TÉMOIN INITIAL TÉMOIN SOUS CLOCHE
Poids initial. .
Poids final . .
100 gr. 100 gr.
100 gr,
Date du dosage du sucre 2 octobre
Durée du séjour .
sous cloche : 6 jours Date du dosage du sucre 8 octobre
Quantité de sucre Re PANNES
Quantité de sucre 10,875 0/6
Nombre de dosages : 3 Nombre de dosages : 3
PRODUIT ATMOLYSÉ
Poids initial . . 100 gr.
Poids final. . . 101 a) Suc écoulé . 5 b) Produit atmo-
1ysé 96 C)PEOTA IE ES TO CT,
Durée du séjour dans l’atmolyseur 6 jours Date du dosage du sucre 8 octobre
Quantité de sucre
2) SAC. Te 00 54 b) Résidu. . 19,74 GJelotalre se 20,270)
de fruit initial
Nombre de dosages :3
ExPÉéRIENCE N° 4. — Vareurs D'Ernenr
Produit étudié : : Fiques demi-müres (violettes) récollées ce même JR 619 AE Fat
TÉMOIN INITIAL = TÉMOIN SOUS aLocHE- | PRODUIT: ATMOLYSÉ
ROIS PERLES 119 gr. Poidsinitial. . 128 gr. Poidsinitial . . 197 gr. Poids final . . 193 0 Poidsfinal.,.., 137 a) Suc écoulé ;: : 46 b) Produit atmo-
L'ÉCRIT chTOtal AM roi er,
Date du dosage du sucre Durée du séjour Durée du séjour 19 septembre rg21 sous cloche : 6 jours dans l’atmolyseur Date du dosage du sucre 6 jours MO MSANE 25 septembre Date du dosage du sucre
25 septembre
Quantité de sucre Quantité de sucre Quantité de sucré si 23,294 °/o 5%,18700)6 CARS RENTE b) Résidu. . . 24,837,
CHANGIARE See
soit 27,183 °/, de produit inital,
Nombre dé dosages : 3 Nombre de dosages : 3 Nombre de dosages : 5
OBsEervarTions. — Le suc écoulé pendant l’atmolyse est d'une consistance sirupeuse et d’une coloration violet-rouge foncée. : o
Les figues témoins sous cloche n'ont pas changé d'aspect. Elles sont tout simplement un peu plus molles. Elles présentent quelques points dé moisissures.
Les figues atmolysées sont devenues très molles. Elles se sont affaissées dans RARE qui les Re
PARCS = SNA Hatere colorante FA suc n st pas précipitée par le réactif de Courtonne. Elle vire simplement au
bleu.
Le suc, traité par Az H* — vert œ à revoir
ss — HCI rouge
ee
ExPÉRIENCE N° 5. — VAPEuURs D'ÊTHER
Produit étudié : Banane verte coupée en tranches
TÉMOIN INITIAL
Poids re
100 gr.
Date du dosage du sucre 19 novembre 1921
Quantité de sucre QE Pas de sucre réducteur préformé
! L'hydrolyse par SO ‘H?
n’en a pas produit
Nombre de dosages 3 Recherches
TÉMOIN SOUS CLOCHE Poidsinitial, .
Poids final ..
100 gr.
Durée du séjour sous cloche: 5 jours Date du dosage du sucre
24 novembre
Quantité de sucre Pas de sucre réducteur même après hydrolyse
Nombre de dosages : 3
PRODUIT ATMOLYSÉ Poids initial . . 100 gr.
Poids final. . . 102 50
a) Suc écoulé .
b)Produitatmolysé :
c) Total... 102 50
Durée du séjour dans l’atmolyseur 5 jours Date du dosage du sucre 4 novembre
Quantité de sucre
Pas de sucre ni avant ni après hydrolyse
Nombre de dosage
OnsEnvarioNs. — L’hydrolyse a été pratiquée avec SOH? à 1 ©).
ExPÉRIENCE N° 6. — VAPEURS DE BENZINE CRISTALLISABLE
Produit étudié: Banane presque mûre
TÉMOIN INITIAL
POS eee 0. où-pr.
Date du dosage du sucre 5 décembre 1921
Quantité de sucre A 2,65 °/0
Nombre de dosages : 4 Nombre de dosages : 3
TÉMOIN SOUS CLOCHE
Poids initial. .
Poids final . . 98
Durée du séjour sous cloche : 15 jours Date du dosage 20 décembre
Quantité de sucre
100 gr.
PRODUIT ATMOLYSÉ
Poids initial . .
100 gr.
Poids final . .. 103 a) Suc écoulé. o b) Résidu ,. ,,. 103 c) Total. . . .. 103
Durée du séjour dans l'atmolyseur 15 jours Date du dosage 20 décembre
Quantité de sucre 13,25 04
Nombre de dosages: 4
rs =) he
7 7 ExpérIencE N° 9. — VAPEuRs D'ETHER
Produit étudié: Pommes coupées en tranches
TÉMOIN INÎTIAL
Poids Res nr
100 gr.
