Binet-blanc. — (Baltet. Env. de Troyes

1° Fruit moyen, assez régulier, aplati aux deux extrémités. Epiderme lisse, vert jaunâtre ou jaune doré, souvent ponctué de carmin et parfois de petites taches noires rarement groupées. Œil petit, ouvert, à sépales semi-réfléchis, noirâtres, dans une cavité étroite, non plissée. Pédoncule court, charnu, dans une dépression large et assez profonde, plaquée et marbrée de gris roux. Cœur petit, évasé, à loges étroites, aux trois quarts remplies par les pépins, courts, gros, de teinte acajou. Chair blanc jaunâtre, ferme; eau suffisante, sucrée et parfumée.

Caractères carpogn. : Fruit aplati aux deux extrémités ; épiderme jaunâtre, à petites taches noires.

P. min. et max. 42-52. P. moy. 44,15.

Lg. cf.: 0,155. Lg. Péd. 0,006.

2° Binet -blanc. (Gouin, Mont-les-Mares, Saint-Germain).

Mêmes caractères que le précédent dont il se différencie par son volume un peu moindre et par des marbrures gris roux assez répandues.

P. min. et max. : 25-55 gr. P. moy. 36,20.

Lg. cf. : 0,151. Lg. Péd. : 0,004.

3° Binet-blanc. (Truelle, Saint-Paul-sur-Risle).

Mêmes caractères que les précédents, le carmin étant généralement remplacé par un pointillé gris roux.

P. min. et max. : 35-54 gr. P. moy. : 44.

Lg. cf. : 0,156. Lg. Péd. : 0,005.

4° Binet-blanc. (Langlois, Mesnil-Durand).

Mêmes caractères que le‘s précédents.

Lg. cf.: 0,146. Lg. Péd.: 0,004.

6. Bisquet. — Fruit gros, conique ou obconique, trèsrarement aplati aux deux extrémités, faiblement côtelé et d’un côté plus développé que l’autre. Epiderme uniformément jaune doré, parsemé d’une foule de petits points variant du gris au carmin, plus larges du côté du soleil et lavé de la même teinte. Œil souvent à fleur de fruit parfois dans une petite dépression caractérisée par cinq à six protubérances qui semblent former un piédestal à l’œil. Cette dépression est, en outre, nuancée de roux pâle qui ne s’étend pas au delà ; œil ouvert et entre-ouvert, à sépales longs, roux, dressés. Pédoncule moyen, gros, inséré dans une cavité étroite et profonde, irrégulièrement marbrée de gris-roux et suivant des bandes diamétralement opposées. Cœur moyen, loges réniformes. Pépins brun-marron, chair blanc-jaunâtre; eau suffisante assez sucrée et relevée d’un agréable parfum.

Caractères carpogn. : Œil à fleur de fruit entouré d’une teinte roux qui ne s’étend pas au delà de 3 à 4 millimètres et qui tranche vivement sur la belle teinte jaune de l’épiderme.

P. min. et max.: 35-63 gr. P. moy. : 53,50.

Lg. cf. : 0,173. Lg. Péd. : 0,008.

7. Binet-gris. — Fruit moyen, régulier, aplati aux deux extrémités. Epiderme faiblement rugueux, gris-verdâtre, marbré de rouge-brique, lavé et strié de cette même teinte du côté du soleil. Œil presque fermé, à sépales brun-noirâtres, connivents dans une dépression peu large et peu profonde, plissée ou pourvue de protubérances qui ne s’étendent pas au delà. On remarque aussi un grand nombre de stries circulaires lorsque les plis font défaut. Pédoncule tantôt long, mince et ligneux, tantôt court, charnu, dans une cavité assez large et profonde, striée de rouge-brique ou plaquée de vert. Cœur grand, axe creux, loges obovales,

Truelle. 9

pépins grands, gros, brun-noirâtres. Chair blanche, mifine ; eau suffisante, sucrée, assez parfumée, mais moins que ne le sont les autres pommes de Binet.

Caractères carpogn. : Forme aplatie, pointillé gris-verdâtre de l’épiderme qui lui donne un aspect chagriné.

P. min. et max. : 42-60 gr. P. moy. : 49,3.

Lg. cf.: 0,165. Lg. Péd. : 0,007.

8. Bouteille. — 1* (Tricard, Henqueville-Trouville). Fruit gros, irrégulier, conique et oblique, rappelant un peu le vase dont il porte le nom ; côtes très-rudimentaires. Epiderme lisse, jaune-verdâtre où le vert domine ; lavéde rouge orangé du côté du soleil et parsemé d’une foule de petits points de teinte plus accentuée et même parfois noirâtres qui ne se remarquent guère que dans la partie du fruit affectée de la nuance jaune verdâtre. Œil assez grand, ouvert, souvent à fleur de fruit ou très-rarement dans une cavité peu large et peu profonde, presque toujours de même teinte que l’épiderme et rarement lavé de gris-roux; sépales longs, réfléchis, noirâtres. Pédoncule long, noirâtre, charnu à sa naissance dans une cavité étroite et peu creusée. Cœur assez grand, axe creux, loges grandes, de teinte verte ; pépins gros et brun foncé. Chair blanc-verdâtre, mi-fine ; eau très-abondante, assez sucrée, parfumée.

Caractères carpogn. : Forme allongée conique et oblique du fruit, œil à fleur de fruit.

P. min. et max. : 37-65 gr. P. moy. : 52,15.

Lg. cf. : 0,161. Lg. Péd. ; 0,008.

