TÉMOIN INITIAL TÉMOIN SOUS CLOCHE . PRODUIT ATMOLYSÉ

Poids. . .... 100 gr. Poids initial. . 100 gr. Poids initial . . 100 gr. Poids final .. 97 gr. Poids final. . . 100 50

a) Suc écoulé . 7 50 b) Produitatmo- VS ERP ER 08

c) Total . . .. 100 50

Date du dosage du sucre Durée du séjour Durée du séjour 10 septembre sous cloche : 8 jours dans l’atmolyseur Date du dosage du sucre 8 jours 18 septembre Date du dosage du sucre

18 septembre

Quantité de sucre Quantité de sucre Quantité de sucre 12 or. 472 0/6 14 gr. 620 °}o a) Suc . . . : 0,589 de grain initial b) Résidu. . . 15,140

c) Total: . . . 15,729 2/4

de grain initial

Nombre de dosages : 3 Nombre de dosages : 3 Nombre de dosages : 3

OrseRvATION. — Les grains on commencé à changer d'aspect dès le 2° jour d’atmolyse.

Tandis que les témoins sous cloche avaient conservé l'apparence primitive

du fruit frais avec translucidité relative, les grains atmolysés avaient perdu cette demi-transparence,

Leur contenu avait un aspect laiteux, quelques grains s'étaient fendus, Le suc écoulé était rose et limpide.

ExPÉRIENCE N° 2. — VAPEURS D'ETHER

Produit éludié : Rasin blanc (clairette) mis en expérience 1 heure après récolle grains avec 1 millimètre de pédoncule. (26 septembre 1921)

TÉMOIN INITIAL TÉMOIN SOUS CLOCHE PRODUIT ATMOLYSÉ Poids. . .... 100 gr. Poidsinitial. , 100 gr. Poids initial. . 100 gr, Poids final . . 97 5o Poids final. : . ror 10

a) Suc écoulé, 8 65 b) Produit atmo- IYSÉ CERN NAS

c)Toôtal "ÆLiros 10

Date du dosage du sucre Durée du séjeur Durée du séjour 26 septembre 1921 sous cloche : 5 jours dans l’atmolyseur Date du dosage du sucre 5 jours 1er oetobre Date du dosage du sucre

re" octobre

Quantité de sucre Quantité de sucre Quantité de sucre 16,53 0/, 17,023 0/0 a)NS UC 000,082 b) Résidu. . 16,469

c)Mlotal. rer ton)

du fruit initial

. Nombre de dosages : 3 Nombre de dosages : 3 Nombre de dosages : 3

Expérience N° 3.

— VAPEURS D'ÊTHER

Produit étudié : Raisin de Jaquez incomplètement mûr 1 h. 1/2 aprés récolte. (2 octobre 1921)