TROISIÈME CLASSE

Dans les deux premières classes on a placé les corps qui, par leur dédoublement, fournissent de la glucose et un acide ou un alcool; dans la troisième nous placerons ceux qui, sous des influences hydratantes se résolvent en glucose, un autre alcool et un acide. Nous citerons comme exemple de corps appartenant à cette classe : la populine, la phlorizine, le quercitrin et la saponine.