PROVINCES
Mty. 1880-1889
Mty. 18901894
Piémont
Lombardie
Vénétie
Ligurie ............
Emilie
Marche et Umbrie. .
Toscane.
Latium
Méridion adria tique.
Méridion méditerr. .
Sicile
Sardaigne.
Royaume
Provisoire
Les statistiques italiennes ne brillent pas par la fixité. Elles sont mobiles, se prêtent à tous les raisonnements et permet-
i. Ottavi-Marescalchi, Vademecum del commercianle di uve e di vini in Italia; Casale, 1897; — d'après les publications officielles italiennes suivantes: Bollettino di noiizie agrarie (pubblicazione periodica del Ministero di Agricoltura. Industria e Commercio); — Annuarh statistico (pubblicazione délia Direzione générale délia statistica); — Mouimento commerciale del Regno d'Italia; — Bollettino di legislazione e statistica dogânale e commerciale.
tent aux journaux viticoles de l'autre côté des Alpes de se livrer k de singuliers calculs. Nous en donnerons un exemple. Le Bulletin de statistique et de législation comparée, publié par le ministère des finances français a souvent reproduit les documents italiens et a signalé parfois leurs bizarreries et leurs contradictions. C'est ainsi qu'il rapporte (livraisons de janvier et février 1889), d'après le Giornale degli Economiste, publié à Bologne sous la direction de M. le Dr Alberto Zorli, une étude de M. Vittorino Stringher sur la production viticole de l'Italie où l'auteur, combinant les résultats des statistiques officielles de 1870 à 1889, avec les indications contenues dans un discours prononcé le 2 décembre 1888 par le ministre M. Grimaldi, à l'ouverture du Congrès œnologique de Rome, conclut a une production moyenne de 4o millions d'hectolitres de vins italiens pendant les dernières années précédant 1888. Or, le Giornale degli Economiste publie des chiffres en partie semblables à ceux que nous donnons. Du reste, les voici :
Hectolitres
Il n'y a de différence sensible que pour la période 1879i883 : les chiffres officiels donnent 22.386.770 hectolitres et non 35.5oo.ooo hectolitres.
Quoi qu'il en soit, même en prenant les chiffres du journal, on peut se demander à l'aide de quel mirage on peut conclure à une moyenne de 4o millions d'hectolitres.
En effet, si l'on établit la moyenne quinquennale, on obtient :
Hectolitres
De 1870 à 1874 27.000.000
De 1879 à 1883 35.500.000
Del884à 1888 28.700.000
Cette période de quinze ans, si on respecte les mathématiques, donne une moyenne de 3o.4oo.ooo hectolitres* Cette moyenne est, du reste, forcée et nous ne la détachons des chiffres examinés que pour montrer l'état d'esprit, les exagérations du ministre et du publiciste.
Il ne faut pas oublier que les Italiens disent modestement : « l'Italia puo diventare la prima cantina d'Europa, » et que les appréciations que nous discutons se produisirent au lendemain de leur plus grosse récolte, celle de 1886 avec 36.S09.777 hectolitres. Ils eurent un accès de joie légitime. L'exportation s'éleva, en 1887, à 3.58a. io4 hectolitres, alors que la moyenne des dix années précédentes, de 1877 k 1886, était seulement de 1.595.363 hectolitres. Les Italiens durent se croire les maîtres des marchés vinicoles et ils crièrent leur croyance bien haut. La misère de notre viticulture les servait admirablement: nous avions, précisément en 1886 et 1887, deux de nos plus faibles récoltes. Leur joie ne fut pas de longue durée : ils n'ont plus revu le chiffre de 36 millions d'hectolitres, si ce n'est cependant en 1891, mais après être descendus k 21.700.000 hectolitres en 1889.
Les deux moyennes de 1870-1876 et 1879^1883, rapportées par le Giornale degli Economiste sont d'ailleurs taxées d'exagération par la Gazette officielle du 27 novembre 1889 qui, rappelant ces chiffres d'après le Bollettino di notizic agrarie (n° 58, septembre 1889) et les Annuaires statistiques du royaume, fait remarquer que l'Annuaire 1887-1888 émet lui aussi un doute sur leur exactitude1.
