INFLUENCE DES CLIMATS

obtiennent sur le marché 1I11 [)i*ix (tins élevé que celui de leurs pareils cultivés en Fi ance ou ailleurs, et la délicatesse de leur parfum justifie celte préférence. A Cannes se fabriquent tous les produits de la rose, de la tubéreuse, de la cassie,du jasmin et du néroli. A Nîmes les cultivateurs donnent principalement leurs soins au thym, au romarin, à l’aspic et à la lavande. Nice a la spécialité do la violette. La Sicile nous donne le citron et l’orange, l’Italie l’iris et la bergamote.

L’odeur des plantes ne réside pas pour toutes dans les mêmes parties. Chez les unes, c’est dans la racine, comme dans l’iris et le vétiver (rhizomes ou tiges souterraines); chez les autres, dans le bois, comme dans le cèdre et le santal ; c’est la feuille dans la menthe, le patchouly et le. thym ; la fleur dans la rose et la violette; la graine dans la fève tonka; le fruit dans le carvi ; l’écorce dans la cannelle.

Quelques végétaux ont plusieurs odeurs tout à fait distinctes et caractéristiques. L’oranger, par exemple, en donne trois : des feuilles et des petits fruits on extrait 1 o petit grain , des fleurs le néroli, et de l’écorce du huit une huile essentielle appelée Portugal. Pour cette raison, cet arbre est peut-être le plus précieux de tous pour le fabricant de parfumerie.

Le parfum des Heurs est dû, dans la plupart des cas, à une huile très-volatile contenue dans de petits vaisseaux ou des cellules intérieures, ou qui se produit à différentes époques de leur vie, comme lorsqu’elles sont en fleurs. Quelques-unes donnent par incision des gommes (résines) odorantes, comme le benjoin, l’oliban, la myrrhe, etc. ; d’autres fournissent par le même procédé des baumes qui semblent être le mélange d’une huile odorante et d’une gomme (résine) inodore. Quelques-uns de ces baumes s’obtiennent dans le pays où la plante est indigène en la faisant bouillir quelque temps dans l’eau. On libre ensuite cette infusion; on la fait bouillir une seconde fois ou on la soumet à l'évaporation, jusqu’à ce que le résidu ait