2° Bouteille. (Langlois, Mesnil-Durand.) Fruit répondant aux caractères ci-dessus et se distinguant par des points plus accentués, des stries plus nombreuses au pourtour de l’œil. Pédoncule plus long, côtes plus développées.

P. min. et max. ; 59-99. P. m. : 72,8.

Lg. cf. : 0,177. Lg. Pd. ; 0,007.

9. Charpentier. — Fruit très-gros, assez régulier, présentant deux formes: 1° aplatie, 2° conique. La première .étant de beaucoup la plus répandue. Épiderme lisse, vert jaunâtre, le vert dominant, parsemé d’un grand nombre de petits points gris noirâtres, quelquefois rouges, très-visibles même sur le côté exposé au soleil et qui pour cette raison est lavé, mais non strié de rouge vif. On trouve souvent, il est vrai, des fruits sur lesquels le pointillé est remplacé par de grosses taches noires dont le centre est beaucoup moins accentué, de plus, parfois ces taches se réunissent et occupent un espace de quelques centimètres. Œil petit, ouvert, à sépales réfléchis, noirs et assez longs dans une cavité trèsirrégulière, étroite et profonde ou assez large et presque à fleur de fruit, plissée ou plus souvent pourvue de protubérances. Pédoncule court, gros, charnu, implanté dans une cavité peu large et profonde de même teinte que l’épiderme ou faiblement dentelée et striée de gris-roux. Cœur moyen, axe creux, loges évasées petites ; pépins courts, gros, assez irréguliers, brun-marron. Chair blanche, fine, eau abondante, faiblement amère, sucrée et douée d’un agréable parfum.

Caractères carpogn. : Grosseur du fruit, forme aplatie ; pointillé gris-noirâtre et grosses taches de la même teinte ; couleur rouge-pourpre vif dépourvue des stries et des bandes ordinaires,

P. min. et max. : 61-135. P. moy. : 86,80.

Lg. cf. : 0,201. Lg. Ped. : 0,004.

10 Cimetière. — Fruit très-gros, irrégulier, conique ou subconique, offrant un côté beaucoup plus développé que l’autre. Epiderme lisse, uniformément jaune pâle ou jauneverdâtre, parsemé de petits points variant du gris au rouge ou pourvu seulement d’une trentaine de grosses taches noires, lavé et non strié de carmin ou de rouge-brique. Œil

assez grand, ouvert ou entre-ouvert à sépales dressés, brun, noirâtre, dans uné cavité très-irrégulière étroite, peu profonde, plisséeet assez souvent fendue d’un seul côté. Pédoncule très-court, gros, charnu, occupant généralement une grande partie de la cavité dans laquelle il est inséré qui est marbrée de gris roux et caractérisée par une fissure assez prononcée. Cœur assez grand, peu distinct, axe creux, loges grandes, obovales; pépins longs, brun marron. Chair blanche, mi-fine ; eau abondante, sucrée, relevée d’un agréable parfum.

Caractères carpogn. : Volume, forme conique et oblique du fruit, tendance aux fissures du pourtour de l’œil et de la cavité du pédoncule ; taches noires de l’épiderme.

P. min. et max. : 58-94. P. moy. : 79,20.

Lg. cf. : 0,186. Lg. Péd. : 0,003. '

11. Coqueret. — Fruit gros, conique, assez irrégulier, oblique, beaucoup plus développé d’un côté que de l’autre. Epiderme lisse, vert jaunâtre, où le vert domine, parsemée de petits points ou de petites taches grisâtres, irrégulièrement disposées, rayé et faiblement lavé de rouge-brique du côté du soleil. Œil moyen, ouvert ou entre-ouvert, à sépales brunâtres, réfléchis ou semi-dressés dans une petite cavité plissée mais dont les plis ne s’étendent pas au delà. Pédoncule court, charnu, dans une dépression étroite et profonde, plaquée ou marbrée de gris roux et de petites stries teinte feuille morte. Cœur grand, axe très-creux, loges petites, pépins brun marron. Chair blanc jaunâtre, assez fine, eau abondante amère, sucrée et agréablement parfumée.

Caractères carpogn. : Forme allongée et oblique du fruit; teinte rouge-brique sur fond vert.

P. min. et max. : 48-70. P. moy. : 57.

Lg. cf. : 0,165. Lg. Péd. : 0,004.

12. Doux-ballon. — Fruit petit, irrégulier, conique ou subconique, aplati, à côtes rudimentaires, épiderme rougebrique, marbré et découpé de gris roux sur fond jaune verdâtre, souvent les marbrures occupent la plus grande partie du fruit. On remarque sur certains fruits du côté du soleil, outre la teinte rouge-brique quelques raies carmin s’étendant d’une extrémité du fruit à l’autre. Œil petit, ouvert ou entre ouvert, à sépales dressés, assez longs, tomenteux, presque toujours à fleur du fruit et entourés de 5 à 10 protubérances charnues qui remplissent la cavité; lorsque cette dernière existe, les petits mamelons entourent l’œil comme une couronne. Pédoncule long, charnu, inséré dans une dépression dont il remplit souvent la totalité, parfois effilé et entouré d’une zone de stries gris roux. Cœur assez grand, peu creux, loges grandes, pépins brun marron. Chair blancverdâtre, mi-fine ; eau abondante, amère, peu sucrée assez parfumée.

Caractères carpogn. : Petitesse, œil à fleur du fruit ; épiderme à marbrures gris roux.

Lg. cf.: 0,131. Lg. Péd. : 0,01.

