ALIMENTATION DU DISPENSAIRE

En vertu d'une lettre de M. l'intendant civil des possessions françaises en Afrique, en date du 1 3 octobre 1 832, les rations du dispensaire avaient été fixées ainsi :

Pain 250 grammes.

Riz .180

Viande 250

Haricots pour remplacer le riz. 360

Ces rations étant beaucoup trop faibles, les filles faisaient venir des vivres de l'extérieur, circonstance qui constituait au moins un désordre, si elle ne profitait pas à quelques agents su bal ternes. On proposa alors de fixer ainsi le régime :

Régime gras.

Pain 250 gram. par jour:

Viande 375

Riz ou vermicelle. . 40 Légumes 40

Régime maigre.

Pain 500 grammes.

Beurre pour la soupe. . . 10

Légumes frais 750

OEufs pour remplacer les légumes frais 4

Riz ou vermicelle au lait remplaçant les légumes frais et

les œufs 40

Lait . 20 centilitres.

Le régime actuel a encore été amélioré et convient parfaitement aux malades du dispensaire.

Il est ainsi composé :

Régime maigre.

Potage au riz, au vermicelle, au beurre, deux œufs à la coque ou une omelette, etc., ou légumes frais sans œufs etdouble ration de légumes. Quelquefois des pruneaux.

Régime gras.

Viande. . . . . . . 250 grammes.

Pain 392

Soupe matin et soir, viande, légumes, haricots, pois, pommes de terre, lentilles, petits pois, haricots verts.