Le Bulletin de statistique et de législation comparée français a fait observer plusieurs fois que les statistiques de la production du vin en Italie sont élaborées par la Direction générale de l'Agriculture; la Direction générale de la Statistique se borne à les résumer dans ses Annuaires. Ces chiffres subissent, d'ailleurs, de continuelles modifications, la Direction générale de l'Agriculture croyant devoir y introduire toutes
1 . Bulletin de statistique et de législation comparée. Ministère des Finances, février, 1889, p. 662.
les corrections successivement proposées par les <sc Comixiï agrari ». Cette mobilité singulière rend bien difficile une appréciation exacte. Pour en donner une idée, voici quelques chiffres remaniés, tels qu'on les trouve trois ou quatre années après leur publication première :
Hoctolitres Hectolitres
1884 20.446.336 au lieu de.... 19.743.885
Nous n'avons pas ces indications pour toutes les années, mais ce que nous savons met en éveil notre défiance. On a d'abord publié, pour 1891, par exemple, le chiffre de 34.970.000 hectolitres; puis ce chiffre est devenu 36. 992.135.
On ne peut davantage accepter la moyenne de production que M. Miraglia, directeur générai de l'Agriculture du royaume d'Italie, assigne a son pays dans le travail statistique que nous reproduisons a la fin de notre thèse et où il essaie d'apprécier la production universelle du vin1. M. Miraglia reproduit d'abord quatre opinions :
i° Celle de M. F.-X. de Neumann Spallart (Ubersichten dcr Wcltwirthschaft) qui est la suivante: 1880- 1885, 31.759.000 hectolitres.
20 Celle de la Société des agriculteurs d'Espagne: i884- 1888, 2 5. 36o.ooo hectolitres.
3° Celle de M. Mouillefert : 1889, 21. 139. 100 hectolitres.
4° Celle du Moniteur Vinicolc ; 1891, 3/1.970.000 hectolitres.
Puis il chiffre la sienne : 1886-1890, 3o.65o.i28 hectolitres.
De ces cinq opinions la troisième et la quatrième sont sans valeur : il s'agit de déterminer une moyenne et elles ne portent que sur une année» Les autres ne valent guère
t. Wtabl* XXX.
mieux : elles ne s'appliquent pas à des moyennes assez longues. Nous ne critiquons pas le chiffre accepté par M. Miraglia : il est absolument d'accord avec les documents que nous publions. Mais il nous semble que si Ton a le souci de dégager la vérité, il ne faut point prendre une période restreinte, choisie avec soin; il convient, au contraire, de les indiquer toutes. C'est ce que nous allons faire.
Nous savons que notre moyenne trentenaire de 1867 à 1896 est de 4i millions d'hectolitres. Nous n'avons pas celle de l'Italie pour une période aussi longue. Mais si l'on prend les chiffres fournis par la statistique italienne, de 1870 k 1897, et si on les compare à ceux donnés par l'évaluation officielle de nos récoltes, nous trouvons :
Hectolitres
Moyenne italienne de 1870 à 1897 27.229.310
Moyenne française de 1870 à 1897 39.356.3i9
Notre moyenne dépasse la moyenne italienne de 45 0/0. En prenant la moyenne décennale la plus favorable à la production italienne, on trouve :
Hectolitres
Moyenne italienne de 1887 à 1898 29.832.695
Moyenne française de 1887 à 1896 32.476.382
La moyenne italienne est encore inférieure à la nôtre de 9 0/0.
La période de cinq ans envisagée par M. Miraglia est la seule depuis trente ans où la production italienne ait dépassé la production française : les deux périodes de cinq ans qui la la précèdent et la suivent donnent, en effet, les résultats suivants :
Hectolitres
1881-1885 : production moyenne italienne 23.072.062
— — — française 32.838.225
1S9M893: — — italienne 30.637.954
-~ — — française 35.006.406
— 2ÔI —
On aurait beau torturer les chiffres, ils arriveront toujours à dire : la France est au premier rang et l'Italie au second.