13. De Fer. — Fruit gros, très-irrégulier, légèrement mamelonné. Epiderme rugueux, verdâtre ou gris-fer sur lequel se détachent une foule de marbrures gris roux trèscaractérique et parfois faiblement lavé de carmin du côté du soleil. Œil petit, fermé, à sépales gris roux, longs, dans une cavité très-irrégulièrement plissée dont les plis très-accentués s’irradient et se terminent en mamelons. Pédoncule court, gros, charnu, dans une dépression d’un roux foncé et pourvue d’un grand nombre de stries circulaires, de même teinte. Cœur grand, axe creux, loges petites et manquant souvent de pépins. Chair blanc jaunâtre au-

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tour du cœur, verdâtre sous l’épiderme; eau abondante, sucrée, acidulée, agréablement parfumée.

Caractères carpogn. : Epiderme rugueux; teinte gris-fer; stries gris roux, mamelons.

P. min. etmax. : 37-64. P. moy. : 52.

Lg. cf. : 0,162. Lg. Péd. : 0,004.

14. Gerluvatamère.— Fruitgros, assez régulier, cylindrique, parfois faiblement mamelonné. Epiderme lisse, uniformément d’un beau jaune doré, offrant de rares petits points rouge, carmin et nuancé de jaune orangé du côté du soleil. Œil petit, fermé, à sépales assez longs, d’un brun clair, dans une dépression large et profonde, plissée et de même teinte que l’épiderme. Pédoncule court, charnu, implanté dans une cavité généralement étroite et profonde, marbrée ou striée de gris roux. Cœur petit, à loges obovales ; pépins courts , gros , à pointe aiguë , teinte acajou. Chair blanc jaunâtre, ferme; eau abondante, amère, un peu sucrée, peu parfumée.

Caractères carpogn. : Epiderme jaune doré ; mamelons rudimentaires.

P. min. et max. : 45 à 50 P. moy. : 57,10.

Lg. Cf. : 0 m. 165. Lg. Péd. : 0,005.

15. Gros-Douveret. —Fruit très-gros, irrégulier, conique ou parfois un peu aplati et côtelé, plus développé d’un côté que de l’autre. Epiderme lisse, jaune verdâtre et même gris-fer surtout vers la partie supérieure du fruit, lavé et faiblement strié de rouge vif du côté du soleil. Œil assez grand, ouvert à sépales longs, réfléchis, noirâtres, tomenteux, dans une cavité étroite et presque à fleur du fruit, irrégulièrement pourvue de protubérances caratéristiques, et qui particulièrement dans les espèces à forme aplatie se poursuivent sur le reste de l’épiderme et lui donnent un

aspect côtelé. Le pourtour de l’œil est rempli de stries ou de dentelures variant du gris au roux et affectant un côté au détriment de l’autre. Pédoncule moyen, gros, charnu, tomenteux dans une dépression peu large et assez profonde, mamelonnée, striée de gris roux ou de jaune verdâtre. Cœur moyen, axe creux, loges petites, pépins gros, courts, ovoïdes, brun marron, chair blanc verdâtre; ferme, eau abondante, acidulée, peu sucrée et peu parfumée.

Caractères carpogn. : Grosseur, forme conique, épiderme gris-fer ; côtes rudimentaires, plus accusées dans la forme aplatie ; protubérances et stries du pourtour de l’œil.

Poids minim. et max. : 69-110. P. moy. : 89,90.

Lg. cf. : 0, m. 19. Lg. Péd. : 0,007.

16. Gros-Frequin. —• Fruit très-gros, conique, assez régulier, rarement aplati aux deux extrémités et plus rarement encore mamelonné. Epiderme un peu rugueux, lavé et rayé de carmin sur la majeure partie du fruit, à bandes s’étendant presque d’une extrémité à l’autre et d’un rouge vif du côté du soleil, parfois on y remarque quelques taches noirâtres assez grandes. Les fruits à forme aplatie se distinguentdes autres par un épiderme jaune, faiblement carminé du côté du soleil seulement, par le pourtour de l’œil strié de gris roux. Œil assez grand ouvert ou entre-ouvert à sépales réfléchis brunâtres dans une cavité généralement petite et assez profonde, irrégulière, à protubérances occupant la partie externe, de même teinte que le reste de l’épiderme. Pédoncule moyen tantôt gros, tantôt effilé et occupant une grande partie de la dépression dans laquelle il est inséré, laquelle est lavée de jaune, irrégulière, quelquefois mamelonnée etfendue en deux parties par suite du développement irrégulier de mamelons. Cœur moyen, loges petites, pépins gros, de teinte acajou légère. Chair blanche mi-fine, rare-

ment teintée de rose au voisinage de l’œil; eau très-abondante, amère, assez sucrée, de parfum très-agréable.

Caractères carpogn. : Grosseur du fruit forme conique, épiderme lavé et rayé de carmin ; fissure de la cavité du pédoncule.

P. min. etmax. : 76-145. : P. moy. : 108,10,

Lg. cf. : 0 m. 207. Lg. Péd. : 0 m. 007.

17. Gkos-Matois. — Fruit très-gros, conique ou subconique, peu irrégulier. Epiderme d’un beau jaune doré excepté du côté du soleil qui est lavé de rouge orangé, interrompu çà et là par de petites bandes jaunâtres ; on y rencontre aussi quelques points gris noirâtres ou même rouges. Œil assez grand semi-ouvert à sépales étalés, noirs, dans une dépresssion très-irrégulière, tantôt large, profonde et plissée, tantôt étroite et presque à fleur du fruit. Pédoncule long, gros et charnu, dans une cavité étroite et profonde plaquée ou découpée de gris roux pâle ou très-rarement recouverte d’une teinte carmin. Cœur moyen, axe creux, loges petites, pépins brun marron gros et allongés, chair blanc jaunâtre fine; eau abondante, acidulée, sucrée et agréablement parfumée.

