CHAPITRE Vil
Il A c j: s g a k l I N i: s
Description des diverses races. — Argunienls en faveur do leur descendance de plusieuis espèces. — Arguments en laveur de la dt'sctMidancc de toutes les races du (jallus fhukiva.— Rtlour, quant à l.i couleur, vers la souche primitive. — Variations analogiques. — Histoire an<ienne de la '])Oule. — Difléronces extérieures entre les races. — Œufs. — Poulets, — Caractères sexuels secondaires. — Kémiges et rectrice», voix, naturel, etc. — Diflërencesostéulofîiques du crAne, des vertèbres, etc. — P.irets de l'usage et du défaut dusago sur certaines parties. — Corrélation de croissance.
D'après ce que j'ai pu apprendre et voir, des échantillons de races gallines apportés des diverses parties du globe, je crois que la plupart des formes principales ont été importées en Angleterre, bien qu*un certain nombre de sous-races puissent y être encore inconnues. La discussion à laquelle, après avoir brièvement décrit ^ les races gallines principales, nous aurons à nous livrer sur leur origine et leurs différences caractéristiques, aura nous le croyons quelque intérêt pour le naturaliste, quoiqu'elle n'ait aucunement la prétention d'être complète. Autant que je puis le voir, une classification naturelle des races n'est pas possible, car elles diffèrent les unes des autres à des degrés divers, et n'offrent pas de caractères subordonnés les uns aux autres, qui permettent de les classer par groupes sous d'autres groupes. Elles semblent toutes avoir divergé d'un type unique par des voies différentes et indépendantes. Chaque race principale comprend des sous-variétés diversicolores, dont la plupart reproduisent fidèlement leur type, mais qu'il sera inutile de décrire. J'ai groupé sous la race du Coq
1. J'ai puisé à diverses sources les éléments de ce court synopsis ; mais j'en dois la plus jçrandc partie aux renseignements que m'a fournis M. Tegetmeier, qui a revu ce chapitn? en entier, et dont les connaissances .sur le sujet sont une garantie do l'exactitude de son contenu. M. Tegetmeier m'a également aidé do toutes manières pour me procurer dos informations et dos échantillons. Je saisis cette occasion pour témoigner à M. H. P. Brent, l'auteur bien connu d'ouvrages sur les oiseaux de basse-cour, toute ma reconnaissance pour son infatigable nssisUmce, et pour .ses dons d'un grand nombre de spécimens.
240 RACES GALLINES.
Huppé, à titre de sous-races, toutes les variétés portant une touffe de plumes sur la tête, mais je doute fort que cet arrangement soit naturel, conforme aux véritables affinités, et indique bien les vrais rapports de parenté. Il est presque impossible de ne pas surévaluer l'importance des races les plus nombreuses et les plus communes, relativement à celles qui sont plus rares, et certaines races étrangères auraient peut-être été élevées au rang de races principales, si elles avaient éié plus généralement répandues dans le pays. Plusieurs races offrent des caractères anormaux, c'est-à-dire différant sur certains points de ceux de tous les Gallinacés sauvages. L'essai que j'ai fait d'une division des races en normales et anormales m' ayant donné des résultats tout à fait insuffisants, j'ai dû y renoncer.
1 . Rack de Combat. — Celle race peut être regardée comme la race type, car elle ne dévie que très-légèrement du f7a///^5 firtwAira sauvage, ou, comme on Ta nommé plus correctement, ferruyineus. Bec fort; crête droite et simple; ergot long et aigu. Plumes serrées au corps. Queue portant le nombre normal de quatorze reclrices. Œufs souvent d'un chamois paie. Caractère très-courageux, se manifestant même chez la poule et les poussins. U en existe une infinité de variétés de diverses couleurs, telles que les rouges avec poitrail noir ou brun, les noires, les blanches, les ailes de canard, etc., avec les pattes de couleurs variées.
2. Race Malaise. — Corps grand, tète, cou et jambes allongés; port redressé; qu(»ue petite, inclinée, formée généralement de seize reclrices; crête et caroncules petits; lobe de l'oreille et face rouges; peau jaunâtre, plumes siTrées: plumes séliformes du cou étroites, dures et courtes. Œufs souvent chamois pâle. Les poussins prennent tiirdivemcnt leurs plumes. Naturel sauvage. Originaire d'Orient.