M. Miraglia a pris nos cinq années les plus faibles pour les comparer k cinq années italiennes exceptionnellement favorisées. En s'arrêtant là, il a choisi un mode de comparaison aussi singulier que peu scientifique, et les conclusions qu'il en tire sont entachées d'erreur.
On a dit, dans un but intéressé et malveillant, assez de mal de nos vins k l'étranger, la campagne de calomnies a été assez âpre, on a suffisamment abusé des souffrances de" notre viticulture, ravagée par les maladies diverses, on a exploité avec assez de passion la mauvaise qualité — trop certaine — de quelques-unes de nos récoltes miidiousées, sans venir encore, en violentant les chiffres et la vérité, nous contester notre suprématie «quantitative». C'est pour cela que nous critiquons les données de M. Miraglia, son travail, très intéressant du reste, ayant été largement publié, même en France, oîi il a eu les honneurs du Bulletin de statistique et de législation comparée, sans que le ministère des finances — ce qui étonne un peu — ait fait suivre cette publication d'une note explicative ramenant les choses au point. C'est la France et non pas l'Italie qui est le premier producteur de vin du monde : elle a toujours occupé ce rang et l'occupe encore. Quant a la qualité, les vins de France sont inimitables.
Si l'on s'arrête un moment k l'examen des données italiennes en ce qui concerne les superficies plantées en vignes, on y relève des bizarreries allant à rencontre de ce que l'on s'est peut-être proposé. Les statistiques accusent 3.46i.56i hectares vitifères, plus que n'en ont la France et l'Espagne réunies. Ou bien on se trouve en présence d'une exagération manifeste, ou bien l'étendue du vignoble s'apprécie par d'autres méthodes que les nôtres. Si l'on rapproche le chiffre de 3.46i.56i hectares de la moyenne des récoltes, — prenons la plus élçvée, celle de 1887 k 1896 : 29.800.000 hectolitres,
— on arrive à ce résultat que la production moyenne en Italie est de 8 hectolitres 60 par hectare : c'est inadmissible, et les Italiens seraient les premiers k protester contre ce chiffre.
La vérité est qu'on doit compter comme terrain vitifère tout terrain portant plus ou moins de vignes. Or, les plantations sont en général très espacées; la vigne est associée a d'autres cultures intercalées : céréales, fourrages, légumineuses; souvent on la laisse courir d'arbre en arbre. Il n'y a guère que sur quelques coteaux de la Toscane et en Sicile qu'on trouve la vigne cultivée seule. Dans les pays où le terrain est exclusivement planté en vigne, comme en France, en Espagne, en Autriche- Hongrie, on évalue k 10.000 le nombre de plants par hectare. Sur cette base, l'Italie devrait avoir 1.800.000 hectares.
Du reste, lors de l'Exposition universelle de Paris, en 1878, le ministre de l'agriculture italien estimait la surface plantée k 1.870. 109 hectares, et la récolte moyenne à 27.400.000 hectolitres. Ces chiffres doivent, même actuellement, se rapprocher de la vérité. Si on a planté depuis 1878, le phylloxéra a détruit une quantité k peu près équivalente. Mais ce qui serait inadmissible, c'est que le vignoble italien eût doublé d'étendue depuis dix-huit ans et que la production fût restée stationnaire.
En Sicile, où le mode de culture est plus semblable au nôtre, la surface plantée, — moyenne de 1890-1894, — est de 275.809 hectares (elle était de 211. 454 hectares en 1878), et la production moyenne pour la même époque est de 5.635.437 hectolitres, ce qui donne un rendement moyen de 20 hectolitres 5. L'Emilie, avec ses 692.126 hectares, — moyenne de 1890-1894, — ne donne que 2.584.579 hectolitres, soit, pour cette période, moins de 4 hectolitres a l'hectare. Ces deux exemples montrent que les statistiques des surfaces plantées, pour être comparées utilement avec celles des autres pays, devraient être établies sur des bases plus rationnelles.