Caractères carpogn. : Grosseur, forme conique, obliquité du fruit, épiderme jaune doré lavé de rouge, orangé du côté du soleil.

P. min. et max. : 65-95. P. moy. : 79,50.

Lg. cf. : 0 m. 183. Lg. Péd. : 0,015.

18. Hérisson. — Fruit moyen, irrégulier, parfois faiblement côtelé, semi-conique. Epiderme rugueux, marbré de gris roux parsemé de petits points jaune clair, lavé et strié de carmin du côté exposé au soleil. Œil assez grand, ouvert ou entre ouvert, à sépales blancs noirâtres, dans une cavité plus large mais assez profonde, pourvue de 7 à 8 plis qui se

continuent rarement au delà et donnent alors au fruit un aspect côtelé. Pédoncule moyen assez gros, charnu dans une cavité étroite, dont la teinte est celle del’épiderme, mais plus accentuée et tranchant sur le tout. Cœur grand, axe peu creux, loges petites, pépins grands, marron; chair blanc jaunâtre, mi-fine ; eau légèrement acidulée sucrée, parfumée.

Caractères carpogn. : Epiderme uniformément marbré de gris-roux; côtes faiblement accusées.

P. min. max. : 35-65 ; P. moy. : 47,50.

Lg. Cf. : 0 m. 156 Lg. Péd. : 0 m. 007.

19. Long-Bois. — Fruit moyen, aplati, rarement semiconique, peu irrégulier, faiblement côtelé. Epiderme lisse, comme onctueux, jaune doré, parsemé de petits points grisâtres qui affectent surtout la partie jaune, le côté exposé au soleil, lavé de carmin et même de rouge pourpre étant plutôt recouvert d’un pointillé jaunâtre et encore fort peu. Œil moyen, ouvert,sépales courts,brunâtres, réfléchis, dans une dépression assez large et peu profonde, quelquefois, à fleur de fruit, pourvue de 3 ou 4 plis, qui se poursuivent sur le reste du fruit sous forme de mamelons généralement peu accusés. Pédoncule court, gros et charnu, dans une cavité tantôt évasée et profonde, tantôt étroite et presque remplie par celui-ci. Cœur moyen, axe peu creux, loges obovales, pépins gros, longs, ovoïdes, brun jaunâtre, chahblanc jaunâtre, mi-fine; eau abondante faiblement amère, sucrée, parfumée.

Caractères carpogn : Petitesse du fruit, forme aplatie, pointillé grisâtre, mamelons rudimentaires, aspect général rappelant une pomme d’Api.

P. min. et max. : 20-57 ; P. moy. 32,30.

Lg. Cf. : 0 m. 441 ; Lg. Ped. 0 m. 003.

Truelle.

20. Makin-Anfray. — 1° (Carré Fécomme, Croix-du-Pin- Pont-Audemer). — Fruit gros, un peu conique, irrégulier, côtelé; épiderme lisse, jaune verdâtre où le vert domine, parfois lavé et rayé de carmin, surtout du côté exposé au soleil, pourvu assez souvent de petites taches noires et même de petites vérues d’une nuance plus claire. Œil petit ou moyen à sépales assez longs, brunâtres, dans une cavité étroite et peu profonde, donnant naissance à 7 ou 8 côtes légèrement saillantes et qui vont se terminer à la base du fruit. Pédoncule assez long, charnu, tantôt inséré dans une petite dépression qu’il remplit aux trois quarts, tantôt assez large et plaquée de gris roux sur lequel se détachent des stries de même teinte. Cœur moyen, loges obovales, pépins noirâtres, axe très-creux. Chair blanc-jaunâtre mi-fine; eau abondante, sucrée et relevée d’un agréable parfum.

Caractères carpogn: Fruit côtelé, épiderme verdâtre rayé de carmin, petites taches noires.

Lg. Cf.: 0 m. 159; Lg. Péd. : 0,0075.

2° Marin-Anfray. (Truelle Saint-Pauf-sur-Risle.) — Ce fruit répond aux principaux caractères décrits ci-dessus dont il se distingue par un volume un peu moindre et par des taches noires plus rares et plus larges.

P. min. et max. : 33-52; P. moy.: 42.

Lg. Cf. : 0 m. 148 ; Lg. Péd.: 0 m. 006.

3 0 Marin-Anfray. (Langlois, Mesnil-Durand). — Mêmes caractères que le précédent.

P. min. et max: 33-52 ; P. moy.: 40.

Lg. Cf: 0 m. 148; Lg. Péd: 0 m. 006.

21. Moulin-a-Vent. — Fruit gros, irrégulier, aplati, épiderme rugueux, vert j aunâtre ,1e vert dominant,hérissé d’une foule de petits points grisâtres,qui au pourtour de l’œil se convertissent en stries circulaires, très-rapprochées les unes

des autres ; le côté exposé au soleil est lavé et rayé tantôt de rouge orangé, tantôt de rouge-brique clair. Œil assez grand, fermé, à sépales longs, brunâtres, dressés dans une cavité très-régulière, large, peu profonde, bien caractérisée par les stries indiquées ci-dessus et par des plis qui ne s’étendent pas au delà. Pédoncule court, gros, charnu, inséré dans une cavité très-évasée peu creusée et trèsdargement plaquée et dentelée de gris roux. Cœur moyen, évasé, loges petites, pépins gros noirâtres occupant toute la loge. Chair ferme, blanche; eau abondante, légèrement amère, sucrée parfumée.