Date du dosage du sucre 25 novembre 1921
Quantité de sucré 11,207
Nombre de dosagest 4 Nombré de dosages! 3
TÉMOIN SOUS GLOCHE Poids initial, .
Poids final.
100 gr.
Durée du séjour sous cloche : 10 jours Date du dosage du sucre 5 décembre
Quantité de sucre 7:659 °/o
PRODUIT ATMOLYSÉ
Poids initial . . 100 gr Poids final... ro2 a) Suc écoulé . o b) Résidu . 102 CHÉTDOTAl EESTI
dans J'atmolyseur 10 jours Date du dosage du sucre 5 décembre
Quantité de sucre 9,635 2/0
Nombre de dosages : 3
EXxPÉRIENCE N° 8. — VAPEURS D'ETHER
Produit étudié : Topinambours coupés en tranches
TÉMOIN INITIAL
Date du dosage du sucre 24 novembre
Quantité de sucre Pas de sucre réducteur préformé Après hydrolyse par SO‘H?
12,47 °Je j
Nombre de dosages : 4
TÉMOIN SOUS GLOCHE
Poids initial. .
Poids final. . .
Durée du séjour sous cloche : 5 jours Date du dosage 29 novembre
Quantité de sucre Pas de sucre préformé Après hydrolyse par SO‘?
12,47 °/0 du produit initial
Nombre de dosages .
100 gr.
PRODUIT ATMOLYSÉ Poids initial. . 100 gr.
Poids final. , . 103 50
a) Suc écoulé . qq. gouttes b) Résidu . .. 103 5o CIATOLAIE SEP T05000
Durée du séjour dans l’atmolyseur 5 jours Date du dosage 29 novembre
Pas de sucre préformé Après hydrolyse par- SO‘?
16,96 % de subst. mise en œuvre
Nombre de dosages :4
Ogservarions. — Le sucre réducteur formé doit provenir de l’action de SO‘H? sur l’inuline contenue dans le topinambour, La quantité d’inuline a été augmentée par l'atmolyse.
Remarque. — Il y aurait heu de voir :
E. BourQueLort et
Brin : Application de la méthode bio-chimique de recherche du glucose à l'étude des produits de l’hydrolyse fermentaire
de l’inuline.
COR CEXXIT, p° 946
ET
EXPÉRIENCE N° g. — VAPEURS D'ETHER
Produit étudié : Pommes de terre coupées
, Pa TÉMOIN INITIAL TEÉMOIN SOUS CLOCHE PRODUIT ATMOLYSE
Poids. « . ... 100 gr. Poids initial . 100 gr. Poidsinitial . . 100 gr. Poids final. . 100 gr. Poids final. . . 104
a) Suc écoulé . 0 b) Résidu . . . 104
c) Total”. to4spT:
Date du dosage du sucre Durée du séjour Durée du séjour - 25 novembre sous cloche : ro jours dans l’atmolyseur Date du dosage 10 jours 5 décembre Date du dosage
5 décembre
Quantité de sucre Quantité de sucre Quantité de sucre Pas de sucre préformé Rien Rien
Pas de sucre après hydrolyse
Nombre de dosages : 3 Nombre de dosages : 3 Nombre de dosages : 3
OssErvarions. — Les tranches avaient acquis par l’atmolyse une certaine dureté.
Une ébullition prolongée n’est pas arrivée à les ramollir.
AOC
ExPÉRIENCE N° 10. — VAPpEuRs Db’ETHER
Produit étudié: Pommes de terre coupées
TÉMOIN INITIAL
POIdS re
100 gr,
Date du dosage 18 janvier 1922
Quantité de sucre Néant
TÉMOIN SOUS CLOCHE Poids initial. .
Poids final .,.
100 gr, 97 90
Durée du séjour sous cloche : 9 jours Date du dosage 27 janvier
Quantité de sucre Néant
PRODUIT ATMOLYSÉ 100 £T.
tot
Poids initial. .
Poids final . .
a) Sucécoulé. 1:
b) Résidu . .. 100 c) Total ee
101 gr.
Durée du séjour dans l’atmolyseur 9 jours Date du dosage 27 janvier
Quantité de sucre Néant
Nombre de dosages: 4 Nombre de dosages : 3 Nombre de dosages : 3
OssEervarions. — Cette nouvelle expérience confirme les résultats de celle
du 25 novembre 1921 (n° 9).
Tubercules provenant de la même récolte que ceux de l'expérience 9.
ExPÉRIENCE N° 11. — VAPEURS D'ETHER
| Proder éludié : Pommes de terre après gel
TÉMOIN INITIAL
POIds Re eo,
Date du dosage 18 janvier 1922
Quantité de sucre Néant
TÉMOIN SOUS CLOCHE Poids initial. . 100 gr.
Poids final . . 100 gr,
Durée du séjour sous cloche : 8 jours Date du dosage 27 janvier
Quantité de sucre 0,741 °/0
PRODUIT ATMOLYSÉ Poids initial , . 100 gr.
Poids final . , . 103
a) Suc écoulé . 1 75 b) Résidu . . . 101 25
