CHAPITRE III

mélanges dans les denrées alimentaires qu’il achète au magasin de la Société. Tl a, de plus, la certitude qu’elles lui seront livrées à bon poids et large mesure.

Ayant une clientèle assurée , le magasin commun écoule régulièrement ses marchandises, qui se renouvellent sans cesse et sont toujours fraîches et appétissantes.

Enfin, les associations de consommation présentent des avantages d’un ordre plus élevé, qui les recommandent particulièrement à l’attention de ceux dont Tardent désir est l’affranchissement dans la société par des moyens honnêtes.

Parmi ces avantages, le principal, sans contredit,

do néroli ; les confitures, on y faisant entrer parfois du potiron , des navets , des carottes , etc. ; dans certains fromages , on met de la mie de pain, afin d'y déterminer des moisissures, simulant dos marbrures, et on les arrose avec un liquide des plus dégoûtants, pour leur donner l'odeur et l’aspect do fromages avancés. On commence cependant à abandonner ce sale procédé, et on fait généralement usage d’eau légèrement ammoniacale. On a eu aussi l’idée , pour empêcher les fromages d'être rongés par les insectes , de les arroser d’une solution arsenicale.

Les sirops sont susceptibles de nombreuses falsifications. Quant aux vins, leur réputation n'est malheureusement que trop faite sous ce rapport. Il en est de même des vinaigres et des huiles.

Cette citation n'implique en aucune façon de notre part la pensée que tous les boutiquiers sont de mauvaise foi. Il en existe beaucoup qui sont très-honnêtes, et qui se feraient un scrupule de livrer à leur clientèle des denrées alimentaires sophistiquées ou des marchandises avariées. Les empoisonneurs publics ne sont heureusement que l'exception.