Caractères carpogn. : Forme aplatie, épiderme rugueux pointillégrisâtrederépiderme, stries de même teinte qu pourtour de l’œil (cette pomme a un air de .ressemblance avec le « Peau de Vache » ),

Lg. Cf. : 0 m. 162 ; Lg. Péd. : 0 m. 004.

22. Noel-Deschamps. — Fruit gros, conique ou subconique, côtelé, plus développé d’un côté que de l’autre. Epiderme rugueux, jaune ou jaune verdâtre assez souvent parsemé d’un fin pointillé noirâtre et de petites taches vives sur la couche rouge-brique qui recouvre le côté exposé au soleil. On remarque aussi quelquefois sur la partie supérieure du fruit des vérues blanchâtres ou seulement de petites stries; parfois on rencontre 4 ou 5 larges taches noires groupées mais rarement. Œil moyen, souvent entr’ouvert, à sépales longs brun noirâtres, dressés dans une cavité très-irrégulière, occupée par des protubérances et des mamelons qui s’en échappent pour parcourir le reste du fruit et former des mamelons accentués mais en nombre moindre que ceux qu’elle contient. Pédoncule moyen,gros et charnu dans une dépression étroite et profonde, souvent plissée et couverte irrégulièrement d’un côté de stries gris-roux. Cœur moyen.

axe plein, loges obovales, pépins longs, gros, épais, brunmarron. Chair blanche, assez fine; eau abondante, sucrée, parfumée.

Caractères Carpogn. : Grosseur du fruit, cavité de l’œil remplie par des protubérances ; mamelons.

P. min. et max. : 40-85 ; P. moy. : 62,50.

Lg. Cf. : 0,173 ; Lg. Péd. : o m. 005.

23. d’OGNES. — Fruit gros, assez régulier, subconique. Epiderme très-lisse, comme onctueux, jaune-verdàtre, le jaune dominant, irrégulièrement lavé de carmin avec un pointillé de la même couleur, mais un peu plus accentué du côté exposé au soleil. Œil petit ouvert ou entr’ouvertà sépales brunâtres, réfléchis ou semi-réfléchis dans une cavité assez large, peu profonde, même nuance que l’épiderme, rarement plissée. Pédoncule assez long, charnu à sa base, tomenteux, dans une dépression étroite et peu profonde tantôt irrégulièrement marbrée de gris-roux, tantôt et plus rarement de même teinte que l’épiderme avec une légère nuance carmin. Cœur moyen, axe peu creux, loges petites brun-marron, ovoïdes, gros et longs. Chair blanche, fine, eau abondante sucrée, acidulée, agréablement parfumée.

Caractères carpogn.: Epiderme très-lisse, jaune sur les 4 cinquièmes du fruit, pointillé de carmin sur fond de couleur.

P. min. et max.: 52,82. Prix moy. : 59,10.

Lg. cf.: 0 m. 171. Lg. péd.: 0,010.

24. Orpolin. — Fruit moyen, conique, assez régulier, côtes rudimentaires. Epiderme lisse uniformément jaune doré parfois, ponctué de petits points noirs, lavé et pointillé mais non rayé de rouge orangé, du côté du soleil où les taches sont plus accentuées. Œil grand ouvert, sépales noirâtres, assez longs, étalés dans une petite dépression

large et peu profonde pourvus de plis qui en s’irradiant donnent naissance à des côtes qui caractérisent particulièrement certains fruits, striés du pourtour de l’œil, nombreuses et de teinte gris roux. Pédoncule long, renflé aux deux extrémités dans une cavité étroite et profonde, parfois cependant remplie par le pédoncule qui alors est court,gros et charnu. Le gris roux qui est la teinte habituelle de la partie inférieure des fruits fait souvent place ici à la teinte jaune. Cœur grand, axe peu creusé, loges grandes, pépins petits, brun marron chair blanche,assez fine,eau abondante, sucrée, légèrement amère et agréablement parfumée.

Caractères carpogn.: Fruit conique, épiderme jaune doré, pédoncule long.

Lg. cf. : 0m. 148. Lg. péd. 0 m. 008.

25. Paradis a cidre. — Fruit moyen, assez régulier, épiderme lisse, fortement rayé de carmin, sur fond jaunâtre à grandes bandes plus accentuées et s’étendant parfois d’une extrémité à l’autre, mais plus souvent longues d’un à deux centimètres. On y remarque [aussi quelquefois un petit pointillé jblanc jaunâtre. Œil moyen entr’ouvert, à sépales dressés dans une cavité assez large et peu profonde, plissée. Pédoncule long, charnu, dans une cavité en forme d’entonnoir, même teinte que toutle reste du fruit ou rarement plaqué de gris roux à la hauteur de quelques millimètres. Cœur moyen,axe creux, loges petites,pépins brun noirâtres, obovales. Chair blanc jaunâtre, fine, eau abondante, sucrée, douée d’un agréable parfum.

Caractères carpogn Epiderme presque entièrement carmin à grandes bandes de même teinte.

P. min. et max.: 22-70. P. moy.: 46.

Lg. cf.: 0 m. 157. Lg. péd.: 0 m. 011.

