LION ES

gras. On prend alors unesolution alcoolique de fuchsine el on en ajoute quelques gouttes à l'huile; on chauffe au bain-marie pour chasser l'alcool, et alors, si l'huile contient des acides gras, ces acides dissolvent. la fuchsine qui colore en rouge, si l’huile est pure ou plutôt neutre, elle ne se colore pas et la fuchsine se précipite au fond du tube. J'a essayé ce réactif pour reconnaître la présence des acides gras mis en liberté dans les huiles vieilles, toutes les huiles rances se colorenten rose. On mélange l'acide oléique avec de l’huile de résine, l’odeur en fera connaître la présence. Le procédé de M. Cailletet consiste à l’essayer par une solution d’azotate de mercure, il mousse avec une teinte jaune-pâle, et l'huile, au lieu d’être jaune-rougeûtre, est jaune-pâle.