En tenant compte de ce qui précède, on peut rechercher quelles sont les quantités de vin libres pour la consommation.
La population de l'Italie était, au dernier recensement, en 1890, de 3o.i58.4o8 habitants. \J Annuaire du Bureau des longitudes (année 1898) estime qu'elle est actuellement de 3i.5oo.ooo habitants. Nous établissons notre balance en faisant porter nos moyennes sur les dix dernières années, de 1887 k 1896 :
Hectolitres
Production moyenne 1887-1896 29.833.695
Importation — — 51.862
A déduire :
Exportation moyenne 1887-1896 1 . 879 . 820
Quantités de vin livrées à la chaudière 500.000
Lies ; ouillages ; quantités converties en vinaigres
ou inemplovables, soit 10 % de la récolte 2.983.270
La différence , 24.521 .467*
représente la quantité de vin libre pour la consommation intérieure.
Cela fait:
Une production de 95 litres par habitant;
Une consommation de 78 litres par habitant.
Ces chiffres paraissent normaux : la consommation absorbe facilement ce que la production met à sa disposition.
1. La Gazetta officiale du a8 novembre 1895 (d'après le Bull, de stat. et de Ug. comp. de décembre 1895, p. 662) évalue comme suit la consommation intérieure :
1890 28.537.796 hectolitre»
mais ces chiffres semblent n'avoir été établis qu'en tenant compte de la production et des exportations.
L'importation des vins en Italie est peu importante. En voici le détail de 1871 à 1896 l :
ANNÉES
VINS
EN FUTS
VINS
EN BOUTEILLES
ANNÉES
VINS
ES FLTS
VINS KVMxmuius
Hectolitre
Centaines
Hectolitres
Centaine»
Ce tableau prouve que la production italienne suffit a peine h la consommation. Après les années de mauvaise récolte, l'importation augmente sensiblement. En i885, après la récolte de 1884, qui est de 19.500.000 hectolitres, l'importation passe de 112.860 hectolitres à 3i2.645 hectolitres. Même phénomène en 1895 et 1896.
Remarquons que, dans ce mouvement d'affaires, l'Autriche- Hongrie envoie à l'Italie, dans les années i885, 1886, des quantités relativement importantes de vin: 176.623 et 168. 3^7 hectolitres, tandis que, depuis 1892, c'est l'Italie qui est devenue le grand fournisseur de TAutrichc-Hongiïe, grâce a un tarif de faveur refusé k nos vins2.
1. D'après les Statistique» officielles italiennes, rapportées par M. Ottavî- Marescalchi, loc. cit.
2. Les vins italiens en fûts et en bouleillcs paient à la Douane autrichienne 3 florins 20 kreuzer(7 fr. 48); les vins des autres pays paient au tarif général 20 florins (^9 fr. 4o). Bien que la convention de commerce du 18 février 1884 entre la France et l' Autriche stipule le traitement réciproque de la nation la plus favorisée, et bien que le décret du 3o janvier 1892 ait admis au bénéfice du tarif minimum français les produits austro-hongrois importés en France, FAu:riche continue à appliquer aux vins français son tarif général, alors qu'elle admet les vins italiens au bénéfice du tarif spécial. La France, après avoir longtemps
L'Autriche-Hongrie a reçu de l'Italie :
Hectolitres
Hectolitres
C'est de beaucoup le meilleur client de l'Italie. Il y a lk une situation digne de solliciter l'attention des pouvoirs publics français.
Depuis 1894, l'Italie semble rechercher les vins grecs. Elle en a importé dans trois années (1894 à 1896) 162.421 hectolitres. Cela s'explique par le peu d'élévation des frais de transport : l'Italie a pour ce commerce le commode chemin de la mer.
L'exportation des vins italiens date de 1879. De l&71 a 1878, la moyenne est de 386.817 hectolitres; elle s'élève k 1.884.233, de 1879 à l886- Nous ,a donnons de 1887 k 1896, pour les vins en fûts, année par année et par principaux pays de destination '.
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