trouve cependant sur le versant septentrional.

La culture de la vigne remonte, dans notre pays, aux temps les plus reculés. L'étendue des vignobles a subi de fréquentes oscillations en sens divers, correspondant presque toujours k la situation économique générale. Nous examinerons ces oscillations, en mettant notre point de départ à 1788, année la plus reculée dont nous ayons la statistique. D'après les recherches faites k cette époque, on ne comptait que 1. 546.6i6 hectares de terrains vitifères.

Les guerres de la Révolution et du Premier Empire ne furent guère favorables au développement de la vigne . la surface plantée, en 1808, vingt ans après notre point de départ, n'est encore que de 1.6 13.739 hectares.

De 1808 k 1829, la statistique est muette : dans cette période, le vignoble passe de 1. 613.739 hectares k a.oo3.365 hectares, gagnant près de a5 0/0.

De 1829 k 1849, 'a période d'accroissement continue : on