N° 51 TRAITEURS, PATISSIERS, ROTISSEURS

Procès-verbal. — Assemblée électorale. Le 27 février 1789, en l'assemblée des maîtres-traiteurs, pâteurs, routisseurs (sic) de la ville et faubourgs d'Angers, tenue dans le chapitre des RR. PP. Jacobins de cette ville, et où étaient présents les sieurs

(1) Le cahier est de la main du député Cormeray, comparaison avec sa signature.

(2) Cf. Bibl. Angers S.-J. 411, uu arrêt du Conseil d'Etat du Roi qui accorde un délai aux fabricants de bas au métier pour être reçus dans la communauté des bouueliers, chapeliers, pelletiers, fourreurs d'Angers. Du 24 décembre ITSO.

(3) « En mars 1603, un édit fut rendu par lequel nul ne pouvait tenir hôttlleric, auberge, loger en chambres, donner à manger « en gargotte » ou autrement, saus lettre de permission. En raison des taxes qu'ils payaient, les Hôtelliers d'Angers demandèrent à être autorisés à débiter des viandes cuites el à faire les repas de noces et festins. Ce leur fut refusé, mais la même année (1699), les Hùtelliers, Cabaretiers et Aubergistes obtinrent des statuts qui les autorisaient, malgré une vive opposition des rôtisseurs, à fuire les banquets et noces.

« Les deux communautés préférèrent alors unir leurs efforts ; elles s'associèrent. (1734) et s'appelèrent Corporation des Maîtres-Pâtissiers, Rôtisseurs, Vendeurs de vin tant en auberge qu'autrement; leurs statuts datent du 23 décembre 1713.

« La corporation parait beaucoup plus ancienne, car il existe des statuts des années 1587 et 1594, mais visant seulement les Pâtissiers, Rôtisseurs et Traiteurs. « (Note de V. Da'iphiu),

Cf. d'autre part Ribl. ville d'Angers. (Ms. 1604). « Statuts el règlements de la Communauté des maislres pâtissiers, rôtisseurs, tréteurs vendans vin, tant en auberge qu'autrement, de la villo, faubourgs et banlieue d'Angers. » Du 23 décembre 1713, et Arch. dép. M.-et-L. (E. 1417) : Lettres patentes du roi Louis XV et arrêt conforme du Parlement de Paris portant homologation de l'acte d'union des deux commuuautés des Pâtissiers, Rôtisseurs-Traiteurs, et des Hôteliers-Aubergistes d'Angers (1718-1737). Broch. imp. à Angers chez la veuve d'Ollivier- Avril imprimeur du Clergé /7.97:ily est indiqué que « les Maîtres-Pâtissiers, Traiteurs, Rôtisseurs, Hôteliers, tant eu Auberge qu'autrement de l.i Ville d'Angers étaient établis de temps immémorial dans la dile ville d'Angers eu Corps de Communauté dont les Statuts ont été autorisés par Lettres patentes des années 1587 et 1714. Eux seuls avaient le droit de piquer, barder, blanchir, faire rôtir et débiter toute sorte de volailles, gibier et viande de lait, faire noces et festins. Des difléreuts (exposés tout au loug dans ce mémoire) surviennent entre les Hôteliers, Cabaretiers et Aubergistes d'une part et les Pâtissiers- Rôtisseurs d'autre part. L'accor<l se lit h nouveau eu 1737.