3. Race CocniNciiiNoiSE ou de Shangaï. — Taille grande; rémiges courtes, arquées, cachées dans un plumage doux et duveté; à peine capable de vol; qiieue courte, formée ordinairement de seize reclrices, se développant tardivement chez les jeunes mâles; jambes épaisses, emplumées. Ergots courts et épiûs; ongle du doigt médian aplati et large; présence fréquente d'un doigt additionnel; peau jaunâtre. Crète et caroncules bien développés, crâne portant un profond sillon médian; trou occipital triangulaire, allongé verticalement. Voix particulière. Œufs rugueux, couleur chamois. Naturel très-tranquille. Originaire de Chine.
i. Raci: Dorklng. — Taille grande; corps carré, compacte; un doigt additionnel aux patios; crôlc bien développée, mais de forme variable; caroncules bien développés; coloration du plumage variable. Crâne remarquablement large entre les orbites. Origine anglaise.
Le Dorking blanc peut être regardé comme une sous-race distincte, car c'est un oiseau moins massif.
DESCRIPTION DES RACtS.
Ul
5. Racb Espagnols (fîg. 30). — Taille élevée, port majestueux; tarses longs; crête simple, prorondément dentelée et do grandes dimcrisions; caroncules irès-développés; lobes auriculdires grands et blancs, ainsi que les cAlés de la face. Plumage noir, lustré de vprt. Ne couve pas. Constitution délicate, la crête étant souvent endommagée par le gel. CEuTs blancs, lisses et grands. Les poulets prennent tardivement leurs plume!:, mais le»
jeunes coqs clianlenl et acquièrent de bonne heure les caractères de leur seie. Celte race a une origine Méditerranéenne.
On peut regarder la race Aadalouse comme une sous-racc; sa coloration est d'un bleu ardoisé, et les poussins sont bien emplumés. Quelques auteurs ont décrit comme distincte, une sous-roce flollandr.ise, plus pelite el 3 jambes courtes.
6. Rack VF. Haudourg [fig. 31). — Taille] moyenne, crête aplatie,
rejetée en arrière, et couverte de petits points nombreun: caroncules de
dimensions moyennes; lohcs auriculaires blancs; jambes minr«s. blruitrvs.
54* RACES GALLI.NESl
Ne couvf pis. Sui- le ciilne, les exln'>milL's des bmnclies uscendanlcs dr> maxillaires siipéiicurs, ainsi i\ae les os iias^iux, sont un peu ccarléd les uns des autres; le bord anlérieur des frontaux est un pou moins déprimé qu'il
l'ordinain'.
Il V
L deiiA
es; celle des llainbourgs pailletés , d'origine anglaise, dont k's plumes sont marquées ii leur ciirémilé d'une lâche foncée; et celle des Hiimbourgs barres, d'origine hollandaise, qui a le eorpun peu plus|ieli(,el ilcslignes foncées au travers dech.ique plumr.Cesdcux
sous-rdces, comme quelques autres, comprennent des variétés dorées ei argentées. On a obtenu des Hambourgs noirs par nn croisement avec la race Espagnole.
7. R*CE HuppKE (Polish fowl., fie. 3Î). — TUv [torlant une grande toulTe arrondie de plumes, supporiée par une protubérance hémisphérique des 03 frontaux, contenant la partie antérieure du cerieau. Les branches ascendantes des maxillaires supérieurs sont trés-raceourciea, ainsi que les apophvses internes des os nasau». Les orifices des narines sont relevés et en forme de croissant. Bec court. Grêla absente, ou pelite et en forme de croissant; caroncules présents, ou remplacés par une touffe de plumes •emblablè '9 une twrbe. Jambes d'un bleu plomhé. Ne couve pas. L** dilïé-
DESCRU'IION DES RACES. Si3
rences sc:iuellcâ n'appraissent que lurd. Plusieurs variélc^s niagnifiques diETèrent entre elles {lar la couleur, el légèrement sur quelques autres points.
