TROISIÈME PARTIE

L'Organisation de la Vente

Après avoir passé en revue les organes et les débouchés du commerce des primeurs, il reste à étudier le mécanisme interne de ce commerce.

L'organisation de la vente va présenter deux aspects; selon qu’on l’envisage sur le marché international (commerce d’exportation) ou sur le marché national (commerce proprement dit).

Sur le plan international, nous passerons en revue l’organisation des ventes à l’étranger et nous retiendrons tout particulièrement, pour le chou-fleur, la réglementation italienne, pour la pomme de terre, la réglementation espagnole.

Sur le plan national, nous étudierons spécialement le marché de Saint-Pol et celui des Halles centrales de : Paris, et les projets français de réorganisation des

ventes.