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Les Champignons, par leur forme, leur organisation, leur décomposition et leur régénération, offrent à l’observateur une étude curieuse, et au gourmet un mets délicat, succulent et aphrodisiaque. On en trouve dans tous les pays sur les vieux troncs d’arbres, sur leurs branches vermoulues, sur les feuilles , et même au sein de la terre comme la truffe.

Les Champignons végètent sur les pelouses, dans les prairies , dans les bois et dans les lieux humides. Il est à remarquer, en général, que les Champignons des bois ne viennent pas dans les plaines, ni ceux-ci sur les arbres. Les espèces les plus volumineuses viennent sur les troncs d’arbres vîvans ou morts. Les uns, comme les Amanites (pl. i re , fig. A A ) , ont une coiffe ou volva qui enveloppe le champignon naissant, et se déchire par l’effet de son accroissement, et d’autres, comme les Agarics ( pl. i re , fig. B), en sont dépourvus. Les uns fixent les regards par une couleur éclatante, comme V Oronge vraie , etc., et une agréable odeur; d’autres

Paie vit.