26. Peau-de-vache blanche. 1° (Gallas,Env de Dreux).— Fruit gros, très-irrégulier, à côtes rudimentaires. Epiderme rugueux, vert ou blanc verdâtre, rarement rayé de carmin et offrant de petites stries blanches rapprochées. Œil moyen, ouvert, à sépales semi-réfléchis dans une cavité étroite et régulière parfois marbré de gris roux, plissé, d’où naissent quelques côtes qui s’échappent en formant des mamelons faiblement accusés. Pédoncule assez court, charnu dans une dépression étroite et peu profonde plaquée et striée de gris roux, ne s’étendant pas au delà d’un centimètre de hauteur. Cœur assez grand, loges obovales, pépins gros, longs, teinte acajou. Chair blanche teintée de vert sous l’épiderme ; eau assez abondante, un peu amère, sucrée et parfumée.

Caractères carpogn.: Fruit très-irrégulier, teinte uniformément blanc verdâtre, côtes rudimentaires aspect chagriné.

P. min. et max.: 34-72. P. moy.: 52,40.

Lg. cf : 0 m. 167. Lg. Péd.: 0 m. 004.

2° Peau-de-Vache. (Croix, Trouville-Hennequeville.) — Fruit répondant aux caractères précédents, mais caractérisé par des marbrures gris roux très-accentuées et par un aspect moins rugueux.

P. min. et max.: 4Q-95. P. moy.; 58.

Lg. cf.: 0 m. 172. Lg. péd. 0,010.

3 0 Peau-de-Vache. (Truelle, St-Paul-sur-Risle.) — Fruit répondant aux caractères ci-dessus, mais s'en distinguant ?par des stries excessivement prononcées,par quelquestaches noires et par une fissure qui partant de la cavité où s’insère le pédoncule se continue en s’amoindrissant jusqu’à l’extrémité supérieure mais d’un seul côté. La chair est également plus ferme, l’eau plus sucrée, plus parfumée.

Nota. — Les meilleurs caractères des Peaux-de-vache est

l’épiderme rugueux et chagriné. C’est une espèce et des meilleures qui tend à disparaître.

P. min. etmax.: 26-62. P. moy.: 4L

Lg. cf.: 0,156. Lg. péd.: 0,004.

27. Petit-Fréquin. 4 o (Gouin, Mont-les-Mares, St-Germain). — Fruit gros conique parfois un peu aplati, assez régulier, non mamelonné. Epiderme lisse rappelant assez celui du Gros-Fréquin mais s’en distinguant cependant trèsfacilement par un pointillé blanc, large surtout sur la teinte carmin, 2» par quelques taches noires, assez grandes et éloignées les unes des autres ou petites et groupées par sept ou huit, enfin par des marbrures gris roux.Œil moyen, tantôt ouvert, tantôt fermé, à sépales connivents, noirâtres ou semi-réfléchis dans une cavité étroite et pourvue de six ou sept protubérances très-nettes et bien plus accentuées que chez le Gros-Fréquin et comme chez ce dernier circonscrites par le pourtour de l’oeil. Pédoncule court, gros, charnu, dans une cavité qu’il remplit en entier et souvent même à fleur de fruit quand la cavité manque. Cœur grand axe peu creux, loges petites, pépins souvent solitaires allongés, noirâtres, chair jaunâtre un peu grenue ; eau suffisante, sucrée, très-parfumée.

Caractères carpogn. : L’épiderme varie suivant la forme du fruit de même que chez le Gros-Fréquin ; [dont la forme aplatie et les stries sont bien plus accentuées; larges taches noires isolées ou plus petites et groupées.

P. min. et max.: 55 à 69. P. moy.: 57,80.

Lg. cf.: 0 m. 165. Lg. péd.: 0 m. 003.

2° Petit-Fréquin (Gallas Env. de Dreux). — Répond aux caractères précédents.'

P. min. et max.: 54-72. P. moy.: 58.

Lg. cf.: 0 m. 170. Lg. péd.: 0 m. 004.

28. Petit-Joannet. — Fruit moyen, le plus souvent régulier,semi-cylindrique mais parfois un peu aplati aux deux extrémités. Epiderme lisse, uniformément d’un beaujaune, rarement pointillé de carmin à l’exception du côté exposé au soleil. Œil moyen ou semi-ouvert à sépales brunâtres, longs, dressés, dans une dépression large et profonde, faiblement plissée. Pédoncule long, mince, charnu et renflé à sa naissance, implanté dans une cavité profonde et étroite plaquée d’une légère teinte gris roux circonscrite par la cavité. Cœur moyen à loges évasées, à pépins ovoïdes, petits, teinte acajou. Chair blanc jaunâtre ; eau suffisante, sucrée et parfumée.

Caractères carpogn.: Teinte jaune de l’épiderme, pédoncule long et mince.

P. min. et max.: 31-42. P. moy.: 35,62.

Lg. cf.: 0 m. 147. Lg. péd.: 0 m. 010.

29. Petite sorte. — Fruit plutôt petit que moyen, conique, peu irrégulier. Epiderme lisse, jaune pâle, portant quelques petits points rouge carmin et encore fort rarement au pourtour de l’œil. Œil grand, ouvert, à sépales, longs, réfléchis d’un gris brunâtre, occupant une grande partie de la dépression qui est de même teinte que le reste de l’épiderme ainsi que la cavité du pédoncule. Pédoncule assez long et ligneux ou, et le plus souvent, moyen, gros, charnu et remplissant presque la cavité. Cœur grand, axe très-creux, loges petites, pépins courts, gros, ovoïdes, brun marron. Chair blanc jaunâtre, eau abondante, légèrement amère, sucrée, parfumée.