Les sous-races suivantes ont uno huppe plus ou moins développée, et une crête qui, lorsqu'elle existe, est en forme de croissant. Leur crâne offre les mt'mes particularités remarquables que celui de la vraie race Huppée.
Fig. M.
SoM-race {a) SuUam. — Race turque, ressemblant à la race Huppéo blanche, avec une grosse huppe, une barbe, et les jambes courtes et emplumées. La queue porte des pennes en faucille additionnelles. Ne couve pas'.
Sous-race [b] Plarmigam. — Race intérieure, voisine de la piw»^ tiente, blanche, plutàl petite. Pattes très-emplumées, buppe pointue ; crèl« petite, eicavée; caroncules pelils.
1. On trouva U mtillenra deKrlpIian deiSulUiudiu Thi Peullrf Yard, ISX, i>. 19, par
244 RACES GâLLINëS.
Sous-race (c) Glwondooks, — Autre race turque, d'apparence extraordinaire; noire et sans queue; huppe et barbe grandes; pattes emplumées. Les apophyses internes des os nasaux sont en contact l'une avec l'autre, par suite de l'absorption complète des branches montantes des maxillaires supérieurs. J'ai vu une race voisine provenant do Turquie, blanche et sans queue.
Sous-race [d) Crève-cœur. — Race française de grande taille, à peine capable de vol, à pattes courtes et noires, tête huppi^e; crête se prolongeant en deux pointes en forme de cornes, quelquefois un peu branchues comme les bois d'un cerf; barbe et caroncules. GEufs grands. Naturel tranquille '.
SotLS-race (e) Cornue, — Une petite huppe. Crète prolongée en deux grandes pointes, et supportée sur deux protubérances osseuses.
Sous-race (f) Houdan. — Race française, taille moyenne, à pattes courtes et cinq doigts; ailes bien développées; plumage marbré de noir, de blanc et de jaune-paille; elle porte sur la tête une huppe, et une triple crête placée transversalement. Une barbe et des caroncules *.
Sous-race {g) de Guelderlands, — Pas de crête, tête surmontée d'une huppe longitudinale de plumes douces et veloutées; narines en croissant; caroncules bien développés; pattes emplumées; couleur noire. De l'Amérique du Nord. La poule Bréda paraît en être très-voisine.
8. Rack Bantam. — Originaire du Japon ^, caractérisée par sa petite taille; port droit et hardi. Il y en a plusieurs sous-races, telles que lesBantams Cochinchinois, de Combat, et de Sebright, dont plusieurs sont le produit de divers croisements récents. Le Bantam noir a le crâne de forme différente, et le trou occipital comme celui de la poule Cochinchinoisc.
9. Races sans croupion. — Trop variables par leurs caractères ® pour mériter le nom de race; oiseaux monstrueux par leurs vertèbres caudales.
iO. Poules sauteuses ou rampantes. — Sont caractérisées par la brièveté presque monstrueuse de leurs pattes, qui est telle qu'elles sautent plutôt (|u'elles ne marchent; on dit qu'elles ne grattent pas la terre. J'en ai vu une variété de Burmah , dont le crâne présentait une forme inaccoutumée.
11. Poules frisées ou cafres. — Communes dans l'Inde, ont les plumes frisées en arrière; rémiges et roctrices primaires imparfaites; périOîite noir.
Kt. Poules soyeuses. — Plumes soyeuses, rémiges et rcctrices primaires imparfaites ; peau noire ainsi que le périoste ; crête et caroncules d'un bleu plombé foncé; lobules auriculaires teintés de bleu; pattes minces, offrant souvent un doigt additionnel. Taille plutôt petite.
•13. Poules nègres. — Race indienne, blanche et comme enfumée; peau et périoste noirs; les femelles seules sont ainsi caractérisées.
3. Décrite et fîguréo dans Journal of llmlicullure , 10 juin 1862, p. S06.
4. Journal of /htiicitllwr, 18G2, [\. 18G. Quelques autours décrivent la crête comme bicorne.
5. Crawrurd, Dict, of Itulinn islandx, p. 113. J'apprends par M. Birch, du British MafnuN, que les Bantams sont mentionnés dans une ancienne Encyclopédie japonaise.
