CANNELLE

Plusieurs espèces de laurns fournissent la cannelle et la casse du commerce. Son nom vient, dit-on, des mots china amomum , parce rpie l’écorce de cet arbuste est une des épices les plus estimées de 1 Orient. Les parfumeurs emploient l’écorce et l’huile qui s’obtient par la distillation.

[On récolte la cannelle lorsque l'arbre est âgé d’au moins cinq ans. On l’exploite jusqu’à trente ans et on fait deux récoltes par an. On coupe les branches, on détache avec un couteau l’épiderme qui les recouvre. On fend longitudinalement l’écorce et on la sépare du bois. On insère les plus petits tubes dans les plus grands et on les fait sécher au soleil. L’odeur aromatique et suave de la cannelle est connue, lien est de même de sa saveur, sucrée et piquante. La cannelle de Chine présente une odeur et un goût moins agréable. (Guibourt et Moquin Tandon.)]

[L’écorce pulvérisée entre dans la composition de quelques pastilles, des poudres dentifrices et des sachets. L’huile essentielle de cannelle nous vient de Chine, de Java, de Ccylan ; elle est extrêmement puissante et doit être employée avec modération. La cannelle peut entrer dans toutes les compositions où entre le girofle.]

[Ou emploie encore souvent comme aromate et comme épice le cassia lignea qui est l’écorce du Icturiis malabatruin ainsi que les feuilles et les fleurs non épanouies des divers cannelliers. Les fruits fournissent une matière grasse qui sert à préparer des bougies odoriférantes, (pii sont brûlées par les personnes riches sur les lieux de production.]

Huile artificielle de cannelle.

Strccker a montré, il y a quelques années, que le styrone qu’on obtient en traitant la slyracine par la potasse est l’a!-