PAINS A CACHETER

De nombreux accidens ont été déterminés par de la colle à bouche et des pains à cacheter colorés. M. Malapert a trouvé récemment que des pains à cacheter de 2 centimètres de diamètre contenaient 35 OiQ de vert métis, vert de Schweinfurt. Avis aux parens qui en laissent manger à leurs enfans.

PROPHÉTIES GASTRONOMIQUES pour l’année 1844.

— La poudre grise qui sert à poivrer nos soupes ne sera plus un mélange de bois incinéré et de sable de rivière : on attendra au lendemain du mardi gras pour nous faire recevoir les cendres.

— Le sel de cuisine des villes manufacturières ne sera plus un résidu hétérogène des fabriques de produits chimiques, composé d’iode, de potasse, de soude, de plâtre et même d’arsénic.

— Le bœuf de quelques bouchers ne changera pas aussi fréquemment de sexe sur leur étal; on ne débitera plus de veau mort-né pour du veau de lait ; on attendra au moins que celui-ci soit sorti du sein de sa mère pour le livrer à la consommation.

— La charcuterie ne donnera plus de coliques ; on trouvera moins fréquemment dans les pâtés de lièvre des pattes de chat domestique. On ne saupoudrera plus le saucisson d’Arles et de Lyon avec du salpêtre, pour le rendre d'un rouge plus vif et plus frais.

— L 'huile d’olives ne sera pas un mélange d’huile d’œillet et de saindoux liquéfié.

— Le vinaigre de vin ne sera plus du vinaigre de cidre et on ne le tirera pas de la barrique à l’aide d’une clef de cuivre. On n’arrêtera pas, cette année, à l’embouchure de la Loire, 500 barriques d’un vinaigre fait de toutes pièces avec de l’eau et de l’acide sulfurique. On réservera cette eau de la rue de la Roquette pour le temps mu le choléra nous visitera pour la deuxième fois.

— La plupart des cornichons et autres fruirs verts confits au vinaigre ne seront plus coloriés avec le vertde-gris. On pourra les manger en salade ou autrement, sans craindre de ne pas se réveiller vivant le lendemain.

— Le cidre de province ne sera plus étendu par le fabricant de moitié son poids d’eau, dans la crainte de le voir trop porter à la tête des consommateurs; on ne l'édulcorera plus avec du miel. Quant au cidre de la capitale, décoré du titre pompeux de cidre de Normandie, ce ne sera plus un mélange factice, composé d’eau et de sirop de fécule fermenté.

— Le vin , si l’on peut lui donner ce nom, ne sera plus une simple infusion sucrée de bois de Campêche; on y mêlera au moins moitié de véritable vin, sauf à l’avoir préalablement ( selon l’usage ) baptisé de moitié son poids d’eau, et cela dans un but purement philanthropique et de tempérance.

— Le pain ne contiendra que la quantité d’eau prescrite. On n’y fera pas entrer de sulfate de cuivre, de borax, ou de carbonate d’ammoniaque, etc., pour le rendre plus blanc et plus spongieux. On aura soin sur-

tout de ne le faire qu’avec des farines exemptes de plâtre ou de blanc de Paris.

— Le chocolat ne sera plus un composé indigeste de de suif au lieu de cacao, et de fécule de pommes de terre. L’innocent consommateur ne sera pas exposé à obtenir de la bouillie en croyant faire du chocolat.

— Le lait ne recevra qu’une fois le sacremeut du baptême. On ne mêlera pas à celui de la capitale une grande quantité de jaune d’œuf, ce qui expose à faire une omelette en même temps que la soupe au lait.

— Le sucre sera de canne ou de betterave. Les consommateurs ne seront pas réduits à se servir de glucose ou sucre de pommes de terre, qui ne sucre pas même autant que la mélasse la plus mauvaise.

— Le moka en poudre, débité dans un grand nombre de magasins ne sera plus de la chicorée-Bourbon et de la chicorée-Martinique . On lui donnera le nom plus national de chicorée française.

— Le thé viendra directement de la Chine. MM. les droguistes n’en aviveront plus la couleur avec du jaune de chrome et de l’indigo, et même quelquefois avec du vert-de-gris.

— On n’ajoutera plus à V eau-de-vie une infusion de poivre pour lui donner du montant et lui restituer la force qu’on lui a fait perdre en l’étendant avec de l’eau, cette selle à tous chevaux des marchands de vin.

— Le champagne ne sera plus de la limonade-gazeuse et les vins de Madère et d’Alicante, des vins cuits du Midi. En entrant dans quelques magasins de Morlaix, on n’entendra plus les enfans vous dire naïvemeut : « Papa est au grenier ci faire du vin de Malctga. (Historique /.

— Enfin, pour prévenir les effets de dix empoisonnemens successifs pendant le même repas, on ne sera plus obligé, en allant manger en ville, de se remplir préalablement les poches d’albumine, d’oxide de fer hydraté, d’acides, d’alcalis, d’émétique, de sel d’Epsom et de mille autres antidotes ; en un mot , on pourra aller dîner chez un ami , sans être dans la nécessité de faire auparavant son testament.

Nota. — Nostrodamus affirme que tous ces prodiges se réaliséront en l’an de grâce 1844...

Puisse votre prédiction s’accomplir, bon Nestrodamus! Puisse notre ouvrage contribuer à l’accomplissement de ces prophéties î

MM. Girardin et Preisser n’ont pas encore autorisé l’Académie des sciences à ouvrir le paquet cacheté qu’ils lui ont adressé (Voir page 165), contenant un procédé à eux particulier, disent-ils, pour reconnaître d’une manière positive toutes les fraudes que l’on fait subir au vin, et surtout l’addition de l’eau et de l’alcool.

M. Payen a publié le rapport, au nom de la Commission nommée par le ministre le la guerre, pour examiner les altérations du pain de munition. Nous avons donné en son lieu et place tous les documes nécessaires.

Nous avons parlé si souvent des accidens causés par les sels de cuivre que nous ne croyons pouvoir mieux finir notre ouvrage qu’en indiquant , au moins pour ce cas, un remède qui est à la portée de tout le monde.

Des blancs d’œuf ou le gluten délayés dans de l’eau sont les meilleurs contrepoisons. On se procure le. gluten en faisant un peu de pâte avec de la farine de froment. On la tient sous un petit filet d’eau en la malaxant entre les doigts. L’eau entraîne l’amidon , ce qui reste dans la main est le gluten. A défaut de ces principaux contrepoisons, on devra manger beaucoup de sucre.

C’est par erreur qu’à la page 58 , nous avons renvoyé au chapitre des Produits pharmaceutiques .

L’espace nous manque ; nous aurions oncore quelques notes assez importantes pour trouver place ici; nous les réservons pour le supplément que nous nous proposons de publier plus tard. Nous prions les personnes qui auraient des communications à nous faire de vouloir bien nous les adresser en notre laboratoire, 15, rue de Laval, Chaussée-d’Antin.