INTRODUCTION

Les recherches qui font l’objet de ce mémoire ont pour but d’établir d’une façon définitive la fonction chimique de composés naturels, tels que la mannite, la dulcile, etc., de définir les relations qui unissent ces corps et les différentes matières sucrées, glycoses et saccharoses que l’on rencontre également dans la nature; enfin, de faire faire un nouveau pas vers la connaissance de ces composés.

Après avoir résumé, à la suite de cette introduction, l’histoire de la mannite et de ses principaux produits de déshydratation, je développerai dans un chapitre les expériences que j’ai faites pour établir la constitution de la mannite et des sucres en général ; telles sont :

1° La reproduction de la mannite effectuée par l’action de l’hydrogène naissant sur la glycose, le sucre de canne interverti ;

2° La reproduction de la mannite et de la dulcite, au moyen du sucre de lait modifié par les acides ;

3° J’ai observé dans ces essais la transformation simultanée des glycoses en alcools monoatomiques; parmi ces alcools j’ai rencontré principalement l’alcool isopropylique L 6 H 8 0' 2 , composé qui peut être dérivé, sort du propylène, soit de l’acétone, soit de la glycérine ; j'ai isolé également l’acide lactique ordinaire des produits de la réaction.

Le troisième chapitre est consacré à l’étude complète des composés neutres que la mannite forme avec un certain nombre d’acides organiques et minéraux monobasiques.

Le quatrième chapitre est consacré à l’étude de l’action que les composés de la mannite exercent sur la lumière polarisée; j’essaye d’établir que, par le fait de la combinaison, la mannite acquiert le pouvoir moléculaire rotatoire, pouvoir qu’elle perd de nouveau lorsqu’on la régénère de pareils composés.

Ces expériences ont été faites au laboratoire de M. Berthelot, au Collège de France.