Caractères corpogn.: Forme conique, épiderme entièrement jaune; cavité inférieure remplie parle pédoncule (bon caractère qu’il partage avec le Bédan).

P. min. et max.: P. moy.: 30.

Lg. cf.: 0 m. 131. Lg. péd.: 0,008.

30. Pied-Belet. — Fruit moyen, régulier,aplati aux deux extrémités. Epiderme un peu rugueux, jaune ou parfois jaune verdâtre, lavé d’une faible teinte rouge-brique du côté du soleil, légèrement pointillé ou marbré de gris roux. Œil moyen, ouvert ou entr’ouvert à sépales longs, brunâtres, réfléchis dans une cavité étroite et assez profonde, très-rarement plissée ou côtelée mais jamais au-delà du pourtour de l’œil. Pédoncule, moyen, ligneux, mince inséré dans une cavité étroite et peu profonde, irrégulièrement plaquée et dentelée de gris roux qui irradie parfois jusque sur les deux tiers du fruit. Cœur petit, axe un peu creux, loges petites, pépins brun violet, assez longs, gros et occupant à peu près toute la loge. Chair blanche teintée de jaune verdâtre au voisinage de l’épiderme ; ean abondante, assez astringente, sucrée et très-parfumée, odeur [se rapprochant beaucoup de celle des poires.

Caractères corpogn .: Epidermejaune, teinte rouge-brique du côté du soleil, en somme caractères peu tranchés; on pourrait le rapprocher assez du Binet si n’étaient sa petitesse et son parfum tout spéciaux.

P. min. et max.: 25-25. P. moy.: 31,90.

Lg. cf.: 0 m. 143. Lg. péd.: 0,005.

31. Rêi.é. — Fruit à la limite du fruit petit, régulier, aplati aux deux extrémités. Épiderme lisse, jaune verdâtre aux deux tiers, rayé plutôt que lavé de carmin sur fond jaune, à bandes longitudinales plus accentuées, dont la longueur ne va jamais du sommet à la base, mais dont la teinte affecte souvent la partie supérieure. Œil petit entr’ouvert, à sépales moyens, dans une cavité étroite et souvent munie de protubérances charnues et de plis qui se prolongent rarement au-delà en côtes rudimentaires. Pédoncule presque toujours court, long et charnu, inséré dans une dépression large, mais peu profonde, plaquée et marbrée de gris roux, Truelle. 11

sur lequel se détachent de petites stries de couleur plus intense, Cœur petit, axe creux, loges petites, pépins assez larges, aplatis, jaune brun, chair blanc jaunâtre, demi-fine ; eau suffisante, amçre, peu sucrée, peu parfumée. Cette pomme paraît avoir beaucoup de rapport avec le Paradis et le Marin-Anfray, sauf la grosseur.

Caractères [carpogn. Epiderme jaunâtre rayé de carmin, intéressant la partie supérieure du fruit.

P. min. et max. : 26-45. P. moy. : 31,50.

Lg. cf. : 0m,139. Lg. péd. : 0m,004.

32. Rois.— Fruit très-gros, irrégulier, à mamelons assez accentués, épiderme lisse aux trois quarts rayé et lavé de carmin, à grandes bandes s’étendant d’une extrémité à l’autre sur un fond légèrement jaune verdâtre. Œil assez grand, ouvert, à sépales semi-réfléchis dans une cavité peu large, assez profonde, de même teinte que l’épiderme, plissée et donnant naissance à des côtes qui vont se terminer en mamelons. Pédoncule très-court, charnu dans une dépression très-large et en forme d’entonnoir, caractérisée par la terminaison des côtes, rayées de carmin ou plaquées de jaune verdâtre, rarement de gris roux. Cœur assez grand, axe creux, loges petites, pépins aplatis, jaune marron, chair blanc jaunâtre, fine; eau très-abondante, faiblement amère et acidulée, assez sucrée, peu parfumée,

Caractères carpogn. Grosseur du fruit, grandes bandes carmin s’étendant d’une extrémité à l’autre ; insertion du pédoncule.

P. min. et max. : 98-155. P. moy. : 125.

Lg. cf. : 0m,221. Lg. péd. : 0m,003.

33. Saint-Martin. — Fruit moyen, irrégulier, oblique, offrant un côté beaucoup plus développé que l’autre. Épiderme lisse, rayé et lavé de carmin, ou de rouge pourpre,

surtout du côté du soleil ; parfois aussi on y remarque une teinte jaune, mais sur une très-petite partie dü fruit. Œil moyen, à sépales brunâtres et réfléchis dans une cavité large et peu profonde, plissée et ne donnant que fort rarement naissance à des côtes; pédoncule assez long, mince, renflé aux deux extrémités dans une dépression étroite et profonde rayée de jaune et de carmin, rarement de gris roux; cœur àssez grand, peu creux, loges aussi larges que hautes, pépins longs, gros, ovoïdes, bruns ou noirs ; chair blanc jaunâtre, rosée au-dessous de l’épiderme ; eau abondante, sucrée; agréablement parfumée.

Caractères carpogn. Forme conique et oblique, épiderme rouge pourpre.

Ces pommes se rapprochent beaucoup du Marin-Anfray, dont elles se différencient surtout par l’absence de côtes et par leur teinte beaucoup plus accentuée.

Lg. cf. : 0,148. Lg. péd. : 0,009.

