VARIABILITÉ DLS QUALITÉS ODORANTES

(( Tous les pays, tous les climats offrent au Très-Haut les parfums que produit leur sol. Les plus délicieuses senteurs embaument les sommets majestueux des Alpes ; la zone glaciale est riche en parfums rares; l’Océan, ce vieux bavard à la face ridée, à la barbe grise, prodigue l’ambre gris sur ses rivages; les contrées brûlantes de la zone torride enivrent nos sens du mélange concentré de leurs émanations volatiles, du délicieux arôme de leurs divers produits, insaisissable à l’analyse chimique. »

Quoique plusieurs des parfums les plus précieux viennent des Indes orientales, de Ceylan, du Mexique et du Pérou, le midi de l’Europe est le seul jardin vérilablement utile au parfumeur. Grasse, Cannes (1) et Nice sont les principaux sièges de celte industrie. Grâce à leur position géographique, le cultivateur, dans un cercle relativement restreint, a à sa disposition les divers climats les plus propres à produire dans leur perfection les plantes nécessaires à son commerce. Sur le bord de la mer, la cassie pousse sans craindre la gelée, qui, en une seule nuit, pourrait détruire toute une récolte; tandis que plus près des moiils Esterel, au pied des Alpes, la violette est plus douce que si elle, était venue dans les expositions plus chaudes où l’oranger et la tubéreuse fleurissent parfaitement. L’Angleterre peut réclamer la supériorité pour la lavande et la menthe poivrée. Leshuilcs essentielles extraites de ces végétaux cultivés à Milcham, dans le comté de Surrey, et à Hitchin, dans le comté de Ilerlford,

(1) Cannes ou Gagnes est un petit port de mer sur la Méditerranée, à l’extrémité S. E. de la France. 11 est silué à 52 kilom. de Nice, à 10 kilom. de Grasse, ù 194 kilom. du port de Marseille et à 22 kilom. 1/2 du Var, qui, jusqu’à la cession de la Savoie par Victor-Emmanuel, séparait la France du royaume de Sardaigne.

C’est à Cannes qu’est établie la fabrique de parfumerie de M. Louis Herman. La population actuelle de Cannes est d’environ 7,000 âmes.

Grasse est située à 16 kilom. au nord de Cannes, en montant de la mer au mont Esterel. La ville contient environ 12,000 habitants; on y voit la grande fabrique de parfumerie de MM. Pilar frères.