QUALITÉS RESPECTIVES

Trois sortes d'eau. — Quantités comparées de l'eau d'une rivière et de la pluie qui tombe dans son bassin. — Superficie des rues et des toits de Venise : quantité de pluie a y recueillir. — $ I. Des eaux de pluie. Formation de la pluie. — Comment elle se sature d'air en tombant. — S II. Des eaux de source. Théorie des sources. — Comment l'eau s'altère dans le sol et comment elle est privée d'air atmosphérique. — $ III. Des eaux de puits. Les puits recueillent les eaux d'infiltration : condition inévitable d'insalubrité. — Exemples d'invasions épidémiques causées par les eaux de puits. Deux dispositions des fermes en France. — Préjugé relatif aux mares. — $ IV. Des eaux courantes. Les eaux de rivière sont la moyenne des eaux de source de son bassin : sont modifiées par les pluies. — Influence des égouts de> villes sur les eaux de rivières. — Résultat singulier des analyses de l'eau de Seine avant, pendant et après la traversée de Paris 9 — 28

DES USAGES DE l'eAU.

Art. I. L'eau comme boisson. — $ 1 er . Hors des repas, étanclte la soif.

— Expériences de Bichat, etc. — Les eaux chargées de sels. — Les eaux saumâtres. — $2. Pendant les repas, délaye des aliments. — Digestibilité de l'eau. — Art. IL De la préparation des aliments : l'eau les attendrit. — Les eaux séléniteuses les durcissent. — Les infusions aromatiques. — Art. III Propreté du corps. — Coutume des anciens.

— Leur passion pour les bains. — Perspiration cutanée : Expériences physiologiques. — Du Pain avec l'eau de puits. — Fonction de la nutrition. — Art. IV. De l'eau employée dans les industries diverses. 29 — 54

TABLE DES MATIÈRES

CAHACTF.lt I. S ESSENTIELS DES EAUX PUBLIQUES.

Critérium de la valeur dos eaux publiques. — Uu Brtjygé i!t détruire. — L'eau doit être uni Ire. ■ — - Définition et éiumiération de SCS propi iétés essentielles. — Qualités de l'eau qui les possède. — Ce qui manque aux bonnes eaux de sou ire. — L'air agit par son oxygène. — Un mémoire et des expériences de M. Chevicul. — La cinquième leçon de la Chimie de M. Malaguti , . 55 — (i2

Composition de l'eau» — L'auteur de sa découverte. -—Question jugée par Berzélius. -— Macquer, WarUire, Cavendisli, Watt et Priestley. — Ex* périences de Lavoisier : de M. Dumas. — Altération de l'eau pure au sein de la terre. — M. Qssian llenn. . . d'à — 70