CASS1E
| Le lauius cas si a, de la lam il! e des laminées, fournit la cannelle de Chine, ou cannelle commune; l’essence qu’on en extrait porte le nom d 'essence de cassia ou de casse; son odeur est peu agréable, elle est jaune rougeâtre.
La cannelle de Ceylan, laurus cinnamomum ou cinnamomum zeylandicium (laurinées), fournit une essence en moins grande abondance que la précédente, mais qui est beaucoup plus estimée; elle est d’un jaune clair, son odeur est suave, sa saveur est douceâtre et aromatique; elle se vend de 15 à 20 fr. les 50 grammes, tandis que la première vaut 40 fr. les 1,000 grammes environ.
Les essences de cannelle rougissent à l’air et se transforment en acide cinnamique; elles réfractent fortement la lumière; leur densité varie de 1,05 à 1,09; l’alcool les dissout;
1 acide sulfurique les colore en rouge-pourpre, et l’acide chlorhydrique en violet.
L essence de cannelle pure peut être considérée comme un hydrurc de cinnamyle — C181I802 = C18H70*H, que les oxydants énergiques transforment en acide cinnamyque et plus lard en essence d amandes amères et acide benzoïque. (Voyez Cannelle.)]
cassie
J’aime à voir le narcisse et le blond asphodèle, rais j’aime à respirer l’odorante cannelle.
Virgile.
Ce parfum est un des meilleurs qui puissent entrer dans la composition des bouquets les plus fins pour le mouchoir. Sent i seul il a une odeur de violette délicieuse et si prononcée qu elle est capable d’incommoder.
Cn 1 extrait par la macération de Y acacia farnesiana (légumincuses) (lïg. 22) (I). On fait fondre de la graisse clarifiée
b f^n quelquefois le mol anglais cassie par acacia : nous lui
HISTOIRE NATURELLE DES PARFUMS VÉGÉTAUX
au bain-marie ; on y jette les têtes de fleurs qu’on laisse macérer pendant plusieurs heures; on retire ensuite ees fleurs qu’on remplace par de nouvelles, huit ou dix lois de suite, jusqu’à ce qu’on ait obtenu un parfum suffisamment riche. On emploie autant de fleurs que la graisse en peut couvrir lorsqu’elles y sont plongées. Les fleurs de cassie valent de 5 à 8 Ir le kilogramme; il en faut deux kilogrammes pour parfumer un kilogramme de graisse.
Fig. 2“2. Acacia fariiesiana. (Tètes de (leurs, grandeur naturelle.)
mbsl il uons le nom de came généralement employé en France, cl nous nommons chez nous acacia le robinier, robinia pseucio acacia , île la lannllc des légumineuses, dont les Heurs possèdent une odeur douce et
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énble qu’on pourrait isoler par une macération ou par 1 cntleurage.J U. t>.
