BOUCHERS
Paocès-VERBAL (2). — Assemblée du 30 mars 1789, au lieu o dinaiie
des séances, « sous le reliquaire de la paroisse de Toussaints )>. —
(Comparants : Pierre Lecoq; Pierre Droudun Taîné (3); Pierre Texier
l'aîné; Joseph Lelièvre (2,10); Jean Orain; Jean Pasty (2); Guillaume
Jan (1,10); Pierre Fustec (12 + 3); Pierre Lenée (9; 1 servante + 1);
Pierre Texier, fils de Thomas (15,8; 1 servante + 3); Jacques Quatre-
i^œufs (1,10); Jean Droudun (6,13; 1 servante + 1); Pierre Simon (8;
^ servante + l); Guillaume Bigot (15; 1 servante + 3); Pierre Droudun
^e jeune (3); André Logeais; Pierre Bigot (12 + 3); René Logeais (3);
i^ierre Beaumenay (5, 3 + 1); Pierre Texier le jeune; Henri Briand
(2); François Dublot, tripier (10; 2 domestiques + 1); Etienne Lan-
glois, prévôt en charge (3,12).
^ " La Communauté délibérant a nommé pour son député Pierre ''ustec, l'un de ses membres O), qu'elle charge de se réunir à l'hôtel de ville de Rennes avec les autres députés à l'effet de former un cahier de plaitites, doléances et réclamations, concourir au choix "^* électeurs que la ville de Rennes doit envoyer à l'assemblée 8^néra,le du Tiers Etat de la sénéchaussée..., lui donnant pouvoir d adhérer audit cahier de plaintes, doléances et réclamations, comme aussi de mettre sous les yeux de l'assemblée, à Teffet d'y être insérés, ^es articles suivants : »
^dernièrement. — Qu'il soit établi un pacage commun aux "Ruchers de notre ville, ce que demande l'utilité pub]i(|ue, ^"^ c|u'ils puissent mettre leurs bestiaux à rafraîchir, ce (|ui rencli^a les viandes phis saines.
^M S VIT la composition de la municipalité de Rennes, voy. ci-dessous, p. 62, n, 3. V**) Registre des délibérations des bouchers. 1783-1790 (Arch. dép. d'Hle-et- Vilaine. ?.feTte t^) fol |g jK). Un extrait s'en trouve aux Arch. commun, de Rennes. Cartons des \tlaires de Bretagne, D^.
13) I>ans rassemblée de la communauté du A avril. Pierre Fustec déclare que
« ^ affaires particulières le forcent à un voyage indispensable ». qui l'empêche
vV'^âiS&Vster à l'assemblée de l'HOtel-de- Ville, qui doit se tenir le 5 avril. La commu-
XY%\^^^ désigne alors comme député, pour le remplacer, François Dublot {ibid.,-
Deuxièmement. — Que, pour faciliter rapprovisionnemenl de la ville de Rennes, il soit établi à Liffré un marché de bestiaux les mardis de chaque semaine ^^K
(1) Déjà, au début de 1786. les bouchers de la ville de Rennes avalent adressé au Conseil du Commerce un mémoire exposant *> que le petit nombre de marcbés QUi existent aux environs de cette ville et dont plusieurs en sont fort éloignés les empêche de remplir les obligations de leur état pour son approvisionnement, qui est immense », et demandant qu'il soit établi le mardi de chaque semaine, au bourg de LilTré, à quatre lieues de Rennes, un marché aux bestiaux, où les habitants de ce bourg et ceux des paroisses environnantes soient tenus de faire conduire leurs bestiaux sans pouvoir les vendre ailleurs (Arch. Nat., F" 106, p. 577; BoNNASSiEUX, Inventaire analyt. des procès-verbaux du Conseil de Commerce et du Bureau du Commerce, p. 443»). Cette requête avait été rejetée à la suite des observations formulées le 20 Juin par le subdélégué de Saint-Aubin-du- Cormier. Deschamps de la Morlaix : les habitants de Liffré et du voisinage sont fort hostiles & la création de ce marché, car ils redoutent de la part des bouchers de Rennes l'établissement d'un véritable monopole qui ferait baisser le prix du bétail et les empêcherait de le vendre aussi cher qu'ils le font chez eux; « d'ailleurs la majeure partie des habitans de Chasné. Ercé et ceux de Liffré même vont par les campagnes et achètent ces bestiaux, qu'ils conduisent tous les samedis de chaque semaine à Rennes pour les vendre sur la ]lace Sainte-Anne, où une grande partie du peuple va s'approvisionner et où il achète à meilleur compte qu'à la halle » : enfin la demande des bouchers de Rennes est « contraire au droit des gens, qui veut qu'un chacun puisse librement et sans aucune contrainte disposer de sa marchandise ». et. si elle était accueillie, elle forcerait les habitants de Vitré. Fougères, Saint-Aubtn-du-Cormier et des campagnes de la région à se fournir de viande à Rennes (Arch. d'IUe-et-Vilaine, C 1577). — A la suite de cette démarche, les habitants de Saint-Aubin-du-Cormier demandèrent la création d'un marché aux bestiaux dans leur ville, avec obligation pour les cultivateurs du voisinage d'y vendre exclusivement leur bétail; leur reciuête fut agréée, sauf en ce qui concerne ce dernier point, par arrêt du Conseil du 19 Juin 1787 (Arch. Nat.. F^ 106, p. 577 et 625; Bonnassieux. op. cit., p. 443» et 444»). En instruisant cette affaire, le subdélégué de Salnt-Aubin-du-Cormler avait écrit le 18 Juillet 1786 à l'intendant: « Ce pays. Ingrat pour la culture, donne de très bons pâturages et fourmille en bestiaux, dont la vente devient fort dispendieuse par l'éloignement des foires et marchés; ... s'il y en avait un d'établi le vendredi..., les Normands et les Manceaux, qui font particulièrement cette branche de commerce, y viendraient volontiers, m'ont-ils plusieurs fois assuré, et tout concourrait à les y engager : le lundi, ils vont au marché de Vitré, le mardi se transportent à Antrain, le mercredi à Saint-Germain, le Jeudi à Bazouges, le samedi à Fougères... Les bouchers de Rennes, qui ont réclamé votre autorité pour en faire créer un au bourg de Liffré, situé sur la même route et distant de deux lieues, y trouveraient en outre, également que les autres de ces villes, leurs avantages en le suivant; les premiers se procureraient par la proximité du lieu des bestiaux plus frais et plus vigoureux que ceux qu'ils sont obligés d'aller chercher bien loin, et qui fort souvent, par la longueur du chemin, sont exténués de lassitude et par conséquent ne peuvent donner qu'une mauvaise nourriture. Par ce moyen, les liabitants de la campagne seraient à l'abri du monopole qui très fréquemment se commet, non seulement dans les villes où ils sont obligés d'aller pour se défaire de leurs marchandises, mais encore dans leurs foyers où, à chaque instant, ils se volent exposés à la même fol de ces mêmes bouchers, qui ont grand soin de parcourir les villages pour profiter plus à leur aise de la simplicité de ces bonnes gens n (Arch. d'IUe-et-Vilaine. C 1577). — Nous n'avons trouvé, dans le seul registre de délibérations de la corporation des bouchers de Rennes (1783-1790) que possèdent les Archives d'IUe-et-Vilaine, aucune allusion à cette requête de 1786. non plus qu'à la question du pacage.
T^roisièmemenl. — Que le pacage ou dépôt demandé par la Communauté existait précédemment, et qu'elle n'en est privée Çue depuis peu d'années.
