V. tabl. XVIII et XIX

en partie double des comptes des 849 marchands en gros1 soumis à la licence de Bordeaux. Tous les mois, et dans tous les cas, avant d'arrêter les écritures des recensements, les sections d'exercice rapprochent leurs écritures de celles des grands-livres et rectifient les erreurs pouvant se glisser dans un travail hâtif et journalier. Grâce à ce double jeu de comptabilité, le commerce est sûr de l'exactitude des éléments de ses comptes, avantage précieux lui fournissant un moyen de contrôle et de surveillance.

Nous ferons remarquer qu'à la colonne 2 de l'état fourni par l'Octroi3 ne figurent pas les quantités de vins qui ont fait l'objet de mutations de chai h chai, k l'intérieur. Il était inutile de les y inclure, ces quantités se traduisant dans les comptes par des inscriptions en sens inverse, prise en charge d'un côté et décharge de l'autre. On les retrouve, du reste, dans l'état présentant les sorties totales de chez les marchands en gros3. Si l'on déduit, en effet, de l'ensemble des sorties les quantités k destination de la France et de l'étranger, on a l'importance des mouvements par mutations.

En comparant les deux périodes décennales : 1878 -1887 et 1888- 1897, on trouve la situation suivante: