BOUCHERS ET CHARCUTIERS

D'après le rôle des vingtièmes pour l'année 1789 (Arch. commun, de Bourges, CC. 90 [nouvelle cote CG. 177]), les bouchers et charcutiers étaient au nombre de 31 et payaient 99 1. 10 s., plus 9 1. 19 s. pour les 2 sous pour livre.

Sur cette corporation, on peut consulter aux Archives communales de Bourges la liasse HH. 106 qui renferme des règlements des xvie et xviie siècles la concernant et dans une liasse non répertoriée Les statuz, articles et ordonnances des maistres bouchers de la ville et septayne de Bourges, 1613. Aux Archives du Cher, voir les articles E. 2163 à E. 2166, Cayers de messieurs et maistres bouchers [de Bourges], 1606-1624, et les articles E. 251312 et E. 251313 Affaires de la communauté des bouchers de Bourges, 1629-1693. — A consulter également, comme imprimés, H. B. [Hippolyte Boyer], Histoire de la boucherie et de la poissonnerie de Bourges, dans le Journal du Cher, nos des 10 août, 2, 19 septembre, 5, 21, 28 octobre, 4, 11, 14, 16, 30 novembre 1854 et 6 janvier 1855 ; Boyer, Ordonnance de police de la ville de Bourges, 1502, dans les Mém. de la Soc. hist. du Cher, année 1860 ; Toubeau de Maisonneuve, p. 150.

2° PROCÈS-VERBAL DASSEMBLÉE

(Ms. orig. inéd. Arch. commun, de Bourges, titres non classés. Les noms des comparants sont donnés par les signatures dont 10 seulement sont autographes.)

Assemblée électorale, le 27 février, « dans la maison d'un particulier » des maîtres bouchers et charcutiers.

Comparants. — Fosset, Lagarde, Peaudecerf, Charles Salomon, Bardout, Charles Audiau, Simon Hervier, fils, Pierre Bonnevillt1, François Bonneville, femme Blondon, Pierre Jacques, Pierre Teviaux x, Marcou Millpiet, François Blondont, Antoine Fouaut.