34. Saint-Michel. — Fruit gros, irrégulier, plus développé d’un côté que de l’autre, souvent aplati à ses deux extrémités, côtes rudimentaires. Epiderme jaune verdâtre, parfois lavé de carmin, sur le côté exposé au soleil; présentant çà et là quelques petits points noirs, et plus rarement des taches. Œil large, fermé à sépales brunâtres connivents dans une cavité large plissée et peu profonde de même teinte que l’épiderme. Pédoncule très-court, charnu, vert, inséré dans une cavité tantôt gris roux, de dimension assez variable et pourvue de petites stries, tantôt d’un vert pâle. Cœur moyen, axe creux, loges petites, pépins gros, courts, teinte acajou. Chair blanche, quelquefois légèrement verdâtre ; eau abondante, acidulée, sucrée, peu parfumée.

Caractères carpogn: Irrégularité du fruit, épiderme

jaune verdâtre; peu de caractères tranchés. (Elle rappelle un peu la pomme de Charpentier.)

P. min. et max. : 48-81. P. moj. : 63,50.

Lg. cf. : 0m,174. Lg. péd. : 0m,004.

35. Saint-Philibert. —Fruit moyen, conique ou oblique, irrégulier; épiderme rugueux, jaunâtre, irrégulièrement rayé de carmin, sur toute la surface du fruit et lavé de la même-teinte du côté du soleil ; on y remarque aussi un petit pointillé, variant du gris roux au noir, qui abonde surtout au voisinage de l’œil, et sans disparaître sur la partie lavée de carmin. Œil petit, fermé, à sépales moyens noirâtres ou tomenteux, dans une cavité régulière, large et peu profonde, plissée. Pédoncule court, gros, charnu, inséré dans une dépression qu’il remplit aux deux tiers, souvent rayée de carmin et parfois de gris roux. Cœur petit, oblong, axe creux, loges petites, pépins, gros, longs, ovoïdes et remplissant les loges. Chair blanche, mi-fine; eau abondante, légèrement amère, peu sucrée, parfumée.

Caractères carpogn. Fruit conique; épiderme rugueux pointillé gris roux et noir.

P. min. et max. : 25-62. P. moy. : 43,50.

Lg. cf. : 0,151. Lg. péd. : 0,004.

36. De Valdreux. — Fruit gros, irrégulier, aplati aux deux extrémités, côtes rudimentaires. Épiderme lisse, jaune doré, lavé et rayé de carmin, et souvent ponctué de la même teinte, à raies courtes et accentuées ; on remarque un côté plaqué de jaune, sur lequel se détachent quelques stries rouges. Œil ouvert, à sépales bruns, dressés, longs, dans une cavité peu régulière, présentant quelques petits renflements autour de l’œil, mais ne se poursuivant pas au delà. Pédoncule long, mince, renflé et charnu à sa naissance, implanté dans une dépression large et profonde, sou-

vent jaunâtre ou gris roux. Cœur moyen, loges petites, pépins gros, courts, aplatis, teinte acajou. Chair blanche, fine ; eau très-abondante, excessivement acidulée, peu sucrée, agréablement parfumée.

Caractères carpogn. Irrégularité du fruit, épiderme jaune doré, lavé de carmin.

P. min. et max. : 44-65. P. moy. : 51,60.

Lg. cf. : 0m,131. Lg. du péd. : 0,011.

De ce qui précède, nous croyons devoir conclure que, malgré le soin le plus consciencieux qu’on puisse apporter dans la description des fruits de pressoir, on ne saurait arriver dans la majorité des cas à les affranchir d’un certain vague inhérent aux caractères même de ces fruits : le coloris, la forme, le volume.

1° Coloris. — Les pommes, au moment de la maturité, n’ont que deux couleurs bien tranchées : le jaune et le rouge (celui des poires est beaucoup plus uniforme)^ Tous les fruits appartenant à ces deux teintes sont bien caractérisées, malheureusement du mélange de celles-ci naissent sous l’influence de causes multiples certaines nuances qui rendent l’échelle chromatique non pas très-étendue, car elle consiste toujours en gris jaune, rouge et vert, mais très-difficile à bien définir.

2° Forme. — Tantôt aplatie, tantôt conique, cette dernière se compliquant d’un penchant vers l’obliquité.

3 6 Volume. — Le volume de ces fruits est des plus variables. La longueur de leur circonférence oscille entre 0m,120 et 0m,210 ; quant à nous, nous préférons de beaucoup à ce caractère celui tiré du poids, qui se prête beaucoup mieux aux subdivisions qu’on peut établir pour classer ces fruits. Les variations des poids sont comprises entre 20 et 160 gr.

Chez les mêmes sortes de fruits on rencontre les caractères d’ensemble de l’espèce, mais quelquefois plus ou moins accusés en raison surtout de l’âge des arbres, etc., ainsi qu’on peut s’en rendre compte en se reportant à la description des » Bedan, des Peau-de-Vache, etc. »

4° La pratique nous a appris qu’on pouvait signaler quelques différences caractéristiques entre les poires et les pommes.

Chez les poires à brasser, nous n’avons jamais rencontré le pédoncule inséré dans une cavité, tandis que c’est le contraire qui se rencontre normalement chez les pommes. Les poires n’ont pour ainsi dire jamais le pourtour du pédoncule marbré de gris roux, tandis que c’est le cas le plus fréquent chez les pommes. Enfin, le meilleur caractère entre ces deux genres de fruit consiste, selon nous, dans les cellules pierreuses qui accompagnent toujours le cœur chez 'les poires, tandis que nous ne l’avons jamais rencontré chez les pommes.